Salade d'œufs pochés, foie gras et lamelles de légumes : une recette gourmande

Salade d’œufs pochés, foie gras et lamelles de légumes : une recette gourmande

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

La salade d’œufs pochés, foie gras et lamelles de légumes est une alliance gourmande et raffinée qui promet de ravir les papilles. Idéale pour les amateurs de saveurs nobles, cette salade mêle la tendreté des œufs, le goût unique du foie gras et la fraîcheur croquante de légumes finement tranchés. Suivez notre guide pour réaliser ce plat digne des plus belles tables, tout en simplicité.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un plat raffiné et énergétique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Le plat est une source de protéines grâce aux œufs et au foie gras.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due au foie gras.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
176 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
410 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 3.5 g — Lip. 36.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 176 kcal
Lipides
Matières grasses 15.8 g
dont acides gras saturés 5 g
Glucides
Glucides totaux 1.5 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.64 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Lavez et séchez les jeunes pousses. A l’aide d’une mandoline, découpez finement des lamelles de légumes de saison pour décorer la salade.

2. Pochage des œufs

Faites chauffer de l’eau avec le vinaigre dans une grande casserole. Une fois frémissante, créez un tourbillon avec une cuillère et cassez les œufs un par un dans l’eau. Laissez pocher 3 minutes puis retirez délicatement avec une écumoire.

3. Foie gras et truffe

Coupez le foie gras en tranches épaisses. Râpez la truffe noire en fines lamelles et réservez.

4. Dressage de la salade

Dans chaque assiette, déposez un lit de jeunes pousses, ajoutez un œuf poché, et disposez les tranches de foie gras. Parsemez de truffes râpées et arrosez d’un filet d’huile de noisette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour sublimer la saveur de votre saumon fumé, ajoutez une pincée de fleur de sel juste avant de servir. Elle magnifiera le goût de l’ensemble de la recette.

Choisir un vin

Un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis, s’accorde parfaitement avec la richesse du foie gras et l’onctuosité des œufs pochés.

L’info en plus

Originaire de France, ce plat est un classique revisité, combinant des ingrédients nobles pour une expérience culinaire haut de gamme.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • HiramWare Lot de 4 spatules en silicone – Spatule flexible résistante à la chaleur 450F avec noyau en acier inoxydable – Ustensiles de cuisine de qualité alimentaire de qualité supérieure – Sans
    Sans odeur et sans BPA : fabriqué en silicone de haute qualité, ils sont entièrement de qualité alimentaire, de qualité FDA. Durable et flexible : le noyau en acier inoxydable les rend extrêmement durables, le design en une seule pièce les rend faciles à nettoyer et hygiéniques à laver. La flexibilité est également parfaite. Dites adieu aux rayures et dommages sur vos casseroles préférées. Poignée antidérapante : le design ergonomique et confortable de la poignée vous rendra heureux lors de la cuisson. ★ Haute résistance à la chaleur : chaleur jusqu'à 450 °C. Ils passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer. Polyvalent, belles couleurs et design tendance : peut être utilisé pour la cuisson, le retournement, la saute, et la cuisson. Ils protègent parfaitement vos pots et bocaux. Idéal pour gratter vos bols ou bocaux. Offrez-les comme un cadeau, et les gens seront impressionnés. Lot de 4 : 2 grands (rouge, orange) Longueur : 27,9 cm, largeur : 5,1 cm, 2 petits (vert, bleu. Longueur : 21 cm - Largeur : 3,8 cm.
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    Matériau : spatule en silicone de qualité alimentaire, les ustensiles sont non toxiques, sains, antiadhésifs, respectueux de l'environnement, et la taille du petit est de 21 x 4 cm/8,26 x 1,57 pouces, grand est de 27 x 5,5 cm, 10,6 x 2,16 pouces. Résistant à la chaleur 480 °F/260 °C. Ce matériau en silicone ne libère jamais d'éléments nocifs qui sont sans danger pour notre santé. Durable : silicone très doux à l'extrémité de la spatule, ce qui en fait un outil merveilleux pour la cuisson et la poignée est belle et ferme à tenir. C'est une bonne alternative aux spatules de cuisine en bois. Facile à nettoyer et à ranger. Silicone antiadhésif de haute qualité facile à nettoyer. Ne vous inquiétez pas pour le lavage. Il suffit de l'essuyer avec de l'eau chaude. Facile à ranger : il y a une boucle de suspension à l'extrémité de la spatule en silicone pour un rangement facile. Vous pouvez l'accrocher après le nettoyage pour le laisser sécher rapidement.
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Comment présenter

Disposez les ingrédients dans une assiette plate aux bords larges pour donner de l’espace à chaque élément. Privilégiez des rangées harmonieuses pour un effet visuel plus soigné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206
    PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit
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  • Lusifaco Gamelle surélevée peu profonde en céramique de 15 cm de large avec support en bambou, adaptée aux moustaches, pour animaux domestiques, pour chats d'intérieur, chatons (lot de 1)
    Support robuste : l'assiette surélevée pour chat est livrée avec un support séparé pour garder les assiettes pour chat à l'intérieur de manière stable sans se renverser ou se déplacer facilement, ce qui permet à votre chaton d'obtenir facilement de la nourriture et d'avoir un repas agréable tout en réduisant les dégâts de nourriture et les déversements sur votre sol. Le support d'assiette pour chat est disponible en deux hauteurs (7 et 10 cm), de sorte que vous pouvez choisir la hauteur qui convient le mieux à votre chat. 【Compatible avec les moustaches】: les gamelles surélevées pour chat sont peu profondes et assez larges (15 cm de large) pour éviter la fatigue des moustaches et permettre aux chats d'atteindre facilement chaque dernier morceau de croquettes. La mangeoire surélevée convient à tous les types de chats à face plate. 【Réduit la charge du cou】: le cadre en bambou soulève les assiettes d'alimentation en céramique pour chat à une hauteur plus pratique, votre chat peut manger et boire confortablement sans avoir à fatiguer son cou vers le bas, réduisant la pression sur le cou ou le dos. Il aide également à avaler et à digérer. Soulage les vomissements occasionnels. Sûr et facile à nettoyer : assiettes peu profondes pour chat fabriquées en céramique de qualité alimentaire cuite à haute température, sans cadmium et sans plomb, non toxique et hygiénique. La céramique est également plus épaisse et plus lourde. 100 % sans danger pour votre chat. La surface lisse en céramique offre plus de commodité à laver, empêche la folliculite sur le menton de vos chats bien-aimés. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. La large gamelle surélevée pour chat peut être facilement empilée pour économiser de l'espace dans le lave-vaisselle. Antidérapant stable : le support surélevé pour chat avec pieds antidérapants le rend stable et ne glisse pas facilement, il empêche votre animal de compagnie de glisser les gamelles et offre une protection pour vos sols. Large et plat avec un bord surélevé pour éviter les déversements.
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