Recette de la bûche du Père Noël : délice de fêtes

Recette de la bûche du Père Noël : délice de fêtes

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cuisine recettes - Promotion standard

Véritable emblème des fêtes de fin d’année, la bûche du Père Noël est un dessert traditionnel qui continue de bercer nos souvenirs gustatifs. Ce délice enchante petits et grands grâce à sa douce combinaison de saveurs sucrées et onctueuses. Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir une version moderne et accessible de ce grand classique, à partager en famille ou entre amis.

60 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en graisses Riche en sucres Source de protéines Élevé en énergie

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et particulièrement riche en graisses et en sucres.
Protéines : La recette fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.

Par 100 g de recette
424 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 37.6 g — Lip. 27.6 g
Par portion (4 parts)
1047 kcal
Prot. 14.2 g — Gluc. 92.8 g — Lip. 68.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 424 kcal
Lipides
Matières grasses 27.6 g
dont acides gras saturés 17.1 g
Glucides
Glucides totaux 37.6 g
dont sucres 30 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 3.1 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Commencez par déposer le biscuit à la cuillère sur une plaque couverte de papier sulfurisé pour y former un rectangle. Réservez.

2. Réalisation de la ganache

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffez 100 ml de crème liquide avec l’extrait de vanille. Une fois chaude, versez la crème sur le chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante.

3. Préparation de la mousse

Fouettez le mascarpone avec le sucre glace. Faites chauffer le reste de la crème liquide et incorporez la gélatine en poudre. Ajoutez cette crème au mascarpone et mélangez bien.

4. Montage de la bûche

Versez la moitié de la mousse dans le moule à bûche. Ajoutez une couche de ganache puis complétez avec le reste de mousse. Couvrez avec le biscuit à la cuillère, en veillant à bien appuyer pour qu’il adhère à la mousse. Placez au frais pendant 6 heures minimum.

5. Décoration finale

Démoulez la bûche avec précaution. Saupoudrez de poudre de cacao pour apporter une touche de finition à votre dessert.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Pour une démoulage facile de la bûche, trempez le moule un instant dans de l’eau chaude avant de retourner délicatement le gâteau.

Boisson

Accompagnez votre bûche du Père Noël d’un verre de vin doux ancestral comme un Sauternes, qui développera tous ses arômes au contact des saveurs chocolatées.

L’info en plus

La bûche est une tradition culinaire française importée du XIXe siècle. Son succès a dépassé les frontières, et aujourd’hui chaque recoin du monde réinterprète la bûche avec créativité.

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Comment présenter

Présentez votre bûche dans un plat de présentation à gâteau en verre pour mettre en lumière ses couches savoureuses. Servez avec une cuillère à dessert pour couper proprement chaque portion, afin de respecter la finesse de ce délice sucré.

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