Dans le monde coloré et savoureux des salades, la salade d’endives, mimolette et gouda s’impose comme une invitation à un voyage gustatif tout en douceur et en contraste. Grâce à ses ingrédients aux notes franco-néerlandaises, cette entrée se distingue par une alliance parfaite entre le croquant des endives et la douceur des fromages. Facile à réaliser, elle s’avère être une excellente option pour apporter sur votre table une touche d’élégance et de nouveauté.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La salade est riche en goût et en graisses.
Protéines : La salade apporte une quantité raisonnable de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer avec modération en raison de la teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des endives
Lavez les endives puis retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez-les en fines rondelles et disposez-les dans un grand saladier.
2. Découpe des fromages
À l’aide d’un couteau à fromage, découpez la mimolette et le gouda en petits cubes. Assurez-vous que les morceaux soient uniformes pour une présentation harmonieuse.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile de noix et le vinaigre de cidre. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût.
4. Assemblage de la salade
Ajoutez les cubes de fromages et les noix aux endives dans le saladier. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient.
5. Présentation
Disposez la salade dans des assiettes individuelles pour une présentation soignée.
Mon astuce de chef
Pour une variété de textures, vous pouvez ajouter quelques pommes coupées en fines lamelles. Cela apportera une note sucrée et juteuse qui se mariera à merveille avec le croquant des endives et le crémeux des fromages.
Accord mets vins
Un vin blanc sec de type chardonnay apportera une fraîcheur qui équilibrera les saveurs riches des fromages tout en rehaussant les notes noisetées de l’huile de noix.
L’info en plus
Cultivée en France, l’endive est souvent surnommée ‘perle du Nord’. Sa légère amertume est un trésor pour les amateurs de légumes crus et se marie bien avec une variété d’ingrédients.
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Comment présenter
Servez cette salade dans des assiettes carrées blanches pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Vous pouvez également ajouter un brin de cerfeuil frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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