La sauce tomate pimentée est l’une de ces préparations qui transforment un simple plat du quotidien en véritable expérience gustative. Polyvalente, généreuse et facile à réaliser, elle s’invite aussi bien sur des pâtes que sur une pizza maison ou en accompagnement d’une viande grillée. Reportage dans votre cuisine : voici comment préparer une sauce tomate pimentée savoureuse, équilibrée et légèrement relevée, même si vous n’avez jamais cuisiné de votre vie. Pas de panique, on vous guide pas à pas !
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Sauce légère et équilibrée, avec un apport énergétique modéré provenant principalement de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est très faible, typique d'une sauce à base de tomates ; elle doit être accompagnée d'une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable à cause de la conserve de tomates et du sel ajouté ; à adapter selon les préférences personnelles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison du sel et du piment ajoutés selon le goût.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Ouvrez votre boîte de tomates pelées et versez-les dans un bol. Écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou avec les mains propres — oui, avec les mains, c’est même la méthode des grands chefs ! Cela permet d’obtenir des morceaux irréguliers qui donneront du corps à votre sauce. Mesurez également votre concentré de tomates, vos épices et gardez-les à portée de main. En cuisine, on appelle cela la mise en place : le fait de préparer et d’organiser tous ses ingrédients avant de commencer à cuisiner, pour ne pas être pris de court.
2. Faire chauffer l’huile et les épices
Dans une casserole à fond épais, versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite le paprika fumé et les flocons de piment rouge. Laissez chauffer 30 secondes en remuant avec une cuillère en bois. Cette technique s’appelle le tostage des épices : chauffer brièvement les épices dans un corps gras pour libérer leurs arômes et décupler leurs saveurs. Vous allez sentir une odeur magnifique se dégager, c’est bon signe !
3. Incorporer les tomates
Versez les tomates écrasées dans la casserole avec précaution, car des projections peuvent survenir au contact de l’huile chaude. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, l’origan séché et la cuillère à café de sucre. Le sucre est un petit secret de chef : il permet d’équilibrer l’acidité naturelle des tomates sans que la sauce devienne sucrée. Mélangez bien l’ensemble.
4. Laisser mijoter
Réduisez le feu à feu doux et laissez la sauce mijoter : cuire doucement à petits bouillons, ce qui permet aux saveurs de se concentrer et de se mélanger harmonieusement. Comptez environ 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond de la casserole. Vous verrez la sauce s’épaissir et foncer légèrement : c’est exactement ce que vous recherchez !
5. Mixer et ajuster l’assaisonnement
Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant pour lisser la sauce selon la texture souhaitée. Vous pouvez la laisser légèrement rustique avec quelques morceaux, ou la mixer entièrement pour une texture veloutée : lisse, homogène et soyeuse en bouche. Goûtez, puis ajustez le sel, le poivre et le niveau de piment selon vos préférences. Bravo, votre sauce est prête !
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, préparez-la la veille. Comme beaucoup de plats mijotés, elle sera bien meilleure le lendemain, une fois que toutes les saveurs auront eu le temps de se marier. Conservez-la au réfrigérateur dans un bocal hermétique jusqu’à 5 jours, ou congelez-la en portions pour en avoir toujours sous la main.
Accord mets et vins
Cette sauce tomate pimentée appelle un vin rouge aux tanins souples et aux notes fruitées. Un Côtes-du-Rhône ou un Montepulciano d’Abruzzo italien feront merveille. Si vous préférez un accord sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate épicé maison compléteront parfaitement le côté relevé de la sauce.
L’info en plus
La sauce tomate pimentée est une préparation que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines du monde. En Italie, on la connaît sous le nom d’arrabbiata, qui signifie littéralement « en colère » en référence à son caractère pimenté. En Espagne, elle se rapproche de la salsa brava, servie avec des patatas bravas. En Afrique du Nord, des variantes épicées accompagnent les œufs ou les viandes. C’est une sauce universelle, économique et intemporelle.
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Comment présenter et servir la sauce tomate pimentée ?
Servez cette sauce bien chaude dans un bol de service en céramique ou directement dans la casserole posée sur un dessous-de-plat en bois pour un effet rustique et convivial. Elle accompagne idéalement des pâtes longues comme les spaghettis, présentées dans de grandes assiettes creuses. Pour un service à l’apéritif, proposez-la dans de petits ramequins individuels avec des tranches de pain grillé. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive pour une présentation soignée et colorée.
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Lot de 4 assiettes à pâtes, assiettes creuses Ø 20,8 cm, bols à pâtes profondsCéramique naturelle de qualité supérieure : fabriqués en céramique de qualité supérieure, ces bols passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Le matériau est cuit à une température élevée de 1300 °C, ne contient pas de plomb, de chrome et d'autres substances nocives, et est sans danger pour la santé, non toxique et respectueux de l'environnement - pour une utilisation en toute tranquillité d'esprit. Empilables pour gagner de l'espace : Grâce à leur conception réfléchie, les plats de service peuvent être empilés de manière sûre et économique en termes d'espace. Les assiettes ne glissent pas et restent protégées, ce qui les rend idéales pour les petites cuisines ou un rangement ordonné. Facile à nettoyer : La surface lisse de l'assiette de pâtes rend difficile l'adhésion des résidus alimentaires à la surface de l'assiette. Que ce soit de la sauce tomate, de la crème ou de la graisse, vous pouvez facilement enlever les taches d'huile et les sauces en les essuyant doucement et en les rincant à l'eau ou en les mettant au lave-vaisselle. Polyvalent : avec un diamètre de 20,8 cm, les assiettes du set de vaisselle sont idéales pour une multitude de plats, comme les plats principaux, les pâtes ou les desserts. Elles offrent suffisamment d'espace pour chaque repas et sont à la fois élégantes et fonctionnelles. Bien emballé : Ce moule à gâteau est soigneusement emballé et vous sera livré en toute sécurité. Cependant, la céramique est un produit fragile. Si le produit arrive endommagé, veuillez nous contacter immédiatement, nous nous occuperons immédiatement du problème.20,90 € -
TuYines Lot de 4 grandes assiettes à pâtes, assiettes creuses Ø 22 cm, assiettes à salade, assiettes de service, bols à pâtes, bols à ramen, grands bols à salade polyvalents pour nouilles, pâtesÉLÉGANTES NERVURES – Les élégantes nervures horizontales à l’extérieur ne sont pas seulement un accroche-regard, mais aussi un plaisir pour les mains. Ressentez la finition de haute qualité à chaque prise en main – une qualité que l'on peut voir et sentir ! Utilisation polyvalente : avec 22 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, idéal pour les salades, les soupes, les pâtes, les céréales, les entrées ou les plats principaux. Ces bols à soupe sont vraiment polyvalents dans votre cuisine. Céramique de qualité supérieure : fabriquée en porcelaine robuste de qualité supérieure, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Le glaçage lisse est résistant aux rayures et conserve sa brillance même après une utilisation fréquente. DE PUISSANCE DU PETIT-DÉJEUNER AU DÎNER – Le matin, des céréales avec des baies fraîches, au milieu de la journée une assiette colorée de Buddha Bowl, le soir un plat raffiné de fruits de mer – ces assiettes polyvalentes font de chaque repas un petit festin et conviennent à toutes les occasions. Design scandinave intemporel : le design blanc minimaliste s'adapte à tous les styles d'intérieur et peut être facilement combiné avec la vaisselle existante. Ensemble complet de vaisselle pour toute la famille ou pour les invités.20,90 €
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LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 € -
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
