Évoquant la convivialité et le partage, la tresse de Noël s’invite sur toutes les tables de fête. Ce délice doré et tendrement feuilleté est la promesse d’un dessert qui marie simplicité et raffinement. Pour 4 personnes, cette recette joyeuse s’impose comme une tradition gourmande à savourer en famille ou entre amis.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Avertissement : contenant de sel assez élevé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
311 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 45.8 g —
Lip. 10.8 g
Par portion (4 parts)
872 kcal
Prot. 20.8 g —
Gluc. 128.1 g —
Lip. 30.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 311 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 10.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Chauffer légèrement le lait et y faire fondre le beurre. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, puis incorporer les œufs battus et l’extrait de vanille. Incorporer les raisins secs et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Première levée
Former une boule et la placer dans un bol. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage de la tresse
Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement. Diviser en trois parts égales, rouler chaque part en un long boudin de 40 cm puis tresser.
4. Deuxième levée
Placer la tresse sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Recouvrir d’un linge et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
5. Dorure et cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la tresse avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine, parsemer d’amandes effilées, puis enfourner pour 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 grammes de pépites de chocolat à la pâte en même temps que les raisins secs. Cela apportera un contraste de saveurs qui régalera petits et grands.
Vin chaud épicé
Parfait pour accompagner une tresse de Noël généreuse, le vin chaud allie la chaleur des épices à la douceur du vin rouge, une alliance idéale pour les soirées d’hiver.
L’info en plus
La tresse de Noël est originaire des régions germanophones où elle revêt une dimension symbolique, représentant l’unité familiale. Elle est dégustée principalement au moment des fêtes de fin d’année.
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Comment présenter
Servez la tresse de Noël tiède, découpée en tranches épaisses. Disposez ces tranches sur un plat de présentation élégant, idéalement en bois pour rappeler la tradition rustique. Accompagnez-la de petits bols de confiture maison pour ceux qui souhaitent y ajouter une note fruitée.
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