L’été bat son plein, et avec lui l’envie irrésistible de manger frais, coloré et sans passer des heures derrière les fourneaux. Cette salade estivale est une véritable explosion de saveurs et de couleurs dans l’assiette. Facile à assembler, généreuse et pleine de vie, elle s’impose comme la recette incontournable des beaux jours. Que ce soit pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique improvisé ou un dîner léger entre amis, elle s’adapte à toutes les occasions. Allez, on enfile le tablier et on se lance !
20 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, combinant céréales, légumineuses et graines pour un apport nutritionnel complet.
Protéines : Excellente source de protéines végétales grâce au quinoa et aux pois chiches, apportant environ 16 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 48 g par portion), principalement due aux conserves et aux olives ; à adapter selon les préférences.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. La salade peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les bases
Commencez par égoutter soigneusement les pois chiches et le maïs dans une passoire fine. Égoutter : action de retirer l’excès de liquide d’un aliment à l’aide d’une passoire. Rincez-les ensuite sous un filet d’eau froide pour éliminer le sel de conservation. Laissez-les bien s’égoutter pendant quelques minutes. Pendant ce temps, si votre quinoa n’est pas encore cuit, faites-le cuire selon les indications du paquet, puis laissez-le refroidir complètement. Un quinoa encore chaud ramollirait les autres ingrédients, ce qu’on veut absolument éviter pour garder une belle texture croquante.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un bol à vinaigrette, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, la moutarde à l’ancienne, une pincée de flocons de piment doux fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée. Émulsionner : mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, en les fouettant vigoureusement pour obtenir une texture homogène et liée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences, c’est vous le chef !
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, déposez le quinoa refroidi, les pois chiches égouttés, le maïs, les olives noires. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres. Mélanger délicatement : technique qui consiste à soulever les ingrédients du bas vers le haut pour ne pas les écraser, et ainsi conserver les textures. Chaque ingrédient doit être bien enrobé de vinaigrette. Parsemez ensuite les graines de courge et de tournesol sur le dessus pour apporter du croquant. Ne mélangez pas les graines pour qu’elles restent bien croustillantes en surface.
4. Laisser reposer et servir
Placez la salade au réfrigérateur pendant au minimum 15 minutes avant de la servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de bien se marier et à la vinaigrette de bien imprégner chaque ingrédient. Macération : processus par lequel les aliments absorbent les arômes et les saveurs d’une sauce ou d’un assaisonnement au fil du temps. Sortez la salade quelques minutes avant de la servir pour qu’elle ne soit pas trop froide, ce qui atténuerait les arômes.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, torréfiez légèrement les graines de courge et de tournesol à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes avant de les ajouter. Torréfier : chauffer à sec un aliment, sans matière grasse, pour développer ses arômes et lui donner une couleur dorée. Surveillez bien la cuisson car les graines brûlent très vite ! Laissez-les refroidir avant de les déposer sur la salade.
Accord mets et boissons
Cette salade estivale s’accorde merveilleusement avec un rosé de Provence bien frais, servi entre 8 et 10 °C. Sa légèreté et ses notes fruitées entrent en parfaite résonance avec la vinaigrette au vinaigre balsamique blanc. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante aromatisée au citron et à la menthe, qui apportera fraîcheur et vivacité au repas.
L’info en plus
La salade composée telle qu’on la connaît aujourd’hui est une invention relativement récente dans l’histoire culinaire française. Si les salades de légumes crus existent depuis l’Antiquité, l’idée d’y incorporer des céréales comme le quinoa est née avec l’essor de la cuisine végétarienne et healthy dans les années 1990-2000. Le quinoa, originaire des Andes en Amérique du Sud, a été adopté par la cuisine occidentale pour ses exceptionnelles qualités nutritionnelles : riche en protéines, en fibres et en acides aminés essentiels, il est aujourd’hui un incontournable des tables estivales équilibrées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter cette salade de l’été ?
Servez cette salade dans un grand saladier en bois ou en verre transparent pour mettre en valeur ses couleurs vives. Pour une présentation plus élégante lors d’un repas entre amis, optez pour des assiettes creuses à bords larges qui permettent de bien disposer les ingrédients en couches visibles. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir pour une touche de verdure supplémentaire. Utilisez une grande cuillère de service en bois pour le côté naturel et estival. Disposez le saladier au centre de la table pour un service convivial et partagé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MIAMIO - Saladier en verre/Bol à salade, bois d’acacia, service (3,5L)BOL MÉLANGEUR EN VERRE – Ce saladier en verre de 3,5L (120 oz) offre une contenance généreuse pour toute la famille ou un dîner entre amis, idéal pour salades, fruits, pâtes ou accompagnements. SOCLE EN BOIS AMOVIBLE – Le support en bois d’acacia surélève le bol pour une présentation élégante et se détache en quelques secondes pour un nettoyage sans effort, sans entretien compliqué ni manipulation fastidieuse. LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE – Le bol en verre se place directement au lave-vaisselle une fois séparé du socle en bois, garantissant un nettoyage rapide et hygiénique après chaque repas sans lavage à la main contraignant. GRAND BOL DE SERVICE – Comprend une fourchette et une cuillère à salade assorties en bois d’acacia qui s’harmonisent parfaitement avec le bol, formant un ensemble de service complet et élégant prêt à l’emploi. IDÉE CADEAU PARFAITE – Cet ensemble coupe à fruits en verre constitue un cadeau raffiné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire, alliant bol en verre transparent, socle en acacia chaleureux et ustensiles assortis.46,99 € -
Bofanze Saladier en Bois D'acacia Grand Saladier Salade de Fruits | Grand, décoratif, en acacia, en bois, rond, avec des fourchettes et des cuillères en bois, pour les fruitsMatériau : Saladier en Bois D'acacia ; ce bois est dur et résistant, présente un grain naturel unique, dégage un charme naturel intense et s'intègre à merveille dans votre intérieur Polyvalent : le modèle Saladier Salade de Fruits peut servir non seulement de saladier,mais aussi de corbeille à pain,de corbeille à fruits et bien plus encore;il convient en outre à de nombreuses occasions,que ce soit pour des fêtes,des pique-niques Grande capacité : le bol Service à Salade en Bois offre une grande capacité et mesure environ 30 cm de diamètre ; il peut non seulement servir à ranger de nombreux objets, mais aussi répondre aux besoins d'une famille qui partage ses repas Conseils d'entretien : il n'est pas recommandé de mettre le Saladier en Bois directement au lave-vaisselle ; il peut être nettoyé à l'eau chaude et essuyé régulièrement avec de l'huile végétale pour conserver son éclat Contenu de la livraison : vous recevrez une boîte Saladier en Bois D'acacia aux dimensions 30,5 × 22 × 11 cm, ainsi qu'une cuillère et une fourchette, toutes deux en bois d'acacia. La boîte offre beaucoup d'espace et est extrêmement pratique49,99 €
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
JYSNOW 5 Pièces Cuillere en Bois, Vaisselle Style Japonais et ScandinaveMatériaux Haut de Gamme : Notre cuillere en bois pour manger est fabriqué à partir de bois, lisse et durable, avec une surface sans bavures. Ses courbes arrondies sculptées à la main s'adaptent confortablement à la paume de votre main, offrant une prise en main chaleureuse et confortable sans glisser. Pour les clients qui apprécient à la fois les matières premières et l'expérience utilisateur, ce cuillère en bois est un choix élégant. Contenu du Paquet : Vous recevrez 5 cuillere en bois de cuisine, suffisants pour plusieurs membres de la famille ou pour divers scénarios d'utilisation. Cela facilite également la sauvegarde et le remplacement. La couleur naturelle du bois et le design simple s'harmonisent facilement avec différents styles de vaisselle, qu'il s'agisse du minimalisme scandinave, du naturel rustique ou d'une cuisine moderne, cuillère en bois s'intègre harmonieusement. Design Raffiné : La tête et le manche de la cuillère cuillere en bois pour manger sont proportionnellement équilibrés et présentent une courbure modérée. Les bords arrondis offrent un toucher doux et évitent de rayer les récipients en verre ou en céramique. Les détails texturés rehaussent la qualité générale, faisant de la cuillère en bois un choix sophistiqué pour un usage domestique quotidien ou comme cadeau. Facile à Nettoyer : La surface du cuillere en bois est lisse et sans bavures, ce qui empêche la saleté de s'accumuler. Après utilisation, il suffit de le rincer délicatement à l'eau tiède. Ne pas exposer à des températures élevées. Sa densité et sa résistance allient légèreté et durabilité, ce qui le rend résistant aux fissures et à la déformation. Il conserve son aspect raffiné même après une utilisation prolongée, ce qui en fait un article pratique et fiable pour la cuisine. Polyvalent : Ce cuillere en bois pour manger convient pour prélever de la confiture, du sirop et du beurre de cacahuète. Il permet également un contact délicat avec le récipient lorsque vous remuez votre café ou votre chocolat chaud. De plus, il constitue un magnifique cadeau artisanal à inclure dans les coffrets cadeaux de miel. Le savoir-faire exquis de ce cuillere en bois en fait un choix attentionné pour les cadeaux de crémaillère ou les cadeaux de Noël.7,99 €
