Le cake salé fait son grand retour sur les tables françaises, et cette version aux tomates séchées, au thym et à la tapenade s’impose comme une évidence gourmande. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant en surface, il concentre tous les arômes du sud de la France dans un seul et même moule. Idéal pour un apéritif dinatoire, un pique-nique ou une entrée originale, ce cake est aussi simple à réaliser qu’il est impressionnant à présenter. Laissez-vous guider pas à pas : même sans expérience en cuisine, vous allez réussir cette recette haut la main.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une entrée gourmande ou d'un apéritif dinatoire.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au fromage, avec environ 10, 9 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 68 g pour 100 g, due à la tapenade, aux tomates séchées et au fromage ; à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.1 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où un ventilateur situé à l’arrière du four fait circuler l’air chaud uniformément, ce qui permet une cuisson homogène sur toute la surface du cake. Si vous n’avez pas ce mode, utilisez le mode classique et ajoutez 5 minutes de cuisson. Pendant que le four chauffe, beurrez légèrement votre moule à cake pour éviter que la préparation n’accroche.
2. Préparation de la base liquide
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et battez-les énergiquement avec le fouet pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Ne vous inquiétez pas si le mélange vous semble un peu liquide à ce stade, c’est tout à fait normal !
3. Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez la farine et la levure chimique dans le saladier en les versant progressivement tout en mélangeant. Incorporer progressivement signifie ajouter petit à petit, en plusieurs fois, pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez, puis ajoutez le thym séché. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Ajout des garnitures
Coupez les tomates séchées en petits morceaux d’environ 1 cm. Ajoutez-les à la pâte avec la tapenade noire et le gruyère râpé. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Attention à ne pas trop travailler la pâte à cette étape : quelques tours de spatule suffisent pour bien répartir les ingrédients sans rendre le cake élastique.
5. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
6. Repos et démoulage
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Le démoulage consiste à retourner le moule pour faire sortir le cake délicatement. Posez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse et que l’air circule bien en dessous, ce qui évite que la base ne ramollisse.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs du midi, faites légèrement tiédir les tomates séchées dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes avant de les incorporer à la pâte. Cette petite action réveille leurs arômes et apporte une profondeur gustative supplémentaire à votre cake. Vous pouvez également remplacer le gruyère par du parmesan râpé pour une note encore plus prononcée.
Accord mets et vins
Ce cake aux saveurs provençales s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées font écho aux tomates séchées et à la tapenade. Pour les amateurs de vins blancs, un Picpoul de Pinet ou un Vermentino de Corse apporteront une belle fraîcheur minérale en contraste avec le gras de l’huile d’olive. En version sans alcool, une eau pétillante aromatisée au citron et au basilic sera tout aussi élégante.
L’info en plus
Le cake salé est une invention typiquement française des années 1980, popularisée par la cuisine de bistrot et les apéritifs conviviaux. La tapenade, quant à elle, est une préparation provençale ancestrale à base d’olives noires, de câpres et d’anchois, dont le nom vient du mot provençal tapeno qui signifie câpre. Associée aux tomates séchées et au thym, elle évoque immédiatement les marchés du Luberon et les terrasses ensoleillées du sud de la France.
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Comment présenter et servir ce cake ?
Servez le cake tiède ou à température ambiante, coupé en tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Pour un apéritif, disposez les tranches debout sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois, qui rappelle l’esprit rustique et provençal du plat. Accompagnez d’un petit bol de tapenade supplémentaire pour les amateurs. Pour une entrée, posez une tranche sur une assiette plate de belle taille, accompagnée d’une petite salade verte assaisonnée d’huile d’olive. Utilisez des couteaux à fromage ou un couteau à pain pour découper les parts nettement sans écraser le cake.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou | Ensemble avec 6 fourchettes, 2 coupelles, support intégré, 35,5 x 28,5 x 4 cm, tapas, fruits, cadeau crémaillère[Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.33,95 €
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 € -
TuYines Lot de 4 bols à céréales en céramique pour dessert, petit déjeuner, bol de service en céramique blanche, 700 ml, bols de service parfaits pour crème glacée, soupe, pâtes, salade, nouilles, 15Lot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour tout type d'intérieur : chaque bol de ce lot de quatre bols à dessert dispose d'un élégant vernis blanc avec un subtil bord brun-gris, donnant au bol un look moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : Ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 €
