Les crostinis de tomates, ces petites tranches de pain grillé garnies de tomates fraîches et d’herbes aromatiques, s’imposent comme une valeur sûre de l’apéritif méditerranéen. Simples, rapides et redoutablement savoureux, ils séduisent autant les palais novices que les gourmets avertis. À mi-chemin entre la bruschetta italienne et le toast provençal, ce classique de la cuisine du soleil mérite qu’on lui consacre quelques minutes de soin pour un résultat vraiment bluffant. Voici comment les réussir à coup sûr, même si vous n’avez jamais mis les pieds en cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, typique de la cuisine méditerranéenne, avec un profil nutritionnel équilibré par la présence de fibres et de protéines.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 6 g pour 100 g), provenant principalement du pain et du parmesan, ce qui en fait une entrée légère.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 1 g pour 100 g), due à la conserve de tomates, au parmesan et à l'assaisonnement, ce qui convient à un apéritif occasionnel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison des quantités d'assaisonnements « au goût ». À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le pain
Préchauffez votre four à 200 °C en mode grill. Coupez la baguette ou le pain de campagne en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Astuce : des tranches régulières garantissent une cuisson homogène. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé est une feuille de papier anti-adhésif qui évite que les aliments ne collent à la plaque. À l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez badigeonner : appliquer une couche légère d’un liquide sur une surface à l’aide d’un pinceau chaque tranche d’huile d’olive sur les deux faces.
2. Faites griller le pain
Enfournez la plaque sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture bien croustillante. Surveillez attentivement : le pain peut brûler très vite sous le grill ! Retirez la plaque et laissez les tranches refroidir légèrement sur une grille.
3. Préparez la garniture tomate
Dans un bol, versez les tomates concassées en conserve. Ajoutez l’ail en poudre, l’origan séché, le basilic séché et les flocons de piment rouge. Incorporez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien l’ensemble. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel fin et le poivre noir moulu. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Laisser reposer : technique qui consiste à ne pas toucher une préparation pendant quelques minutes pour permettre aux arômes de se développer.
4. Garnissez les crostinis
Déposez généreusement une bonne cuillère à soupe de garniture tomate sur chaque tranche de pain grillé. Ne lésinez pas sur la quantité, c’est ce qui fait tout le caractère du crostini ! Saupoudrez ensuite de parmesan râpé sur chaque crostini. Replacez la plaque sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour faire fondre légèrement le parmesan et lui donner un aspect légèrement doré et appétissant. Gratiner : technique culinaire qui consiste à faire dorer la surface d’un plat sous une source de chaleur intense.
5. Finalisez et dressez
Sortez les crostinis du four. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et servez immédiatement pour profiter pleinement du contraste entre le pain croustillant et la garniture fondante. La dégustation rapide est la clé d’un crostini réussi !
Mon astuce de chef
Pour des crostinis encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sucre dans la garniture tomate afin d’équilibrer l’acidité naturelle des tomates en conserve. C’est le petit geste de grand chef qui fait toute la différence et que personne ne verra venir !
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino ou un Pinot Grigio italien s’accorde parfaitement avec la fraîcheur acidulée des tomates et le croustillant du pain. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de tomate épicé feront merveille.
L’info en plus
Le crostini — dont le pluriel est crostini en italien — est une spécialité d’Italie centrale, notamment de Toscane. Son nom vient du mot italien crosta, qui signifie « croûte ». Servi en antipasto antipasto : terme italien désignant une mise en bouche ou une entrée servie avant le plat principal, il est l’une des bases de la convivialité à l’italienne. Chaque région d’Italie possède sa propre version, garnie de foies de volaille, de champignons ou encore de fromages locaux.
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Comment présenter les crostinis ?
Disposez les crostinis en éventail ou en rangées sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois d’olivier, très tendance pour une présentation à l’italienne. Prévoyez des petites serviettes en papier pour vos convives. Si vous servez en apéritif dînatoire, un plateau à compartiments permet de proposer plusieurs garnitures différentes en même temps. Chaque convive se sert directement à la main : pas besoin de couverts, c’est tout l’esprit du crostini !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Relaxdays Plat de service, lot 8, rectangulaire, pour servir fromage/sushis/desserts, 26 x 16 cm, noirPour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse27,99 €
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Assiette Apéritif en Bois d’Olivier - Plateau Apéro avec 3 Compartiments - Bol de Service Naturel pour Fruits Secs Tapas Fromages Sauces Snack - 35 cm🌿BOIS D'OLIVIER NATUREL : Fabriqué artisanalement en bois d'olivier de haute qualité, ce plateau de 35 cm est résistant, durable et unique avec des motifs naturels distincts pour chaque pièce. ✨3 COMPARTIMENTS SÉPARÉS : Design pratique avec trois compartiments permettant de présenter fromages, charcuterie, olives, fruits secs ou tapas de manière organisée tout en évitant le mélange des saveurs. 📏TAILLE GÉNÉREUSE : Avec ses 35 cm de longueur, ce plateau permet de recevoir plusieurs invités tout en conservant une présentation soignée et esthétique pour vos apéritifs et moments de partage. Les dimensions peuvent légèrement varier en raison de la fabrication artisanale. 🌱DESIGN CHALEUREUX ET AUTHENTIQUE : Le bois d'olivier apporte une touche naturelle et élégante à votre table, transformant chaque apéritif en une véritable expérience gastronomique et conviviale. 🧹ENTRETIEN FACILE : Nettoyage simple à la main avec un chiffon humide pour préserver la beauté naturelle du bois. Éviter le lave-vaisselle pour garantir la longévité du plateau.19,99 € -
Cleminson Plateau en bois d'olivier sculpté à la main 3 sections - 26 x 15 cmQualité : sculpté à la main à partir du bois d'olivier, chaque plateau a sa propre apparence superbe avec un grain et une texture uniques du bois. Le bois d'olivier est naturellement robuste et durable. Pratique : présentez vos apéritifs à vos invités avec trois sections sculptées. Parfait pour les sauces, les collations et les apéritifs de votre choix. Idéal pour les olives, les noix, le fromage, les houmous, les saucissons, etc. Taille parfaite : chaque plateau a des dimensions d'environ 26 x 15 cm avec 2,5 cm d'épaisseur. La forme de chacun varie naturellement en raison de la forme unique de chaque olivier à partir duquel il a été sculpté. Il n'y a pas deux produits identiques. Style : ajoutez une touche de charme méditerranéen rustique à votre maison et aux maisons des autres, car c'est également le cadeau parfait pour vos amis et votre famille obsédés par la nourriture. Entretien après-vente : lavez votre plateau à tapas à la main uniquement. Traiter régulièrement avec une légère couche d'huile d'olive.30,59 €
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LATERN Plateau de Service Compartimenté avec Couvercle et Poignée, 360° Rotation Conservation Alimentaire Récipient Hermétique Rangement Boîte avec 6 Compartiments pour Snacks Bonbons Salades Fruits[Haute qualité] Fabriqué en plastique PP de haute qualité, de qualité alimentaire et sûr, sans BPA et sain, il est indéformable et résistant aux fissures. Il supporte des températures de -20 °C à 60 °C et peut être utilisé au réfrigérateur. [Hermétique] Grâce à son joint en silicone et ses 4 clips de verrouillage renforcés, ce récipient assure une excellente étanchéité et préserve la fraîcheur, la sécheresse et les qualités nutritives des aliments. Son couvercle transparent permet de vérifier facilement la quantité de fruits ou d'aliments restants. [Facile à utiliser] Conception rotative à 360° pour un accès facile aux aliments et aux en-cas ; conception empilable et emboîtable pour un gain de place optimal ; poignée dissimulée pour un transport et un transport pratiques. [Dimensions] Récipient : 29 cm x 29 cm x 10 cm, compartiments : 17 cm x 8 cm x 6 cm, avec 6 compartiments, idéal pour séparer les aliments de différentes saveurs ; surface lisse et facile à nettoyer, ne convient pas au micro-ondes ni au lave-vaisselle [Applicable] Idéal pour conserver les fruits, légumes, baies, fraises, salades composées, viande, aliments prédécoupés, etc. Parfait également pour le riz, les céréales, les noix, les légumineuses, les biscuits, les bonbons et autres aliments secs. Prolongez la durée de conservation et réduisez le gaspillage alimentaire.17,99 € -
BRICARD Plateau De Service - Presentoir Aperitif Buffet - Planche Apero | Plateau Aperitif 5 Comp, Plateau Fromage, Assiette Compartiment, Plat De Service, Plateau Apero, Assiette Bois, Plat Apero🌟 FORMAT GÉNÉREUX ET DIMENSIONS : Ce plateau de service rond (Ø 31,5 x 4 cm) possède 5 espaces creusés et distincts. Il agit comme une parfaite assiette compartiment pour séparer vos délices. Ce plateau a compartiment est une magnifique assiette bois naturelle, bien plus noble qu'une assiette bambou classique. Utilisez ce plateau compartiment pour organiser proprement vos aliments sans les mélanger lors de vos réceptions. 🌿 BOIS D'ACACIA NATUREL : Fabriqué en acacia, ce produit sublime votre vaisselle en bois avec ses teintes chaudes et son grain caractéristique. C'est un plat de presentation élégant pour toutes les tables. Servez vos mets sur ce magnifique plateau charcuterie ou plateau fromage. Il excelle aussi comme assiette a fromage grâce à ses rebords. Ce plat service possède une apparence unique et intemporelle en raison des variations naturelles du bois. 🥳 IDÉAL POUR VOS ÉVÉNEMENTS : Parfait comme presentoir aperitif buffet, il met en valeur vos snacks sans les mélanger. Ce plateau buffet rond s'intègre harmonieusement sur un îlot de cuisine ou une table. C'est un superbe plat de service pour recevoir vos convives. Sortez votre plateau aperitif (ou plateau apéritif) pour un moment convivial. Un indispensable plateau apéro pour les anniversaires, les brunchs en famille ou les soirées cinéma entre amis. 🥨 PRÉSENTATION PARFAITE : Garnissez cette planche apero de tapas, d'olives, de noix, de fromages ou de fruits frais. C'est le plateau apero rêvé pour séparer visuellement les différentes saveurs. Ce plat apero s'impose comme un véritable accessoire apero au quotidien. Préparez un superbe plateau apero dinatoire ou un plateau aperitif dinatoire gourmand. Ce grand plateau pour aperitif permet de servir différents accompagnements en les gardant bien séparés. 💧 ENTRETIEN ET SIMPLICITÉ : Nettoyez facilement cette aperitif vaisselle avec un chiffon humide puis séchez-la complètement. Pour préserver ce service aperitif et service apéritif, évitez le lave-vaisselle et ne le faites jamais tremper. Ce service apero est un set aperitif (et set apéritif) complet à lui seul. Oubliez le classique set apero ou kit apero composé de multiples bols : ce set aperitif avec plateau unifie votre service. Un superbe plat aperitif et plat apéritif !32,95 €
