Salade aux filets de pigeon, croûtons et noix : recette gourmande

Salade aux filets de pigeon, croûtons et noix : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

élégante et raffinée, cette salade aux filets de pigeon, croûtons et noix propose une variante audacieuse d’une entrée classique. cette recette sublime les saveurs délicates du pigeon en les associant à la texture croquante des croûtons et au goût prononcé des noix. idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner, elle ravira les amateurs de mets gourmands. suivez ces conseils et astuces pour maîtriser l’art de sa préparation.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Très riche en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est particulièrement énergétique en raison de sa forte teneur en graisses.
Protéines : Il s'agit d'un plat riche en protéines, grâce aux filets de pigeon.
Sel : Cette salade est relativement salée, faites attention au sel ajouté.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
238 kcal
Prot. 14.9 g — Gluc. 12.9 g — Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
402 kcal
Prot. 25.2 g — Gluc. 21.8 g — Lip. 22.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 238 kcal
Lipides
Matières grasses 13.6 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 12.9 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 14.9 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.8 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des filets de pigeon

Assaisonnez les filets de pigeon avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y dorer les filets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-les du feu et réservez.

2. Préparation des croûtons

Coupez le pain de campagne en petits dés. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile de noix et faites revenir les morceaux de pain jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Préparation de la vinaigrette

Dans un mixeur plongeant, mélangez l’huile de noix, le vinaigre balsamique et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

4. Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez les croûtons, les cerneaux de noix et les filets de pigeon tranchés. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement afin de bien enrober chaque ingrédient. Servez immédiatement.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter quelques jeunes pousses de roquette ou de mâche à votre salade. Leurs arômes poivrés s’accorderont merveilleusement avec le pigeon.

Accords mets et vins

Cette salade s’accompagne idéalement d’un vin rouge léger tel qu’un pinot noir ou un bourgogne qui mettra en avant les saveurs délicates du pigeon.

L’info en plus

Ce plat trouve ses origines dans la cuisine française où le pigeon est souvent cuisiné en ragoût ou rôti. Cette version en salade offre une approche moderne et plus légère.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Filet Anti Oiseaux, 4X12m Filet de Jardin, Filet Anti Pigeon, Filet de Protection, Filet Jardin Potager, Protèger Les Plantes, Les légumes, Les Fruits, Maille Fines de 2 x 2 cm, Noir
    【Dimensions】 : Ce filet de jardin mesure 4x12 mètres avec des mailles de 2x2 cm. Il constitue une barrière efficace contre les oiseaux, les feuilles mortes et divers nuisibles. 【Durable et Réutilisable】 : Ce filet anti oiseaux est résistant à la déchirure. Contrairement aux matériaux métalliques ou en bois, il ne risque pas de rouiller ni de pourrir, ne s'emmêle pas et peut être utilisé de manière répétée. 【Installation et Personnalisation Faciles】 : Notre filet anti pigeon est simple à découper sur mesure sans s'effilocher. Il peut recouvrir directement vos framboisiers, arbres fruitiers ou plantations, ou être fixé sur des piquets et arceaux. 【Une Protection Polyvalente】 : Que vous cultiviez des myrtilles, des tomates ou des légumes, ce filet de protection universel protège vos récoltes. Ce filet jardin potager préserve plantes, légumes et fruits des dommages causés par les oiseaux et petits animaux. Une solution idéale pour vos vignes, votre verger ou tout espace cultivé. 【Service Client Engagé】 : Pour toute question, notre service client est disponible 24h/24. Votre satisfaction avec notre filet de jardin est notre priorité.
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    Huile de noix délicatement toastées, riche en omega 3 et vitamine E. Huile de grande qualité obtenue selon un savoir-faire ancestral. Les noix sont toastées à la main puis préssées à l'aide d'une presse hydrolique centenaire. L'huile de noisette toastée sera idéale pour vos recettes sucrées et sallées : en vinaigrettes pour des crudités, pour la préparation de marinades de viandes rouges ou encore pour les pâtisseries. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.
    11,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tristar Mixeur plongeant, Pied en acier inoxydable, Fonction Pulse et Turbo, Forme ergonomique, Blanc, MX-4880
    Verrouillable avec Interrupteur de Sécurité: Le Tristar MX-4880 assure une utilisation sécurisée grâce à son mécanisme verrouillable et son interrupteur de sécurité, évitant l'activation accidentelle pour un mixage sans soucis. Moteur Puissant de 350 W: Doté d'un moteur robuste de 350 W, ce mixeur plongeant offre un mixage rapide et efficace, idéal pour créer des soupes lisses, des smoothies délicieux et des purées de fruits nutritives en quelques minutes. Design Ergonomique: Conçu pour le confort, sa forme ergonomique s'adapte confortablement à la main, permettant un contrôle sans effort des réglages de vitesse, réduisant la fatigue des mains pendant une utilisation prolongée. Nettoyage et Démontage Faciles: La tige en acier inoxydable détachable et les pièces lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage et l'entretien, vous assurant de passer plus de temps à savourer vos créations culinaires. Réglages de Vitesse Polyvalents: Avec deux réglages de vitesse, y compris une fonction turbo, ce mixeur offre des options de mixage fines ou grossières, offrant la polyvalence nécessaire pour obtenir la texture parfaite pour n'importe quelle recette.
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  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.
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Comment présenter

Servez cette salade dans de grandes assiettes creuses de couleur neutre pour bien mettre en valeur les couleurs de la salade. Un plat de service en porcelaine blanche peut également ajouter une touche d’élégance à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • Twinzee 6 Assiette Creuses Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera Collection
    Le set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.
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  • Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, Blanc
    Porcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions
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  • MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes Plates Porcelaine, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes
    ☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 9,75"/24.6*24.6*2.5]. La conception très simple de la plaque, avec la capacité de contenir la plupart des plats et de gagner de la place autant que possible. Une excellente technologie de production de porcelaine rend également ces plaques pas trop lourdes. ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit
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