L’été approche à grands pas et avec lui, l’envie irrésistible de plats frais, colorés et pleins de vitalités. Aujourd’hui, direction le potager avec une recette qui allie la générosité de la tomate et l’onctuosité de l’avocat : les tomates farcies à l’avocat. Une entrée légère, sans cuisson, qui ravira les becs pressés comme les palais exigeants. Suivez le guide, on décortique tout ensemble.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, dominé par les graisses bénéfiques de l'avocat et les protéines du thon, avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce au thon et à l'avocat, fournissant environ 11, 6 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 36 g par portion, principalement due au thon en conserve.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient bien comme entrée légère et fraîche pour l'été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des tomates
Lavez soigneusement les tomates et essuyez-les avec un torchon propre. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le chapeau de chaque tomate, puis évidez-les délicatement avec une cuillère à melon (petite cuillère ronde qui permet de creuser proprement sans abîmer la peau du fruit). Réservez la chair pour une autre préparation, comme un gaspacho par exemple.
2. Préparation de la farce à l’avocat
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Écrasez-la grossièrement dans un saladier avec le jus de citron vert, cela évite qu’elle ne noircisse. Ajoutez l’oignon rouge finement ciselé, le thon émietté et la coriandre hachée.
3. Assaisonnement de la garniture
Versez l’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’espelette (piment doux originaire du Pays basque, peu piquant mais très parfumé). Mélangez délicatement le tout sans écraser complètement l’avocat, pour garder un peu de texture.
4. Garnissage des tomates
Remplissez généreusement chaque tomate évidée avec la préparation à l’avocat. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien remplir jusqu’en haut, puis reposez le petit chapeau sur le dessus pour un effet gourmand.
5. Service
Placez les tomates farcies au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes avant de servir, le temps que les saveurs se mélangent bien. Sortez-les juste avant de passer à table pour profiter d’une fraîcheur optimale.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos tomates ne se renversent dans l’assiette, coupez une fine tranche à leur base afin de créer une surface plate et stable. Un détail tout simple qui change tout au moment du service.
Un vin blanc sec pour accompagner la fraîcheur
Optez pour un sauvignon blanc bien frais, vif et légèrement citronné. Sa minéralité s’accorde parfaitement avec l’onctuosité de l’avocat et la vivacité du citron vert, sans jamais écraser les saveurs délicates de cette entrée d’été.
L’info en plus
La tomate farcie est un classique de la cuisine familiale française, souvent préparée avec de la viande hachée et cuite au four. Cette version crue et fraîche, inspirée des influences sud-américaines où l’avocat est roi, offre une alternative légère et parfaite pour les beaux jours, sans allumer le four.
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Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.14,30 €13,98 €-2% -
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.6,99 €
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Comment présenter vos tomates farcies à l’avocat
Disposez chaque tomate sur une assiette à entrée individuelle, idéalement une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Vous pouvez parsemer quelques feuilles de coriandre fraîche autour et ajouter un trait d’huile d’olive pour la brillance. Pour une touche plus conviviale, présentez les tomates sur un plat de présentation rond en céramique, au centre de la table, façon buffet estival.
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