Le cake salé fait son grand retour sur les tables françaises, et cette version aux tomates séchées, au thym et à la tapenade s’impose comme une évidence gourmande. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant en surface, il concentre tous les arômes du sud de la France dans un seul et même moule. Idéal pour un apéritif dinatoire, un pique-nique ou une entrée originale, ce cake est aussi simple à réaliser qu’il est impressionnant à présenter. Laissez-vous guider pas à pas : même sans expérience en cuisine, vous allez réussir cette recette haut la main.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une entrée gourmande ou d'un apéritif dinatoire.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au fromage, avec environ 10, 9 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 68 g pour 100 g, due à la tapenade, aux tomates séchées et au fromage ; à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.1 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où un ventilateur situé à l’arrière du four fait circuler l’air chaud uniformément, ce qui permet une cuisson homogène sur toute la surface du cake. Si vous n’avez pas ce mode, utilisez le mode classique et ajoutez 5 minutes de cuisson. Pendant que le four chauffe, beurrez légèrement votre moule à cake pour éviter que la préparation n’accroche.
2. Préparation de la base liquide
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et battez-les énergiquement avec le fouet pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Ne vous inquiétez pas si le mélange vous semble un peu liquide à ce stade, c’est tout à fait normal !
3. Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez la farine et la levure chimique dans le saladier en les versant progressivement tout en mélangeant. Incorporer progressivement signifie ajouter petit à petit, en plusieurs fois, pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez, puis ajoutez le thym séché. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Ajout des garnitures
Coupez les tomates séchées en petits morceaux d’environ 1 cm. Ajoutez-les à la pâte avec la tapenade noire et le gruyère râpé. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Attention à ne pas trop travailler la pâte à cette étape : quelques tours de spatule suffisent pour bien répartir les ingrédients sans rendre le cake élastique.
5. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
6. Repos et démoulage
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Le démoulage consiste à retourner le moule pour faire sortir le cake délicatement. Posez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse et que l’air circule bien en dessous, ce qui évite que la base ne ramollisse.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs du midi, faites légèrement tiédir les tomates séchées dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes avant de les incorporer à la pâte. Cette petite action réveille leurs arômes et apporte une profondeur gustative supplémentaire à votre cake. Vous pouvez également remplacer le gruyère par du parmesan râpé pour une note encore plus prononcée.
Accord mets et vins
Ce cake aux saveurs provençales s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées font écho aux tomates séchées et à la tapenade. Pour les amateurs de vins blancs, un Picpoul de Pinet ou un Vermentino de Corse apporteront une belle fraîcheur minérale en contraste avec le gras de l’huile d’olive. En version sans alcool, une eau pétillante aromatisée au citron et au basilic sera tout aussi élégante.
L’info en plus
Le cake salé est une invention typiquement française des années 1980, popularisée par la cuisine de bistrot et les apéritifs conviviaux. La tapenade, quant à elle, est une préparation provençale ancestrale à base d’olives noires, de câpres et d’anchois, dont le nom vient du mot provençal tapeno qui signifie câpre. Associée aux tomates séchées et au thym, elle évoque immédiatement les marchés du Luberon et les terrasses ensoleillées du sud de la France.
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Comment présenter et servir ce cake ?
Servez le cake tiède ou à température ambiante, coupé en tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Pour un apéritif, disposez les tranches debout sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois, qui rappelle l’esprit rustique et provençal du plat. Accompagnez d’un petit bol de tapenade supplémentaire pour les amateurs. Pour une entrée, posez une tranche sur une assiette plate de belle taille, accompagnée d’une petite salade verte assaisonnée d’huile d’olive. Utilisez des couteaux à fromage ou un couteau à pain pour découper les parts nettement sans écraser le cake.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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