La rédaction s’est penchée cette semaine sur un classique estival revisité : la salade de thon marinée. Fraîche, savoureuse et rapide à réaliser, cette recette séduit par sa simplicité et son équilibre entre fraîcheur et saveurs marines. Un plat idéal pour les repas d’été, que nous vous proposons de découvrir en détail.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, dominé par l'apport calorique de l'huile d'olive et du thon.
Protéines : Excellente source de protéines avec près de 24 g par portion, principalement apportées par le thon.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (2, 1 g par portion) due aux câpres, olives et moutarde.
À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en graisses et en sel. Idéale en accompagnement de légumes frais pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 3.9 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
325 kcal
Prot. 24.4 g —
Gluc. 6.9 g —
Lip. 22.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélangez au fouet l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc et la moutarde de Dijon. Cette étape crée une émulsion, c’est-à-dire un mélange homogène entre un liquide gras et un liquide acide qui ne se mélangent pas naturellement. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Égoutter le thon
Égouttez soigneusement le thon au naturel pour retirer tout excès de liquide. Émiettez-le délicatement avec une fourchette dans le saladier contenant la marinade.
3. Ajouter les câpres et olives
Incorporez les câpres et les olives noires dénoyautées coupées en deux. Ces petites bombes de saveur apportent du croquant et une touche méditerranéenne à votre salade.
4. Intégrer les tomates séchées
Découpez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les au mélange. Leur texture légèrement mâchée et leur goût concentré viennent réveiller l’ensemble de la préparation.
5. Laisser mariner
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et au thon de s’imprégner de la marinade.
6. Rectifier l’assaisonnement
Sortez la salade du réfrigérateur, mélangez une dernière fois et goûtez. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez cette salade la veille et laissez-la mariner toute une nuit au réfrigérateur : le thon absorbera davantage les arômes de la marinade et le résultat sera encore plus savoureux.
Accord mets et vin
Cette salade de thon marinée s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Muscadet. Leur fraîcheur et leur acidité viennent équilibrer les notes salines du thon et des câpres, tout en respectant la légèreté du plat.
L’info en plus
La salade de thon marinée puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où le thon, les olives et l’huile d’olive occupent une place centrale depuis l’Antiquité. Ce plat incarne parfaitement l’esprit du régime méditerranéen : simplicité, fraîcheur et produits de qualité.
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Comment servir cette salade
Pour une présentation soignée, disposez la salade dans un plat creux en céramique blanche qui mettra en valeur les couleurs contrastées du thon, des olives et des tomates séchées. Accompagnez de tranches de pain grillé présentées dans une corbeille à pain. Vous pouvez également servir cette salade en verrines individuelles pour un apéritif élégant.
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