Véritable emblème des fêtes de fin d’année, la bûche du Père Noël est un dessert traditionnel qui continue de bercer nos souvenirs gustatifs. Ce délice enchante petits et grands grâce à sa douce combinaison de saveurs sucrées et onctueuses. Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir une version moderne et accessible de ce grand classique, à partager en famille ou entre amis.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et particulièrement riche en graisses et en sucres.
Protéines : La recette fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
424 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 27.6 g
Par portion (4 parts)
1047 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 92.8 g —
Lip. 68.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 424 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 17.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.6 g |
| dont sucres | 30 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Commencez par déposer le biscuit à la cuillère sur une plaque couverte de papier sulfurisé pour y former un rectangle. Réservez.
2. Réalisation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffez 100 ml de crème liquide avec l’extrait de vanille. Une fois chaude, versez la crème sur le chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Préparation de la mousse
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace. Faites chauffer le reste de la crème liquide et incorporez la gélatine en poudre. Ajoutez cette crème au mascarpone et mélangez bien.
4. Montage de la bûche
Versez la moitié de la mousse dans le moule à bûche. Ajoutez une couche de ganache puis complétez avec le reste de mousse. Couvrez avec le biscuit à la cuillère, en veillant à bien appuyer pour qu’il adhère à la mousse. Placez au frais pendant 6 heures minimum.
5. Décoration finale
Démoulez la bûche avec précaution. Saupoudrez de poudre de cacao pour apporter une touche de finition à votre dessert.
Mon astuce de chef
Pour une démoulage facile de la bûche, trempez le moule un instant dans de l’eau chaude avant de retourner délicatement le gâteau.
Boisson
Accompagnez votre bûche du Père Noël d’un verre de vin doux ancestral comme un Sauternes, qui développera tous ses arômes au contact des saveurs chocolatées.
L’info en plus
La bûche est une tradition culinaire française importée du XIXe siècle. Son succès a dépassé les frontières, et aujourd’hui chaque recoin du monde réinterprète la bûche avec créativité.
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21% -
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Comment présenter
Présentez votre bûche dans un plat de présentation à gâteau en verre pour mettre en lumière ses couches savoureuses. Servez avec une cuillère à dessert pour couper proprement chaque portion, afin de respecter la finesse de ce délice sucré.
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