La salade de pommes, cèpes et châtaignes est une invitation à savourer les délices de l’automne. Cette recette met en scène des ingrédients typiques de cette saison, combinant la douceur des pommes, le goût boisé des cèpes et la texture onctueuse des châtaignes. Idéale pour une entrée ou un plat léger, elle est parfaite pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Découvrez comment préparer cette salade automnale, facile et rapide à réaliser.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les cèpes dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.
Étape 2
Égouttez les cèpes et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 3
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les cèpes avec une cuillère à soupe d’huile de noisette pendant 5 minutes.
Étape 4
Coupez les pommes séchées en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Étape 5
Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes, les cèpes cuits et les châtaignes.
Étape 6
Ajoutez les noix préalablement concassées.
Étape 7
Préparez la vinaigrette en mélangeant le reste de l’huile de noisette, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.
Étape 8
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Étape 9
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez ajouter quelques graines de courge ou de tournesol à votre salade.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade automnale, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement. Leur fraîcheur et leur minéralité mettront en valeur les saveurs boisées des cèpes et la douceur des châtaignes.
Cette salade de pommes, cèpes et châtaignes puise ses origines dans les traditions culinaires de l’automne, où l’on profite des récoltes de fruits secs et de champignons pour réaliser des plats réconfortants. Les cèpes, souvent surnommés les ‘rois des champignons’, sont très prisés pour leur goût intense et leur parfum boisé.
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Comment servir
Servez cette salade dans de larges assiettes creuses pour bien mettre en valeur la composition des ingrédients. Vous pouvez aussi utiliser un grand plat en bois pour une présentation rustique et chaleureuse, typique des repas de saison.
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