Dans notre quête de recettes à la fois savoureuses et saines, la salade tiède de chou-fleur et brocoli se démarque par ses qualités nutritionnelles et son goût raffiné. En alliant légumes, épices douces et huile d’olive, cette salade procure un moment de plaisir gastronomique, que ce soit comme entrée ou accompagnement.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade est équilibrée et apporte un mélange de nutriments essentiels.
Protéines : Le quinoa et les légumes apportent une bonne source de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée, sans excès.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
113 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 12.2 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
382 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 41.3 g —
Lip. 22.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Détailler le chou-fleur et le brocoli en fleurettes. Laver soigneusement avant de réserver.
2. Cuire le quinoa
Faire cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Égoutter et laisser de côté.
3. Torréfier les noix de cajou
Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les noix de cajou et les pignons de pin jusqu’à légère coloration.
4. Cuire les légumes
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter le chou-fleur, le brocoli, le cumin, et cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à tendreté.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les légumes cuits, le quinoa, les raisins secs, les noix de cajou, les pignons, le miel et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
6. Servir
Servir tiède ou à température ambiante en veillant à bien répartir les ingrédients dans chaque assiette.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter une pointe de curcuma lors de la cuisson des légumes. Cela renforcera la couleur et apportera des propriétés antioxydantes.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay bien frais, accompagnera à la perfection cette salade en soulignant la finesse des saveurs.
L’info en plus
Le chou-fleur et le brocoli sont des crucifères riches en vitamines et minéraux essentiels, parfaits pour renforcer le système immunitaire tout en apportant des fibres.
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