La bûche de Noël reste incontestablement le dessert emblématique des fêtes de fin d’année. Pour ajouter une touche d’exotisme et de chaleur à votre table, découvrez cette recette gourmande de bûche de Noël au rhum, un savoureux mariage de douceur et de caractère.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très riche.
Protéines : Contient un apport modéré en protéines.
Sel : Relativement salée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 33.7 g —
Lip. 22.7 g
Par portion (4 parts)
942 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 85.5 g —
Lip. 57.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.7 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 17.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la farine, la poudre de cacao et la levure délicatement. Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10-12 minutes.
2. Préparation de la garniture
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Ajoutez-y la crème liquide tiède et le rhum, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
3. Montage de la bûche
Sortez la génoise du four et retournez-la sur un torchon humide. Enroulez-la sur elle-même et laissez refroidir. Déroulez ensuite délicatement et étalez la ganache. Roulez de nouveau puis recouvrez du reste de ganache.
4. Décoration
Utilisez une fourchette pour créer des stries sur la ganache, imitant ainsi l’écorce d’un arbre. Saupoudrez légèrement de cacao pour une finition élégante.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus moelleuse, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait chaud à votre pâte. Cela apportera une texture plus tendre à votre bûche.
Accord mets-boisson
Un petit verre de rhum ambré servira à merveille pour magnifier les arômes puissants de votre bûche de Noël.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël est traditionnellement servie lors du réveillon. Elle symbolise la bûche de bois que l’on brûle dans la cheminée pendant la veillée de Noël.
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Comment présenter votre bûche
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