La salade d’été de Nadine, c’est l’histoire d’une recette née sous le soleil, entre fraîcheur et simplicité. Quand les températures grimpent et que l’on cherche un repas léger, coloré et rassasiant, cette salade répond présente avec enthousiasme. Facile à assembler, généreuse en saveurs, elle s’impose comme une évidence sur toutes les tables estivales. Nadine, comme beaucoup de cuisinières inspirées, a compris que la cuisine d’été ne demande ni prouesse technique, ni longues heures derrière les fourneaux. Il suffit de bons produits, d’un peu d’organisation et d’une belle envie de se régaler. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-vous guider pas à pas !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade composée équilibrée et énergétique, combinant légumineuses, céréales et graines pour un repas complet et rassasiant.
Protéines : Excellente source de protéines végétales grâce au quinoa, aux pois chiches et aux graines, avec environ 6, 2 g pour 100 g.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 57 g pour 100 g, principalement due aux conserves et aux olives, acceptable pour une salade composée.
Salade idéale pour un repas léger d'été ou un déjeuner équilibré. À préparer 30 minutes à l'avance pour une meilleure imprégnation des saveurs.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le quinoa et les conserves
Commencez par égoutter soigneusement les pois chiches, le maïs, les olives et les cœurs d’artichaut. Égoutter signifie retirer tout le liquide de conservation en versant le contenu de la boîte dans une passoire fine placée au-dessus de l’évier. Rincez les pois chiches sous un filet d’eau froide pour enlever le liquide de conserve, qui peut être un peu salé. Préparez le quinoa précuit selon les indications du sachet — en général, il suffit de le réchauffer quelques minutes ou de le rincer à l’eau froide si vous le souhaitez froid dans la salade. Laissez-le refroidir complètement avant de l’incorporer.
2. Préparez les tomates séchées
Sortez les tomates séchées de leur bocal et égouttez-les légèrement. Coupez-les en petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Couper en petits morceaux permet de répartir uniformément leur saveur intense dans toute la salade sans avoir une bouchée trop forte. Faites de même avec les cœurs d’artichaut : coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Ne vous inquiétez pas si les morceaux ne sont pas parfaits, l’important c’est qu’ils soient agréables à manger !
3. Préparez la vinaigrette
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, la moutarde à l’ancienne et les herbes de Provence. Fouettez vigoureusement l’ensemble jusqu’à obtenir une vinaigrette émulsionnée. Émulsionner signifie mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, en les fouettant énergiquement pour obtenir une sauce homogène et liée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous êtes le chef de votre cuisine, faites confiance à votre palais !
4. Assemblez la salade
Dans votre grand saladier, versez le quinoa refroidi, les pois chiches, le maïs, les olives, les cœurs d’artichaut et les tomates séchées. Versez la vinaigrette sur l’ensemble et mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou d’une spatule souple. Mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients et conserver une belle texture dans chaque bouchée. Terminez en parsemant les graines de tournesol et les graines de courge sur le dessus de la salade pour apporter du croquant. Voilà, votre salade est prête !
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus savoureuse, préparez-la 30 minutes à l’avance et placez-la au réfrigérateur avant de servir. Ce temps de repos permet à tous les ingrédients de bien s’imprégner de la vinaigrette et aux saveurs de se marier harmonieusement. C’est le secret des grandes salades composées : la patience est votre meilleure alliée ! Vous pouvez également ajouter une petite poignée de graines de sésame grillées pour une note encore plus gourmande.
Accord mets et boissons
Cette salade d’été légère et acidulée s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, servi entre 8 et 10 °C. Sa fraîcheur et ses notes fruitées complètent à merveille les saveurs des tomates séchées et de la vinaigrette balsamique. Pour une option sans alcool tout aussi élégante, optez pour une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale à la menthe, qui prolongeront la sensation de fraîcheur de la salade.
L’info en plus
La salade composée est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, dont les origines remontent à l’Antiquité. Les Grecs et les Romains mélangeaient déjà légumes, légumineuses et huile d’olive pour composer des plats complets et nourrissants. Aujourd’hui, la salade d’été est devenue un incontournable de la cuisine française estivale, notamment dans le Sud de la France où elle est souvent servie en entrée ou en plat principal lors des repas en plein air. Le quinoa, bien que d’origine andine, s’est parfaitement intégré dans les cuisines du monde entier grâce à ses qualités nutritionnelles exceptionnelles : riche en protéines végétales et sans gluten, il est devenu un allié précieux des cuisines légères et équilibrées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Messino Vinaigre Balsamique Blanc 2x250ml (500ml) – GrèceVinaigre balsamique blanc grec – Élaboré à partir de vinaigre de vin blanc grec et de moût de raisin concentré, pour une saveur délicate et raffinée. Goût équilibré – Arrière-goût subtil, couleur jaune pâle et acidité plus douce que le balsamique traditionnel. Polyvalent en cuisine – Idéal comme vinaigrette sur salades, viandes, légumes, pâtes ou encore desserts aux fruits. Sans sucre ajouté – Convient aux régimes végétariens et végétaliens, sans colorants ni additifs superflus. Qualité certifiée – Produit sur une ligne spécialisée, certifiée ISO 22000:2018 pour garantir une haute exigence de fabrication.9,59 € -
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
Comment présenter la salade d’été de Nadine ?
Servez cette salade dans un grand saladier en bois ou en céramique posé au centre de la table pour un effet convivial et généreux. Pour une présentation plus élégante lors d’un dîner, optez pour des assiettes creuses individuelles dans lesquelles vous dresserez joliment chaque portion. Parsemez quelques graines supplémentaires sur le dessus au moment du service pour un rendu visuel soigné. Accompagnez d’une grande cuillère de service et d’une fourchette de service pour que chacun se serve facilement. Un plateau de présentation en ardoise peut également accueillir plusieurs petits bols individuels pour un service façon buffet estival.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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vancasso Série BONITA Lot de 6 Bol à Pâtes en Grès de 38oz Bols Service, 21.6cm, Passent au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine, MulticoloréPratique et polyvalent : bol polyvalent, assiette à pâtes, assiette à soupe, bol à pâtes, saladier et bol à soupe, ce grand bol multifonction composé de 6 assiettes creuses de 21,6 cm, 1140 ml jusqu'au bord. Idéal pour les amateurs de pâtes, connt pour les pâtes, la salade, la soupe, les céréales, les desserts et autres plats. Empilable et peu encombrant. Design exceptionnel. Le service de table Vancasso Ess est fabriqué à la main en grès de qualité supérieure et respecux de l'environnement. Bord de cils marron exquis, design tourbillon moderne, joli vernis lisse double face, couleur colorée élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Large utilisation et nettoyage facile. Cet ensemble de service combiné connt non seulement pour les occasions festives, telles que les fêtes de famille, les restaurants, les fêtes, les banquets et autres espaces d'affaires, mais aussi pour un usage quotidien. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, aux rayures et aux coupures, aux acides et aux taches et facile d'entretien. Idée cadeau impressionnante. En tant que cadeau décent, ce superbe ensemble de vaisselle au design moderne combine harmonieusement des formes rondes typiques avec un look moderne coloré, parfait pour tous les âges, les familles et les amis. Super sûr et bien emballé. Plusieurs ajouts de vancasso. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Allegro, Pluvo, Guto, Seesami, Bubble, Moda, Lento, Mandala, Macaron, Tulip, Bella, Bonbon, Bonita, Jasmin, Karst, Sesam, Navia sont également disponibles dans notre boutique.26,80 €25,46 €-5%
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2 PCS Service à Salade en Bois - 26cm Cuillère à Salade et Fourchette à Salade, Couvert à Salade en Bois Ergonomique avec Trou de Suspension, Ustensiles de Cuisine Réutilisables pour Salade, PâtesContenu complet du set : Ce service à salade en bois comprend une cuillère salade et une fourchette salade, idéal pour mélanger et servir vos salades. Chaque couvert salade est doté d’un trou de suspension pratique pour un rangement facile et une cuisine bien organisée. Matériau en bois robuste : Ce couvert à salade en bois est fabriqué en bois massif poli, sans bavures, offrant une surface lisse et agréable au toucher. Léger mais résistant, ce couverts a salade ne se déforme pas facilement et garantit une longue durée de vie. Confort d’utilisation : Ces couverts à salade sont dotés d’un manche long et d’une extrémité large pour une prise en main confortable. La conception ergonomique vous offre une salad spoon and fork fiable, protège vos mains de la chaleur et facilite le service. Facile d’entretien : Pour préserver la qualité de votre service à salade en bois, lavez-le à la main avec de l’eau et du savon doux, puis laissez-le sécher à l’air libre dans un endroit bien ventilé. Évitez le lave-vaisselle, le micro-ondes, le réfrigérateur et le four. Taille idéale : Chaque couvert salade mesure 26 x 7 cm (10,24 x 2,76 pouces), une taille parfaite pour mélanger et servir facilement tous types de salades, tout en assurant une prise en main stable et agréable.11,19 € -
TOPBATHY Fourchette En Bois Et Cuillère 22,5 Cm Manche En Bois Teinté Kaki Ensemble Vaisselle Légère Multifonction Usage Quotidien Maison Et Voyage Set Portable PratiqueQualité Naturelle et Robustesse: Cet ensemble cuillère et fourchette est conçu en bois naturel de haute qualité. Chaque pièce arbore un grain unique, offrant une alternative saine, écologique et réutilisable à la vaisselle jetable pour un usage quotidien prolongé Design Ergonomique & Artisanat : Chaque ustensile bénéficie d'une finition polie ultra-lisse pour un contact délicat. Le manche, enveloppé d'un fil de coton kaki, offre une prise antidérapante parfaite et isole vos mains des températures extrêmes, qu'elles soient chaudes ou froides Protection de la Vaisselle : À l'inverse des objets en métal, nos ustensiles en bois sont sûrs. Ils ne rayent jamais les poêles antiadhésives, les bols en céramique ou les assiettes précieuses. C’est le choix idéal pour préserver l'éclat de votre service de table pour chaque repas Ultra-Léger et Voyage Idéal : Avec seulement 23,5g et une longueur de 8,86 pouces, ce kit de couverts portables se glisse facilement dans une sacoche ou une boîte à bento. Parfait pour le bureau, les pique-niques ou la randonnée, alliant praticité et élégance naturelle Polyvalence et Cadeau Éco-responsable: Que ce soit pour des salades, des pâtes ou des soupes, cet ensemble s'adapte à toutes les tables. Son esthétique minimaliste et zen en fait une idée cadeau parfaite pour vos proches soucieux de l'environnement (Noël, pendaison de crémaillère, anniversaires)8,79 €
