La bûche de Noël est un symbole incontournable des fêtes de fin d’année. Ce dessert traditionnel délecte les papilles et émerveille les yeux par sa présentation souvent bluffante. Aujourd’hui, nous vous proposons de redécouvrir la recette classique qui vous ramènera peut-être à vos souvenirs d’enfance.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche de Noël est un dessert très énergétique et sucré.
Protéines : Elle fournit une quantité modérée de protéines principalement grâce aux œufs.
Sel : Ce dessert est modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
376 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 35.4 g —
Lip. 23.2 g
Par portion (4 parts)
932 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 87.7 g —
Lip. 57.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 376 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.2 g |
| dont acides gras saturés | 13.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 25.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement la farine tamisée, puis ajoutez délicatement les blancs d’œufs. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez cuire 10 minutes.
2. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide, puis versez-la en trois fois sur le chocolat fondu en remuant énergiquement pour obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez refroidir légèrement.
3. Montage de la bûche
Déposez le biscuit sur un torchon humide. Étalez une fine couche de ganache sur toute la surface du biscuit, puis roulez-le délicatement grâce au torchon. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et réservez-le au frais pendant au moins 2 heures.
4. Décoration
Sortez la bûche du réfrigérateur et retirez le film. Recouvrez-la de ganache à l’aide d’une spatule coudée. Pour un effet ‘bois’, tracez des stries avec une fourchette. Saupoudrez de sucre glace pour rappeler la neige.
Mon astuce de chef
Pour un biscuit encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à café de cannelle dans la pâte. Cela apportera une touche chaleureuse et épicée à votre bûche.
Accord boisson
Accompagnez votre bûche de Noël d’un verre de champagne pour un moment festif ou d’un chocolat chaud pour une version gourmande.
L’info en plus
Le dessert de la bûche de Noël puise ses origines dans les traditions païennes où l’on brûlait une grande bûche de bois pour célébrer le solstice d’hiver.
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Comment présenter votre dessert ?
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