La salade d’endives à la viande est une recette savoureuse qui apporte une touche originale à votre table. Avec sa texture croquante et son goût unique, les endives se marient à merveille avec la viande pour un plat équilibré et gourmand. Suivez le guide pour préparer cette délicieuse salade !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette recette est équilibrée avec un bon apport en protéines et fibres.
Protéines : La salade est riche en protéines grâce au poulet et aux noix.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement apportée par les assaisonnements.
Convient pour un repas équilibré et peut être accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 142 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des endives
Retirez les premières feuilles des endives, puis émincez-les finement. Disposez-les dans un grand saladier.
2. Découpe du poulet
Coupez les filets de poulet cuits en morceaux de taille moyenne et ajoutez-les aux endives.
3. Préparation des noix
Concassez les noix grossièrement et ajoutez-les à votre préparation. Elles apporteront du croquant à votre salade.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
5. Assemblage de la salade
Versez la vinaigrette sur les endives, le poulet et les noix. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients de sauce.
6. Servir
Répartissez la salade dans des assiettes individuelles et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les noix par des amandes grillées ou des noisettes pour un goût différent et croquant.
Accord mets vin
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec cette salade d’endives à la viande.
L’info en plus
Originaire du nord de la France, l’endive, également appelée chicon, est un légume d’hiver par excellence. Sa culture particulière dans l’obscurité lui donne sa couleur pâle et sa saveur légèrement amère.
Comment présenter
Servez cette salade dans des assiettes creuses pour un meilleur maintien des ingrédients. Vous pouvez également agrémenter les assiettes de quelques feuilles de persil frais pour la touche finale.
