Salade aux filets de pigeon, croûtons et noix : recette gourmande

Salade aux filets de pigeon, croûtons et noix : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

élégante et raffinée, cette salade aux filets de pigeon, croûtons et noix propose une variante audacieuse d’une entrée classique. cette recette sublime les saveurs délicates du pigeon en les associant à la texture croquante des croûtons et au goût prononcé des noix. idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner, elle ravira les amateurs de mets gourmands. suivez ces conseils et astuces pour maîtriser l’art de sa préparation.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Très riche en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est particulièrement énergétique en raison de sa forte teneur en graisses.
Protéines : Il s'agit d'un plat riche en protéines, grâce aux filets de pigeon.
Sel : Cette salade est relativement salée, faites attention au sel ajouté.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
238 kcal
Prot. 14.9 g — Gluc. 12.9 g — Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
402 kcal
Prot. 25.2 g — Gluc. 21.8 g — Lip. 22.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 238 kcal
Lipides
Matières grasses 13.6 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 12.9 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 14.9 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.8 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des filets de pigeon

Assaisonnez les filets de pigeon avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y dorer les filets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-les du feu et réservez.

2. Préparation des croûtons

Coupez le pain de campagne en petits dés. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile de noix et faites revenir les morceaux de pain jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Préparation de la vinaigrette

Dans un mixeur plongeant, mélangez l’huile de noix, le vinaigre balsamique et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

4. Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez les croûtons, les cerneaux de noix et les filets de pigeon tranchés. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement afin de bien enrober chaque ingrédient. Servez immédiatement.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter quelques jeunes pousses de roquette ou de mâche à votre salade. Leurs arômes poivrés s’accorderont merveilleusement avec le pigeon.

Accords mets et vins

Cette salade s’accompagne idéalement d’un vin rouge léger tel qu’un pinot noir ou un bourgogne qui mettra en avant les saveurs délicates du pigeon.

L’info en plus

Ce plat trouve ses origines dans la cuisine française où le pigeon est souvent cuisiné en ragoût ou rôti. Cette version en salade offre une approche moderne et plus légère.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez cette salade dans de grandes assiettes creuses de couleur neutre pour bien mettre en valeur les couleurs de la salade. Un plat de service en porcelaine blanche peut également ajouter une touche d’élégance à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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