Salade de chou rouge et maquereau fumé aux saveurs poivrées

Salade de chou rouge et maquereau fumé aux saveurs poivrées

4.8/5 - (6 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Élégante et pleine de caractère, la salade de chou rouge et maquereau fumé aux saveurs poivrées est un véritable hymne aux ingrédients simples mais savoureux. Dans cette recette, le maquereau fumé se mêle à la fraicheur du chou pour une harmonie de saveurs délicatement accentuée par une note poivrée inédite.

25 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette salade est assez énergétique en raison de son contenu en maquereau fumé et en huile d'olive.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines grâce au maquereau.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au maquereau fumé et au sel ajouté.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 5.7 g — Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
284 kcal
Prot. 12.6 g — Gluc. 10.1 g — Lip. 22.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 161 kcal
Lipides
Matières grasses 13 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 5.7 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.74 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chou rouge

Émincez finement le chou rouge à l’aide d’une mandoline. Cela permettra d’obtenir des lanières fines et régulières qui s’imprégneront bien de la vinaigrette.

2. Préparation de la vinaigrette poivrée

Dans un mortier, écrasez les graines de coriandre et le poivre de Sichuan jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et les épices poudreuses. Salez selon votre goût.

3. Assemblage de la salade

Dans un saladier, mélangez le chou émincé avec les lanières de maquereau fumé. Versez la vinaigrette poivrée et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

4. Finition

Saupoudrez de graines de sésame noir pour une touche de croquant et de couleur.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour une touche d’acidité supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron vert juste avant de servir. Cela ravivera les saveurs du maquereau fumé.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Entre-Deux-Mers s’accordera à merveille avec les notes fumées du maquereau.

L’info en plus

Le maquereau fumé est riche en oméga-3, ce qui en fait un aliment particulièrement intéressant pour la santé cardiaque. Associé aux antioxydants présents dans le chou rouge, cette salade est aussi bonne pour la santé que délicieuse pour le palais.

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    ✨ POIVRE ROUGE DE SICHUAN - Voyagez avec le poivre rouge de Sichuan (Zanthoxyllum Piperitum), un poivre rare cultivé dans le sud-ouest de la Chine. D’une qualité exceptionnelle, cette variété de baies développe un goût frais, puissant, exotique et très parfumé qui rappelle ceux du citron vert et des agrumes. 🍜 UN POIVRE ATYPIQUE - Cousin du poivre de Timut, le poivre de Sichuan est très utilisé dans la cuisine sichuanaise, l’une des 8 grandes cuisines de Chine. Redécouvert par les plus grands Chefs, cette épice rare apporte un piquant et une fraicheur unique à vos plats : un parfum boisé et floral, légèrement citronné, avec des notes d’épices et de citron jaune. 👩🏻‍🍳 SUBLIMEZ VOS PLATS - Utilisées entières, fraichement moulues dans un moulin ou concassées au mortier, il est conseillé de torréfier vos baies à la poêle pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles dégagent tous leurs arômes, puis de les ajouter en fin de préparation. Idéales pour donner du peps à vos recettes de viandes (bœuf, porc, poulet, canard...), marinades, soupes, riz, plats asiatiques et même vos desserts (mousses au chocolat, sorbets, salades de fruits…). 👍 DANS UN SACHET FRAICHEUR - Les baies sont conditionnées dès la récolte dans un sachet refermable de 100 g qui garantit leur fraicheur. Un emballage pratique pour une utilisation au quotidien tout en garantissant une excellente conservation du produit. Sachet recyclable et issu de matières recyclées. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Khla (« le tigre » en khmer), une entreprise familiale franco-cambodgienne basée à Kampot et spécialisée dans l’épicerie fine d’exception. Saveurs exotiques, certifications bio et commerce équitable, nous sourçons nos produits directement auprès des producteurs locaux et les emballons dans nos ateliers.
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  • Poivre de Sichuan 100% Naturel - Piment de Sichuan Grains Entier Poivre Sauvage Baies Rouges Sichuan - NCA (50)
    Poivre de Sichuan séché au goût d'agrumes Les piments du Sichuan sont les écorces séchées du fruit d'un agrume. Notre poivre de Sichuan est naturel, pur et ne contient pas d'arômes artificiels. En conséquence, les baies conservent leur saveur fraîche et légère d'agrumes et leur léger piquant. On l'associe aisément avec du boeuf ou du porc, et il est très courant de l'utiliser comme condiment pour les viandes blanches, comme le poulet, ou encore le canard. Associé à la badiane, ou encore au fenouil, il vous permettra de réaliser de somptueuses marinades pour préparer un filet mignon, par exemple ! En petite dose, pour éviter que cela ne pique trop, il parfumera merveilleusement votre riz ou vos légumes, mais également vos soupes et potages. Gustativement, l'ensemble est complexe et évolutif. Sa saveur première, évoquant le citron vert, laisse en fond de bouche un goût qui n'est pas sans évoquer une feuille de thé vert. C'est une épice rare, unique par la puissance de sa saveur, et indispensable pour tout amateur de cuisine asiatique ! EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Servez la salade dans des assiettes creuses en céramique pour conserver les saveurs et jouer sur un contraste de textures. Choisissez des couverts en acier inoxydable pour une touche moderne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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