Les tapas de tomates confites et séchées à la fleur de thym s’imposent comme une évidence sur les tables estivales. Entre la douceur caramélisée des tomates lentement confites et le parfum délicat de la fleur de thym, ce plat raconte une histoire méditerranéenne simple mais terriblement efficace. Pas besoin d’être un chef étoilé pour régaler ses convives : quelques ingrédients de qualité, un peu de patience et beaucoup de générosité suffisent. Ces tapas se glissent aussi bien à l’apéritif que sur une planche de dégustation partagée entre amis.
15
90
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, typique de l'apéritif méditerranéen, avec une teneur calorique importante due à l'huile d'olive et aux tomates confites.
Protéines : Apport protéique modéré (8 g pour 100 g), provenant principalement du pain et des tomates séchées, insuffisant pour constituer un plat principal équilibré.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 11 g pour 100 g), dépassant les recommandations pour une portion unique, due aux tomates confites et au pain grillé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions lors d'un apéritif. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.3 g |
| dont sucres | 15.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 5.2 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base aromatique
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la fleur de thym séchée, l’ail en poudre, le sucre de canne, la fleur de sel et le poivre noir concassé. Fouettez doucement à la fourchette jusqu’à obtenir une huile parfumée homogène. Cette étape est fondamentale : c’est elle qui va enrober vos tomates d’une couche aromatique généreuse et leur donner tout leur caractère. Homogène : qui présente la même texture et la même composition partout, sans grumeaux ni séparation.
2. Disposer les tomates dans le plat
Égouttez soigneusement les tomates séchées et confites en les posant sur du papier absorbant. Disposez-les ensuite côte à côte dans un plat à gratin en céramique, en alternant les deux variétés pour créer un beau contraste visuel. Ne les serrez pas trop : chaque tomate doit pouvoir recevoir sa part d’huile aromatique. Égoutter : retirer l’excédent de liquide d’un aliment en le déposant sur un papier absorbant ou dans une passoire.
3. Arroser et parfumer
À l’aide du pinceau en silicone, badigeonnez généreusement chaque tomate avec l’huile aromatique préparée. Versez ensuite le reste de l’huile en filet sur l’ensemble du plat. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit sur le dessus pour apporter une légère acidité qui équilibre la douceur des tomates. Badigeonner : appliquer uniformément un liquide sur un aliment à l’aide d’un pinceau de cuisine.
4. Confire au four
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 120 °C (thermostat 4) pendant 90 minutes. La cuisson doit être douce et lente pour concentrer les saveurs sans brûler les tomates. C’est ce qu’on appelle confire : on cuit à basse température dans un corps gras pour obtenir une texture fondante et un goût intensément concentré. Confire : technique de cuisson lente à basse température dans un corps gras ou dans du sucre, qui permet de conserver et d’intensifier les saveurs d’un aliment. Surveillez de temps en temps : les tomates doivent être légèrement dorées et brillantes, mais jamais desséchées.
5. Toaster le pain et dresser les tapas
Pendant les dernières 10 minutes de cuisson, faites griller vos tranches de pain type bruschetta au four ou dans un grille-pain. Une fois sorties du four, posez délicatement une ou deux tomates sur chaque tranche. Terminez par une pincée de fleur de thym fraîche et un filet d’huile d’olive pour sublimer la présentation. Servez immédiatement pendant que le pain est encore croustillant.
Mon astuce de chef
Le secret d’un grand chef pour des tomates confites parfaites : ne jamais monter la température au-delà de 120 °C. Une cuisson trop rapide à haute température transforme vos tomates en chips desséchées. La patience est votre meilleure alliée. Vous pouvez également préparer vos tomates la veille et les laisser reposer toute la nuit dans l’huile aromatique au réfrigérateur : les saveurs n’en seront que plus développées le lendemain.
Accord mets et vins
Ces tapas méditerranéennes s’accordent à merveille avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté florale accompagne sans écraser le parfum délicat de la fleur de thym. Pour les amateurs de blancs, un vermentino corse ou un picpoul de Pinet apporteront une belle minéralité en contrepoint de la douceur sucrée des tomates confites. Servez le vin entre 8 et 10 °C pour un accord optimal.
L’info en plus
Les tapas : une tradition conviviale venue d’Espagne. Le mot tapa vient de l’espagnol et signifie littéralement « couvercle ». La légende raconte que les aubergistes espagnols posaient une tranche de pain ou de charcuterie sur le verre de vin pour le protéger des insectes. Cette habitude s’est transformée en véritable culture gastronomique, où l’on partage de petites bouchées variées entre amis. Aujourd’hui, les tapas ont conquis toute la Méditerranée et s’invitent sur les tables françaises avec des produits du terroir local comme la tomate confite et la fleur de thym.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5% -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment présenter ces tapas ?
Disposez les tapas sur une ardoise de présentation ou sur un plateau de service en bois d’olivier pour renforcer l’esprit méditerranéen du plat. Chaque tapa peut être piqué d’un petit cure-dent décoratif pour faciliter la dégustation debout lors d’un apéritif. Ajoutez quelques brins de thym frais et quelques olives noires autour pour compléter la décoration. Servez à température ambiante ou légèrement tiède pour que les arômes se libèrent pleinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ALLboards Chevalet Stop Trottoir avec Cadre en Bois Laqué 78x44 cm, Chevalet PublicitaireVOUS MODIFIEZ L'INFORMATION EXACTEMENT LORSQUE VOUS EN AVEZ BESOIN – vous écrivez, effacez et créez immédiatement un nouveau contenu sur une surface HDF durable. VOTRE PUBLICITÉ EST VISIBLE DE TOUS LES CÔTÉS – le panneau double face affiche les messages de manière à ce que les clients les remarquent quelle que soit la direction d'où ils viennent. VOUS FAITES UNE PREMIÈRE IMPRESSION PROFESSIONNELLE – l'élégant cadre en bois laqué attire le regard et renforce l'image de votre marque. VOUS PROMOUVEZ PLUS EFFICACEMENT VOTRE OFFRE – le chevalet publicitaire est idéal pour les menus, les promotions, les offres du jour et tous les messages importants. VOUS LE PLACEZ LÀ OÙ IL EST LE PLUS EFFICACE – sa conception pratique permet de le déplacer rapidement vers l'endroit le plus visible.38,09 € -
DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 €
-
SOLTAKO Plateau de Service en Bois d’Olivier, Set de Plateaux de Petit-déjeuner, collation, Boissons, Nourriture, Plateau de présentation avec Deux Poignets et rebords en Bois d’Olivier NaturelDesign élégant - Plateaux en bois d'olivier fabriqués à la main, avec trous de préhension et finition satinée. Pratique & élégant Qualité durable - Construction robuste en bois d'olivier noble. Stable et résistant pour des années d'utilisation. Taille généreuse - idéal comme plateau de service ou de présentation. Cadeau parfait - Le charme méditerranéen du bois d'olivier, idéal pour les tables et comme cadeau pour les amis & la famille. Entretien facile - Bois d'olivier antibactérien, facile à nettoyer avec un chiffon humide savonneux.49,99 € -
SOLTAKO Plateau de Service en Bois d’Olivier, Set de Plateaux de Petit-déjeuner, collation, Boissons, Nourriture, Plateau de présentation avec Deux Poignets et rebords en Bois d’Olivier NaturelDesign élégant - Plateaux en bois d'olivier fabriqués à la main, avec trous de préhension et finition satinée. Pratique & élégant Qualité durable - Construction robuste en bois d'olivier noble. Stable et résistant pour des années d'utilisation. Taille généreuse - idéal comme plateau de service ou de présentation. Cadeau parfait - Le charme méditerranéen du bois d'olivier, idéal pour les tables et comme cadeau pour les amis & la famille. Entretien facile - Bois d'olivier antibactérien, facile à nettoyer avec un chiffon humide savonneux.59,99 €
-
PELEG DESIGN Pickitty Distributeur de Cure-Dents – Porte Cure-Dent Chat Rigolo, Décoration de Table Originale et Pratique, Accessoire de Cuisine Insolite et Idée Cadeau Chat (Sans Cure-Dents)PRATIQUE & HYGIÉNIQUE: Facile à ouvrir et à remplir, ce distributeur délivre les cure-dents un par un avec efficacité. Compact mais généreux, il est l'accessoire indispensable de vos apéritifs. DESIGN LUDIQUE: Préparez-vous à recevoir des compliments ! Ce petit chat apporte une touche d'humour à votre table. C'est le cadeau idéal pour ceux qui aiment les objets à la fois utiles et mignons. UTILISATION SIMPLE: Retournez simplement Pickitty et secouez-le pour faire sortir un cure-dent. Pas de tracas, juste une manipulation fluide et amusante pour vos invités. MATÉRIAUX PREMIUM: Fabriqué en plastique rigide de haute qualité. Léger mais stable, il ne rouille pas et résiste aux rayures pour une durabilité maximale au fil des années. OBJET DE DÉCORATION: Plus qu'un simple outil, ce chat malicieux devient une pièce de décoration décalée dans votre cuisine lorsqu'il n'est pas utilisé. Un mélange parfait de style et de fonction.12,90 € -
Lot de 100 cure-dents avec drapeau américain, mini décoration pour cupcake, cocktail, décoration de table, cure-dents avec fanions pour fête, pub, fruits1. Ce que vous obtenez : l'acheteur obtiendra 100 cure-dents en forme de drapeau américain. Ils peuvent être utilisés à diverses fins décoratives. 2. Matériau du produit : les cure-dents sont fabriqués en matériau de haute qualité et durable. Les drapeaux sur les cure-dents sont fabriqués à partir d'un tissu solide et coloré qui reproduit parfaitement les couleurs et les motifs typiques du drapeau américain. 3. Fabrication du produit et caractéristiques extérieures : les cure-dents sont fabriqués avec une finition soignée. Les fanions sont appliqués avec précision sur les cure-dents et ne présentent pas de fils lâches ou d'irrégularités. La forme des fanions correspond exactement à la forme du drapeau américain et est petite et finement détaillée. 4. Utilisation : ce produit est adapté pour tous ceux qui veulent ajouter une touche américaine à une fête ou un événement. Il peut être utilisé dans différents scénarios tels que les fêtes à thème américain, les soirées pub ou les fêtes de famille. Les cure-dents peuvent être utilisés comme décoration de cupcake, bâton de cocktail, décoration de fruits ou décoration de table pour améliorer l'atmosphère et rehausser l'humeur. 5. Merci aux clients : merci d'avoir choisi notre produit ! Nous sommes fiers de vous proposer ces magnifiques cure-dents avec drapeaux américains. Nous sommes heureux de vous conseiller et nous vous souhaitons beaucoup de plaisir lors de l'utilisation de nos produits. Si vous avez des questions ou des suggestions, n'hésitez pas à nous contacter. Nous serons heureux de vous aider6,99 €
