Le risotto aux champignons est un classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût riche. Facile et rapide à préparer, il peut être réalisé avec des ingrédients secs disponibles en ligne, parfait pour un repas savoureux sans tracas.
10 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une bonne teneur en graisses et en protéines.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines, principalement issues du parmesan.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, en grande partie à cause du bouillon.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 70 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les champignons
Réhydrater les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis les égoutter.
2. Faire le risotto
Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail en poudre. Incorporer le riz arborio et remuer jusqu’à ce qu’il soit nacré.
3. Cuisson du riz
Ajouter une louche de bouillon chaud au riz et remuer jusqu’à absorption. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit.
4. Incorporer les champignons
Ajouter les champignons réhydratés au riz, bien mélanger puis assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Finition
Incorporer le parmesan râpé hors du feu, mélanger délicatement puis laisser reposer le risotto 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir.
Accord met-vin
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio, accompagnera parfaitement ce risotto.
L’info en plus
Le risotto est un plat originaire d’Italie du Nord, apprécié pour sa versatilité et sa capacité à se marier avec une multitude d’ingrédients.
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses, idéalement en porcelaine blanche, pour mettre en valeur les couleurs du plat.
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