en quête d’une entrée raffinée qui transporte vos papilles gustatives ? la salade d’épinards et escargots poêlés est le choix parfait pour cette expérience culinaire originale. ce plat marie des saveurs terrestres avec le subtil goût des escargots, pour un voyage gastronomique sans précédent.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique du fait de sa richesse en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux escargots.
Sel : Ce plat est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
222 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 13.9 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
213 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 13.3 g —
Lip. 13.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Égouttez les escargots de leur liquide de conservation et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
2. Faire la sauce
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et une pincée de sel pour réaliser une vinaigrette.
3. Poêler les escargots
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les escargots et les gousses d’ail séchées, puis poêlez-les pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Assembler la salade
Dans chaque assiette, disposez un lit d’épinards, ajoutez les escargots poêlés, puis parsemez de noisettes concassées.
5. Finaliser la présentation
Nappez la salade de la vinaigrette préparée et ajoutez une touche de crème de marrons pour un goût sucré-salé.
Mon astuce de chef
Pour révéler les saveurs des escargots, ajoutez une pointe de sel marin et du poivre fraîchement moulu juste avant de servir.
Accord mets-vins
Un verre de Chardonnay accompagnera magnifiquement les saveurs délicates de cette salade grâce à ses notes fruitées et sa fraîcheur.
L’info en plus
les escargots sont une spécialité culinaire française traditionnelle. leur préparation demande souvent du temps, mais cette recette simplifie le processus grâce aux escargots en conserve.
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Comment servir
Disposez la salade dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs vives du plat. utilisez des fourchettes et des couteaux à poisson pour faciliter la dégustation des escargots.
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