Les crostinis de tomates, ces petites tranches de pain grillé garnies de tomates fraîches et d’herbes aromatiques, s’imposent comme une valeur sûre de l’apéritif méditerranéen. Simples, rapides et redoutablement savoureux, ils séduisent autant les palais novices que les gourmets avertis. À mi-chemin entre la bruschetta italienne et le toast provençal, ce classique de la cuisine du soleil mérite qu’on lui consacre quelques minutes de soin pour un résultat vraiment bluffant. Voici comment les réussir à coup sûr, même si vous n’avez jamais mis les pieds en cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, typique de la cuisine méditerranéenne, avec un profil nutritionnel équilibré par la présence de fibres et de protéines.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 6 g pour 100 g), provenant principalement du pain et du parmesan, ce qui en fait une entrée légère.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 1 g pour 100 g), due à la conserve de tomates, au parmesan et à l'assaisonnement, ce qui convient à un apéritif occasionnel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison des quantités d'assaisonnements « au goût ». À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 19.8 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
326 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 37.2 g —
Lip. 13.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le pain
Préchauffez votre four à 200 °C en mode grill. Coupez la baguette ou le pain de campagne en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Astuce : des tranches régulières garantissent une cuisson homogène. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé est une feuille de papier anti-adhésif qui évite que les aliments ne collent à la plaque. À l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez badigeonner : appliquer une couche légère d’un liquide sur une surface à l’aide d’un pinceau chaque tranche d’huile d’olive sur les deux faces.
2. Faites griller le pain
Enfournez la plaque sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture bien croustillante. Surveillez attentivement : le pain peut brûler très vite sous le grill ! Retirez la plaque et laissez les tranches refroidir légèrement sur une grille.
3. Préparez la garniture tomate
Dans un bol, versez les tomates concassées en conserve. Ajoutez l’ail en poudre, l’origan séché, le basilic séché et les flocons de piment rouge. Incorporez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien l’ensemble. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel fin et le poivre noir moulu. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Laisser reposer : technique qui consiste à ne pas toucher une préparation pendant quelques minutes pour permettre aux arômes de se développer.
4. Garnissez les crostinis
Déposez généreusement une bonne cuillère à soupe de garniture tomate sur chaque tranche de pain grillé. Ne lésinez pas sur la quantité, c’est ce qui fait tout le caractère du crostini ! Saupoudrez ensuite de parmesan râpé sur chaque crostini. Replacez la plaque sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour faire fondre légèrement le parmesan et lui donner un aspect légèrement doré et appétissant. Gratiner : technique culinaire qui consiste à faire dorer la surface d’un plat sous une source de chaleur intense.
5. Finalisez et dressez
Sortez les crostinis du four. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et servez immédiatement pour profiter pleinement du contraste entre le pain croustillant et la garniture fondante. La dégustation rapide est la clé d’un crostini réussi !
Mon astuce de chef
Pour des crostinis encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sucre dans la garniture tomate afin d’équilibrer l’acidité naturelle des tomates en conserve. C’est le petit geste de grand chef qui fait toute la différence et que personne ne verra venir !
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino ou un Pinot Grigio italien s’accorde parfaitement avec la fraîcheur acidulée des tomates et le croustillant du pain. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de tomate épicé feront merveille.
L’info en plus
Le crostini — dont le pluriel est crostini en italien — est une spécialité d’Italie centrale, notamment de Toscane. Son nom vient du mot italien crosta, qui signifie « croûte ». Servi en antipasto antipasto : terme italien désignant une mise en bouche ou une entrée servie avant le plat principal, il est l’une des bases de la convivialité à l’italienne. Chaque région d’Italie possède sa propre version, garnie de foies de volaille, de champignons ou encore de fromages locaux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter les crostinis ?
Disposez les crostinis en éventail ou en rangées sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois d’olivier, très tendance pour une présentation à l’italienne. Prévoyez des petites serviettes en papier pour vos convives. Si vous servez en apéritif dînatoire, un plateau à compartiments permet de proposer plusieurs garnitures différentes en même temps. Chaque convive se sert directement à la main : pas besoin de couverts, c’est tout l’esprit du crostini !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche de Présentation Bois d'Olivier Massif | Rainure à Jus & Encoche Épices | Plateau Service Viande Fromage Apéritif 40cm | Live Edge Naturel | Artisanat Tunisien | Maison Zayt - Idée Cadeau🥩 TRANSFORMEZ VOTRE TABLE EN EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE (40 x 17-19 cm) : Posez une belle pièce de bœuf, un plateau de fromages ou une planche apéro dessus — et la table change d'atmosphère instantanément. Le bord live edge naturel en fait un objet de décoration autant qu'un outil de service. Chaque repas devient un moment. 💧 LA SEULE PLANCHE EN OLIVIER MASSIF AVEC RAINURE + ENCOCHE RÉUNIES : La rainure périphérique retient les jus de cuisson, la table reste impeccable. L'encoche creusée dans l'angle accueille fleur de sel, herbes ou sauce. Deux détails de chef pensés pour ceux qui aiment les belles choses — introuvables ensemble chez la concurrence. 🌳 UN SEUL BLOC. AUCUNE COLLE. AUCUN ASSEMBLAGE : Taillée dans un bloc massif d'olivier tunisien — pas de lamellé-collé, pas d'assemblage. Naturellement antibactérienne, plus dense que le hêtre, elle résiste aux lames et développe une patine unique avec le temps. Le veinage est unique sur chaque pièce — vous recevrez un objet qui n'existe qu'en un seul exemplaire au monde. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE, MAINS TUNISIENNES — 3 À 5 JOURS DE TRAVAIL PAR PIÈCE : Khalil et Martin, cofondateurs de Maison Zayt, sélectionnent personnellement chaque bois en Tunisie selon la densité et la beauté du veinage. Stock en France, expédition sous 24h, SAV en français. Garantie 2 ans contre tout défaut de fabrication. 🎁 IDÉE CADEAU QUI MARQUE LES ESPRITS : Emballage soigné inclus. Expédié depuis la France sous 24h. Parfait pour Noël, anniversaire, fête des pères, crémaillère — pour tous ceux qui aiment recevoir et cuisiner avec style.49,90 €
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MATANA 5 Plateaux à Compartiments en Plastique Blancs avec Bord Doré & 6 Sections pour Apéritifs, Pique-Nique & Fêtes (31cm) - Élégant, Solide & RéutilisableDESIGN ÉLÉGANT ET DURABLE : Notre ensemble comprend 5 plateaux en plastique blanc à 6 compartiments avec un élégant liseré doré, ajoutant une touche de sophistication à tout événement. Fabriqués à partir de plastique PP de qualité supérieure, ces plateaux sont solides, réutilisables et conçus pour résister aux rigueurs d'une utilisation fréquente sans se casser, se plier ou fuir. ÉCOLOGIQUE ET RÉUTILISABLE : Fabriqués à partir de matériaux sans BPA, ces plateaux à compartiments privilégient votre santé et votre sécurité. Ils sont entièrement lavables et peuvent être réutilisés à plusieurs reprises, ce qui en fait un choix écologique et économique. POLYVALENT : Chaque assiette de service ronde de 31 cm comporte 6 sections divisées, dont une section centrale pour tremper, ce qui la rend parfaite pour une large gamme de collations et d'apéritifs. Que ce soit des frites et de la salsa, des légumes et de la trempette, ou des crevettes et de la sauce cocktail, ces plateaux offrent un moyen pratique et élégant de servir différentes friandises. IDÉAL POUR LES COLLATIONS ET LA PRÉPARATION DES REPAS : Des chips et des trempettes aux noix et aux fruits, ces plateaux excellent dans la présentation d'une variété de collations et de friandises. Ils sont un excellent ajout à votre cuisine pour la préparation des repas et rendent le goûter agréable aussi bien pour les enfants que pour les adultes. PIQUE-NIQUE ET RÉUNIONS EN PLEIN AIR : Les compartiments séparés de nos plateaux sont parfaits pour contenir différentes sauces et condiments, ce qui en fait des choix idéaux pour les pique-niques et les réunions en plein air. Fini les trempages ou les mélanges de saveurs désordonnés - ces plateaux gardent tout organisé et sans tracas.29,99 € -
BRICARD Plateau De Service - Presentoir Aperitif Buffet - Planche Apero🌟 FORMAT GÉNÉREUX ET DIMENSIONS : Ce plateau de service rond (Ø 31,5 x 4 cm) possède 5 espaces creusés et distincts. Il agit comme une parfaite assiette compartiment pour séparer vos délices. Ce plateau a compartiment est une magnifique assiette bois naturelle, bien plus noble qu'une assiette bambou classique. Utilisez ce plateau compartiment pour organiser proprement vos aliments sans les mélanger lors de vos réceptions. 🌿 BOIS D'ACACIA NATUREL : Fabriqué en acacia, ce produit sublime votre vaisselle en bois avec ses teintes chaudes et son grain caractéristique. C'est un plat de presentation élégant pour toutes les tables. Servez vos mets sur ce magnifique plateau charcuterie ou plateau fromage. Il excelle aussi comme assiette a fromage grâce à ses rebords. Ce plat service possède une apparence unique et intemporelle en raison des variations naturelles du bois. 🥳 IDÉAL POUR VOS ÉVÉNEMENTS : Parfait comme presentoir aperitif buffet, il met en valeur vos snacks sans les mélanger. Ce plateau buffet rond s'intègre harmonieusement sur un îlot de cuisine ou une table. C'est un superbe plat de service pour recevoir vos convives. Sortez votre plateau aperitif (ou plateau apéritif) pour un moment convivial. Un indispensable plateau apéro pour les anniversaires, les brunchs en famille ou les soirées cinéma entre amis. 🥨 PRÉSENTATION PARFAITE : Garnissez cette planche apero de tapas, d'olives, de noix, de fromages ou de fruits frais. C'est le plateau apero rêvé pour séparer visuellement les différentes saveurs. Ce plat apero s'impose comme un véritable accessoire apero au quotidien. Préparez un superbe plateau apero dinatoire ou un plateau aperitif dinatoire gourmand. Ce grand plateau pour aperitif permet de servir différents accompagnements en les gardant bien séparés. 💧 ENTRETIEN ET SIMPLICITÉ : Nettoyez facilement cette aperitif vaisselle avec un chiffon humide puis séchez-la complètement. Pour préserver ce service aperitif et service apéritif, évitez le lave-vaisselle et ne le faites jamais tremper. Ce service apero est un set aperitif (et set apéritif) complet à lui seul. Oubliez le classique set apero ou kit apero composé de multiples bols : ce set aperitif avec plateau unifie votre service. Un superbe plat aperitif et plat apéritif !32,95 €
