Sur les étals des poissonniers, les crevettes roses attirent l’œil par leur couleur éclatante. Cette semaine, la rédaction a testé pour vous une salade fraîche qui marie ces crustacés à la délicatesse florale des baies roses et à la fraîcheur mentholée de l’aneth. Un plat qui séduit autant les papilles que le regard, parfait pour les beaux jours.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et protéiné, idéal pour une entrée légère et raffinée avec un bon apport énergétique maîtrisé.
Protéines : Exceptionnellement riche en protéines grâce aux crevettes, apportant plus de 26 g par portion, ce qui en fait un excellent choix pour la satiété.
Sel : Modérément salé avec 0, 66 g pour 100 g, principalement dû à la moutarde et aux crevettes ; à consommer sans ajouter trop de sel supplémentaire.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; l'ajout de légumes frais (laitue, tomates, concombre) réduirait la densité énergétique et augmenterait les fibres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.1 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les crevettes
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saisissez les crevettes décortiquées pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et légèrement dorées. Astuce : ne les faites pas trop cuire, sinon elles deviendront caoutchouteuses. Réservez-les dans une assiette pour qu’elles refroidissent un peu.
2. Concasser les baies roses
Dans un mortier ou avec le dos d’une cuillère, écrasez légèrement les baies roses pour libérer leurs arômes. Ces petites baies sont en réalité les fruits séchés du faux-poivrier, un arbuste originaire d’Amérique du Sud. Leur goût est doux, légèrement sucré et poivré à la fois.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez au fouet l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Cette vinaigrette doit être équilibrée : ni trop acide, ni trop sucrée.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, déposez les crevettes tiédies. Saupoudrez généreusement d’aneth séché et des baies roses concassées. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas abîmer les crevettes.
5. Laisser reposer et servir
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et à la salade de gagner en fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût iodé de la recette, n’hésitez pas à conserver quelques crevettes entières avec leur tête pour la décoration : elles apportent du caractère visuel et peuvent même être sucées pour profiter du jus concentré en saveurs marines.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et parfumée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un sancerre. Leur acidité vive répond parfaitement à la douceur des baies roses tout en soulignant la fraîcheur iodée des crevettes.
L’info en plus
Les baies roses, souvent confondues avec de véritables poivres, ont conquis les cuisines occidentales dans les années 1980 grâce à la nouvelle cuisine française. Leur couleur éclatante et leur parfum délicat en ont fait un ingrédient de choix pour sublimer poissons et crustacés, apportant une touche d’élégance à des plats simples du quotidien.
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Alpi Nature Poivre Rose 125g, Baies de Poivre Rose Entières pour la Cuisine et Mélanges d'ÉpicesLes baies roses sont les baies séchées du poivrier péruvien (Schinus molle) ou du poivrier brésilien (Schinus terebinthifolius), tous deux de la famille des anacardiers. Leur saveur douce et légèrement épicée rappelle celle du poivre noir, avec un arrière-goût fruité et légèrement citronné. Utilisation multiple: Les grains de poivre rose ajoutent une douceur subtile et un arôme fruité aux plats et peuvent être utilisés pour assaisonner les viandes, les salades, les sauces et les marinades ou pour garnir les plateaux de fromages, les desserts et les cocktails. Goût authentique: Nos baies roses sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos grains de poivre rose proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
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Comment présenter cette salade de crevettes
Pour une présentation soignée, disposez la salade dans des verrines transparentes qui mettront en valeur les couleurs roses et vertes des ingrédients. Vous pouvez également la servir dans une grande coupelle en verre, accompagnée de quelques brins d’aneth frais et de baies roses entières en décoration. Des petites fourchettes à cocktail ou à huîtres apporteront une touche raffinée pour une dégustation en apéritif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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