Le soufflé de poisson est une recette savoureuse qui évoque la finesse et la délicatesse de la cuisine française. Rapide à réaliser, ce plat est idéal pour un dîner raffiné entre amis ou en famille. Suivez nos étapes simples pour maitriser cet art culinaire.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et savoureux, avec une importante teneur en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 10.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 25.3 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la béchamel
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter le lait tout en remuant, cuire jusqu’à épaississement.
2. Préparer le poisson
Cuire le poisson à la vapeur, puis l’écraser pour obtenir une purée.
3. Assembler le soufflé
Mélanger la purée de poisson à la béchamel, ajouter les oeufs en poudre, saler, poivrer et ajouter la muscade.
4. Cuisson du soufflé
Répartir la préparation dans les moules à soufflé individuels beurrés et fariner. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour que votre soufflé monte bien, veillez à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Vin blanc
Privilégiez un vin blanc sec et léger comme un Chablis pour accompagner ce soufflé de poisson.
L’info en plus
Le soufflé de poisson est un classique de la cuisine française, réputé pour sa texture légère et son goût délicat.
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