Élégante et pleine de caractère, la salade de chou rouge et maquereau fumé aux saveurs poivrées est un véritable hymne aux ingrédients simples mais savoureux. Dans cette recette, le maquereau fumé se mêle à la fraicheur du chou pour une harmonie de saveurs délicatement accentuée par une note poivrée inédite.
25 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade est assez énergétique en raison de son contenu en maquereau fumé et en huile d'olive.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines grâce au maquereau.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au maquereau fumé et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du chou rouge
Émincez finement le chou rouge à l’aide d’une mandoline. Cela permettra d’obtenir des lanières fines et régulières qui s’imprégneront bien de la vinaigrette.
2. Préparation de la vinaigrette poivrée
Dans un mortier, écrasez les graines de coriandre et le poivre de Sichuan jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et les épices poudreuses. Salez selon votre goût.
3. Assemblage de la salade
Dans un saladier, mélangez le chou émincé avec les lanières de maquereau fumé. Versez la vinaigrette poivrée et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
4. Finition
Saupoudrez de graines de sésame noir pour une touche de croquant et de couleur.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’acidité supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron vert juste avant de servir. Cela ravivera les saveurs du maquereau fumé.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Entre-Deux-Mers s’accordera à merveille avec les notes fumées du maquereau.
L’info en plus
Le maquereau fumé est riche en oméga-3, ce qui en fait un aliment particulièrement intéressant pour la santé cardiaque. Associé aux antioxydants présents dans le chou rouge, cette salade est aussi bonne pour la santé que délicieuse pour le palais.
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