la poularde rôtie aux fruits secs est un plat festif qui évoque la chaleur de nos cuisines en période de fêtes. Cette recette incarne à la perfection l’esprit de partage et le mariage des saveurs sucrées et salées. Idéale pour un repas de Noël ou toute autre célébration, elle saura ravir vos convives par sa complexité apparente mais sa préparation somme toute accessible. Une alliance extraordinaire des fruits secs, tels que les raisins, les abricots, et les amandes, donne à la viande de poularde une dimension gustative incomparable.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétiquement riche et gras.
Protéines : Il est riche en protéines grâce à la poularde.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la farce aux fruits secs
Faire tremper les abricots et les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes. Egoutter les fruits secs et les mélanger avec les amandes effilées. Ajouter une cuillère de miel pour lier le tout.
2. Préparation de la poularde
Préchauffer le four à 180°C. Saler et poivrer l’intérieur de la poularde. Remplir l’intérieur de la poularde avec la farce de fruits secs. Fermer l’ouverture avec des piques ou un fil de cuisine.
3. Cuisson
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte en fonte. Ajouter la poularde et la faire dorer uniformément sur toutes les faces. Diluer le cube de bouillon dans l’eau chaude et verser dans la cocotte. Badigeonner la poularde avec le reste du miel, couvrir et enfourner.
4. Arrosage et finition
Pendant la cuisson, arroser régulièrement la poularde avec le jus de cuisson. Vérifier la cuisson avec un thermomètre de cuisson, la température à cœur doit atteindre 82°C. Sortir la cocotte du four et laisser reposer la poularde quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un jus de cuisson encore plus savoureux, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique en fin de cuisson.
Accords mets et vins
La poularde rôtie aux fruits secs s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Châteauneuf-du-Pape blanc ou un Bourgogne blanc. Ces vins sublimeront les arômes sucrés des fruits secs tout en équilibrant la richesse de la volaille.
L’info en plus
Originaire de France, la poularde est souvent associée aux repas de fêtes. Sa chair tendre et grasse se prête à merveille aux farces et aux rôtis, symbolisant l’abondance et le luxe des repas de fin d’année.
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Thermomètre Cuisine Sans Fil avec 2 Sondes, Grand Écran LCD, 130m Meat Thermometer Bluetooth avec Smart APP, Sonde Temperature Connectée pour Barbecue, Four, Grill, Fumoir, Rôtisserie, Airfryer【SMART DISPLAY BASE】 Plus besoin d'ouvrir l'appli trop souvent lorsque vous êtes occupé à cuisiner ! La grande base à écran LCD (Répétiteur) lit instantanément la température actuelle de la viande et la température ambiante et vous permet de régler la température directement sur l'appareil. De plus, il est livré avec une application intelligente qui vous permet de bénéficier du meilleur des deux mondes. Ce thermomètre de cuisine sans fil a été mis à jour avec un certain nombre de technologies pour fournir une couverture de signal sans fil de 130 m dans les zones ouvertes et une stabilité accrue de 200 %. 【DOUBLE CAPTEUR INTELLIGENT, CONTRÔLE PRÉCIS DE LA TEMPÉRATURE】 La sonde thermométrique pour barbecue est équipée de la technologie de détection thermocouple la plus sensible et de doubles capteurs utilisant une puce de haute technologie exclusive, mesurant la température aussi fréquemment qu'une fois par seconde. Elle peut mesurer simultanément les températures interne et environnementale de la viande, et la précision de la mesure de la température peut atteindre 99,99 %, ce qui est bien supérieur au niveau de l'industrie. Le contrôle précis de la température garantit que chaque morceau de viande que vous faites griller est parfait. 【SMART APP, EASY TO USE】« PROBE PLUS » APP est équipé d'un système convivial qui ne nécessite pas d'enregistrement ou de connexion après le téléchargement afin de protéger votre vie privée. Vous pouvez personnaliser le menu en fonction de vos préférences personnelles et définir la température de cuisson idéale et la cuisson des aliments. Grâce à l'application, vous pouvez surveiller à distance le processus de cuisson en temps réel, visualiser les changements de température et définir des alarmes. Avec le Cooking Thermometer, vous pouvez cuisiner comme un pro, même si vous êtes novice en cuisine. 【SONDE DE PRÉCISION DURABLE】 Sonde de bouclage en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de 5 mm, poignée en céramique de zircone de qualité supérieure, le diamètre de la sonde est réduit de 30%, ce qui peut être facilement inséré dans n'importe quel aliment.La fonction étanche IP67 protège la sonde contre l'intrusion d'eau et prolonge efficacement sa durée de vie, tandis que la partie en céramique de la sonde avec une meilleure conception d'étanchéité peut résister à des températures allant jusqu'à 300℃, ce qui la rend sûre dans les environnements à haute température. 【DOUBLE ALARME DE RAPPEL】 Lorsque la cuisson est terminée, le répétiteur s'allume en rouge et émet un bip, vous recevrez également une sonnerie de rappel personnalisée envoyée par l'App (lorsque l'App est en ligne), de sorte que vous ne manquerez aucun détail de la cuisson, que vous assistiez à une fête, discutiez avec des amis, fassiez un pique-nique en plein air ou fassiez de l'exercice. 【QUICK CHARGING, LONG LIFE】 Dites adieu aux piles et aux recharges fréquentes ! Ce thermomètre de cuisine intelligent prend en charge la charge USB-C. La sonde peut être entièrement chargée pendant plus de 24 heures d'utilisation continue et le répéteur peut être utilisé pendant plus de 260 heures d'utilisation continue. Il suffit de replacer la sonde dans le répéteur après utilisation pour activer le mode de charge. La batterie longue durée de 2000mAh vous permet de dire adieu aux pannes de courant en extérieur !59,99 €
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Thermometre Cuisine, Thermomètre à viande, Thermometre Cuisson Lecture Instantanée, Rétroéclairage LCD & Calibration, Sonde Pliable, pour Cuisson, Viande, BBQ, BlancRapide et Précis Thermomètre Cuisine: Le thermomètre de cuisine numérique donne une lecture rapide en 2-3 secondes, avec une précision de 0,1°C/0,1°F. Sa plage de température va de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), ce qui le rend adapté à presque toutes les situations de cuisson : steaks, poulet rôti, grillades, confitures ou bières glacées, du rougeoyant au froid. "°F/°C" bouton permet de changer facilement d’unité de température selon vos besoins de cuisson. Sondes Ultra-Fine Et Extra-Longue : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) Affichage Changeable : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers. Étalonnage : La fonction d'étalonnage ajuste la cuisson de votre thermometre viande numérique à la bonne précision, faites en Sorte qu'il Garde les Lectures les plus Précises à tout Moment. Facile à Utiliser : Le thermomètre de cuisson dispose d'une conception de sonde pliable pour ranger soigneusement le thermomètre dans un tiroir ou utiliser le dos magnétique ou le crochet pour un rangement pratique.10,00 €6,99 €-30%
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BOUMVID 2 Pièces Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceau à Pâtisserie, Pinceaux de Barbecue, pour Cuisson, Gâteaux, Baking Cooking, Badigeonner Huile (Bleu et Vert)【Matériaux de qualité alimentaire】Vous obtiendrez 2 pinceaux de cuisson en silicone, bleu et vert, longueur 20cm. Le pinceau à pâtisserie en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se détachera pas, est respectueuse de l’environnement. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. 【Polyvalence des pinceaux de cuisson】Convient à une variété d’applications, peut être utilisé pour la cuisson, la pâtisserie, les pinceaux à sauce, convient à toutes sortes d’aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d’huile, les ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, le rôti, la cocotte, les poêles, etc. 【Facile à nettoyer】La brosse en silicone peut être facilement nettoyée à l’eau tiède ou à l’eau savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. 【Durabilité】La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, est résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se détache pas ou ne se détache pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Service après-vente】Parce qu’ils sont des ustensiles polyvalents, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les barbecues, si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €4,26 €-15%
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la poularde entière sur un plat de présentation généreux entouré des fruits secs utilisés dans la farce. Découpez-la à table pour un effet spectaculaire et convivial. Accompagnez-la de jolies assiettes à volaille pour une touche d’élégance.
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Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 33 x 26,5 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc23,99 €
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Plat à soupe commercial en acier inoxydable avec cavité profonde et base plate pour un placement stable sur n'importe quelle table (23 cm, argenté)Construction de qualité commerciale : construction en acier inoxydable massif conçue pour un usage quotidien au restaurant ou pour le divertissement à la maison ; choisissez parmi trois tailles et deux couleurs. Chaque commande comprend 1 assiette. Grande capacité de service : profondeur généreuse et base plate pour accueillir les bouillons, ragoûts, pâtes et salades mélangées tout en aidant à garder les liquides contenus. Poli hygiénique : l'intérieur poli résiste aux taches et rend le lavage plus simple, soutenant un service hygiénique dans les environnements commerciaux et domestiques. Design empilable pour économiser de l'espace : le profil gigogne permet un empilage efficace pour maximiser le stockage dans les cuisines, les camions alimentaires et les équipements de restauration. Rappel de sélection des tailles : vérifiez votre tableau des tailles avant l'achat pour vous assurer que la taille de l'assiette correspond à votre équipement de service et à votre stockage8,08 €
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Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
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Luminarc Diwali Boîte de 6 assiettes plates Opale 25 cm BlancFabriqué en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes plates de 25 cm18,99 €








