Élégante et pleine de caractère, la salade de chou rouge et maquereau fumé aux saveurs poivrées est un véritable hymne aux ingrédients simples mais savoureux. Dans cette recette, le maquereau fumé se mêle à la fraicheur du chou pour une harmonie de saveurs délicatement accentuée par une note poivrée inédite.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade est assez énergétique en raison de son contenu en maquereau fumé et en huile d'olive.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines grâce au maquereau.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au maquereau fumé et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du chou rouge
Émincez finement le chou rouge à l’aide d’une mandoline. Cela permettra d’obtenir des lanières fines et régulières qui s’imprégneront bien de la vinaigrette.
2. Préparation de la vinaigrette poivrée
Dans un mortier, écrasez les graines de coriandre et le poivre de Sichuan jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et les épices poudreuses. Salez selon votre goût.
3. Assemblage de la salade
Dans un saladier, mélangez le chou émincé avec les lanières de maquereau fumé. Versez la vinaigrette poivrée et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
4. Finition
Saupoudrez de graines de sésame noir pour une touche de croquant et de couleur.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’acidité supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron vert juste avant de servir. Cela ravivera les saveurs du maquereau fumé.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Entre-Deux-Mers s’accordera à merveille avec les notes fumées du maquereau.
L’info en plus
Le maquereau fumé est riche en oméga-3, ce qui en fait un aliment particulièrement intéressant pour la santé cardiaque. Associé aux antioxydants présents dans le chou rouge, cette salade est aussi bonne pour la santé que délicieuse pour le palais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Khla - Poivre de Sichuan Vert 100 g - Sac Poivre en Grain Entier - Ingrédient Épicerie Fine Cuisine - Baies de Sichuan Vertes - Direct Producteur - Épice d’Asie Timut Szechuan - Origine Chine✨ POIVRE VERT DE SICHUAN - Voyagez avec le poivre vert de Sichuan (Zanthoxyllum Piperitum), un poivre rare cultivé dans le sud-ouest de la Chine. D’une qualité exceptionnelle, cette variété de baies développe un goût frais, puissant, exotique et très parfumé qui rappelle ceux de la citronnelle et des agrumes. 🍜 UN POIVRE ATYPIQUE - Cousin du poivre de Timut, le poivre de Sichuan est très utilisé dans la cuisine sichuanaise, l’une des 8 grandes cuisines de Chine. Redécouvert par les plus grands Chefs, cette épice rare apporte un piquant et une fraicheur unique à vos plats : un parfum de réglisse, d’agrumes, de girofle et même des notes d’anis vert pour donner du peps à votre cuisine. 👩🏻🍳 SUBLIMEZ VOS PLATS - Utilisées entières, fraichement moulues dans un moulin ou concassées au mortier, il est conseillé de torréfier vos baies à la poêle pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles dégagent tous leurs arômes, puis de les ajouter en fin de préparation. Idéales pour vos recettes de poissons et crustacés (carpaccios, tartares de saumon ou Saint-Jacques…), volailles, marinades, soupes, riz, plats asiatiques et même vos desserts (mousses au chocolat, sorbets, salades de fruits…). 👍 DANS UN SACHET FRAICHEUR - Les baies sont conditionnées dès la récolte dans un sachet refermable de 100 g qui garantit leur fraicheur. Un emballage pratique pour une utilisation au quotidien tout en garantissant une excellente conservation du produit. Sachet recyclable et issu de matières recyclées. VPVS1009,99 €
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Astuces de présentation
Servez la salade dans des assiettes creuses en céramique pour conserver les saveurs et jouer sur un contraste de textures. Choisissez des couverts en acier inoxydable pour une touche moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €








