Au cœur de la gastronomie asiatique se trouve un ingrédient aussi mystérieux que précieux : le nid d’hirondelle. Récolté dans les grottes de l’Asie du Sud-Est, ce produit d’exception, constitué de la salive séchée de l’hirondelle des cavernes, est depuis des siècles au cœur de la cuisine chinoise traditionnelle. Longtemps réservé aux tables impériales, il s’invite aujourd’hui dans nos assiettes sous une forme surprenante et rafraîchissante : en salade. Une recette délicate, élégante, qui demande un peu de patience mais qui impressionnera à coup sûr vos convives. Pas de panique, on vous guide pas à pas !
30 minutes
20 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade asiatique est un plat énergétique et équilibré, dominé par les glucides des vermicelles de riz avec un apport modéré en lipides provenant de l'huile de sésame.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 77 g pour 100 g), provenant principalement du nid d'hirondelle, du bouillon et des graines de sésame.
Sel : La teneur en sel est notable (2, 47 g pour 100 g) en raison de la sauce soja et du bouillon en poudre, ce qui représente un apport significatif.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le nid d'hirondelle est un ingrédient très rare et précieux ; à consommer occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 2.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Réhydratation du nid d’hirondelle
Commencez par placer les nids d’hirondelle séchés dans un grand bol rempli d’eau froide. Laissez-les tremper pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Les nids vont gonfler, se détendre et prendre une texture gélatineuse et translucide. Réhydratation : technique qui consiste à faire absorber de l’eau à un aliment séché pour lui redonner sa texture d’origine. Une fois réhydratés, rincez-les délicatement sous l’eau froide et retirez avec précaution les éventuelles petites plumes ou impuretés visibles à l’œil nu.
2. Cuisson vapeur des nids
Placez les nids d’hirondelle réhydratés dans votre cuiseur vapeur en bambou. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes à feu moyen. La texture doit rester légèrement ferme mais fondante en bouche. Cuisson vapeur : méthode douce qui préserve les nutriments et la texture délicate des aliments. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les incorporer à la salade. Cette étape est essentielle pour ne pas faire ramollir les autres ingrédients.
3. Préparation des vermicelles et des champignons
Pendant la cuisson des nids, faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement. Faites de même avec les champignons noirs séchés : réhydratez-les dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Champignons noirs : aussi appelés « oreilles de Juda », ce sont des champignons asiatiques au goût discret et à la texture légèrement croquante. Une fois les champignons réhydratés, émincez-les finement. Égouttez également les pousses de bambou en conserve et rincez-les sous l’eau froide.
4. Préparation de la vinaigrette asiatique
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le sucre de canne et une pincée de piment doux en flocons. Fouettez bien l’ensemble jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Émulsionner : action de mélanger énergiquement deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, pour obtenir une sauce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : plus de vinaigre pour l’acidité, plus de sauce soja pour le sel.
5. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, disposez les vermicelles de riz égouttés, les champignons noirs émincés, les pousses de bambou et les nids d’hirondelle refroidis. Versez la vinaigrette asiatique sur l’ensemble et mélangez très délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou de baguettes pour ne pas briser les nids. La douceur est le maître-mot à cette étape. Saupoudrez enfin de graines de sésame blanc torréfiées pour apporter du croquant et de la couleur.
Mon astuce de chef
Le nid d’hirondelle est un ingrédient extrêmement fragile : manipulez-le toujours avec une grande délicatesse, aussi bien lors de la réhydratation que lors du mélange final. Si vous souhaitez une salade encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame supplémentaires juste avant de servir. Conservez la salade au frais et consommez-la dans les 24 heures pour profiter pleinement de la texture unique des nids.
Un accord subtil et raffiné
Pour accompagner cette salade délicate au nid d’hirondelle, optez pour un vin blanc sec et minéral comme un Chablis Premier Cru ou un Riesling d’Alsace. Leur fraîcheur et leurs notes iodées entrent en parfaite résonance avec la texture gélatineuse et les saveurs umami du plat. Pour une option sans alcool, un thé vert japonais gyokuro servi légèrement frais sera tout aussi remarquable.
L’info en plus
Le nid d’hirondelle est l’un des ingrédients les plus précieux et les plus anciens de la gastronomie chinoise. Utilisé depuis plus de 400 ans dans la médecine traditionnelle chinoise, il est réputé pour ses vertus tonifiantes et ses propriétés bénéfiques pour la peau. Constitué de la salive séchée de l’hirondelle des cavernes (Aerodramus fuciphagus), il est récolté dans des grottes de falaises en Indonésie, en Malaisie et en Thaïlande. Sa rareté et la difficulté de sa récolte en font l’un des produits alimentaires les plus chers au monde, pouvant atteindre plusieurs milliers d’euros le kilogramme.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
BigDean Nichoir pour hirondelles double nid en bois-béton pour hirondellesNid d'hirondelle : pour un hébergement sûr des hirondelles. Utilisation pendant des années sans nettoyage obligatoire. Durable, résistant à la salive et respirant. Gamelles robustes : le nid est fabriqué en béton de bois respirant et d'une planche d'angle. Ainsi, le nid double est très facile à installer grâce à ses deux trous de perçage. Acceptation : il peut prendre un peu pour que les nids soient acceptés par les hirondelles. Mais si cela est le cas, les colonies peuvent être construites dans presque n'importe quelle taille. Installation : le nid d'hirondelle de farine vous permet de le fixer sous les saillies de toit à l'extérieur des bâtiments protégés contre les intempéries. Montage facile avec vis et chevilles (non incluses dans la livraison). Détails - Largeur : environ 38 cm - Hauteur : environ 11 cm - Profondeur : environ 16 cm // Matériau : béton de bois, bois // Couleur : marron, gris35,63 € -
BigDean 3X Nichoir pour Hirondelles Double Nest Nichoir pour Hirondelles en Béton de Bois3 x Nid de Hirondelles - Pour l'hébergement sûr des Hirondelles de fenêtre. Utilisation pendant des années sans nettoyage obligatoire. Durable, résistant aux pics & respirant. Nichoirs stables - Le nid est composé de béton-bois respirant et d'un panneau d'angle. Ainsi, le double nid peut être monté très facilement grâce à ses deux trous de perçage. Acceptation - Il peut prendre un certain temps pour que les nids soient acceptés par les hirondelles. Mais si c'est le cas, les colonies peuvent être construites dans presque n'importe quelle dimension. Installation - Vous installez le nid de hirondelle de mer à l'abri des intempéries sous les auvents à l'extérieur des bâtiments. Montage facile avec vis et chevilles (non fournies). Détails - Largeur : environ 38 cm - Hauteur : environ 11 cm - Profondeur : env. 16 cm // Matériau : béton de bois, bois // Couleur : marron, gris80,43 €
-
PENTA Bambou Shoot Slices Aspirateur 454gPousses de tranches sous vide de la marque Penta Contenu: 1 x 454 Gram Pays d'origine: Thaïlande De la marque Penta Qualité supérieure3,95 € -
AROY-D Tiges de Bambou 0.54 kg 1 Unité | Premium canned bamboo shoots from Thailand, ideal for Asian cuisine, stir-fry and curry dishesTiges de Bambou Origine de THAÏLANDE Qualité supérieure Importateur Asian Food Group BV Klopsteen 6, 5443 PW Haps (NL)
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Chio Cuiseur à Vapeur, Bambou, Beige, 18 cm, 3 Pièces3 pièces En bambou 18 cm17,18 € -
Dimono® Panier Vapeur Bambou 2 Étages avec Inox - Ø 20 cm | Cuiseur vapeur bambou renforcé inox, sans rouille - dim sum, légumes, riz, poisson - 2 étages avec couvercle🍜 𝗖𝗨𝗜𝗦𝗦𝗢𝗡 𝗩𝗔𝗣𝗘𝗨𝗥 𝗦𝗔𝗜𝗡𝗘 & 𝗦𝗔𝗩𝗢𝗨𝗥𝗘𝗨𝗦𝗘 - Panier vapeur bambou 2 étages : cuisinez dim sum, dumplings, légumes, riz, poisson et viande en préservant nutriments et arômes 🔩 𝗜𝗡𝗢𝗫 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗥𝗢𝗨𝗜𝗟𝗟𝗘, 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗗É𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 - Les renforts en acier inoxydable stabilisent chaque étage du cuiseur vapeur bambou et protègent contre la corrosion pour durer dans le temps 🎋 𝗙𝗔𝗕𝗥𝗜𝗖𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗔𝗥𝗧𝗜𝗦𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗜𝗠𝗢𝗡𝗢 - Bambou testé exempt de substances nocives, travaillé à la main avec soin — un set de cuisson à la vapeur aussi élégant que fonctionnel ⚡ 𝗥𝗘𝗣𝗔𝗦 𝗖𝗢𝗠𝗣𝗟𝗘𝗧 𝗘𝗡 𝗨𝗡 𝗦𝗘𝗨𝗟 𝗣𝗔𝗦𝗦𝗔𝗚𝗘 - Cuisez simultanément sur deux niveaux : gain de temps, économie d'énergie, et nettoyage rapide après chaque utilisation du panier vapeur 🛡️ 𝗦𝗔𝗧𝗜𝗦𝗙𝗔𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗗𝗜𝗠𝗢𝗡𝗢 - En cas de défaut ou d'insatisfaction, notre service client répond rapidement et propose un remplacement ou un remboursement sans condition de délai24,95 €
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter la salade de nid d’hirondelle ?
La présentation est une étape clé pour ce plat d’exception. Servez la salade dans des bols en porcelaine blanche de style chinois pour mettre en valeur la translucidité des nids et les couleurs naturelles des ingrédients. Disposez les nids d’hirondelle délicatement sur le dessus de la salade pour qu’ils soient bien visibles. Ajoutez une légère touche de graines de sésame et quelques flocons de piment pour la couleur. Utilisez des baguettes chinoises laquées pour une dégustation authentique et élégante. Ce plat se sert frais, idéalement sorti du réfrigérateur 10 minutes avant le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Bol à Riz en Céramique Style Chinois, Grand Bol à Soupe | Porcelaine Alimentaire, Large Ouverture et Surface Lisse, pour Ramen, Nouilles Instantanées, Service de TableBols décorés chinois : en cas de dommages, laver à la main avec de l’eau chaude savonneuse et laisser sécher à l’air . bol décoratif chinoiserie Bol de cuisine en porcelaine : ce bol est fabriqué en céramique de haute qualité, facile à nettoyer et sûr à utiliser Bol en porcelaine bleu et blanc : idéal pour conserver le riz, les nouilles, la soupe, les céréales, les nouilles instantanées, les fruits, la salade et tous vos autres aliments préférés. bol chinois bleu et blanc Bols chinois bleus et blancs : bols à la fois raffinés et pratiques constituent un excellent cadeau de pendaison de crémaillère et peuvent également servir de bols à nouilles pour les restaurants Bols chinois : ce bol convient aux soupes, salades, nouilles, céréales, pâtes, fruits, etc. bols en porcelaine bleue et blanche25,69 € -
UKCOCO Bol à Soupe en Céramique 10 Pouces Style Chinois Bleu Blanc Bol Alimentaire pour Ramen Céréales et Salade Vaisselle Maison Traditionnelle PolyvalentBols bleus et blancs — fabriqués en porcelaine, ce qui les rend faciles à nettoyer Style chinois – et en cas de dommages, laver à la main avec de l'eau chaude savonneuse et laisser sécher à l'air , décoration de bol Bol bleu et blanc – idéal pour conserver le riz, les nouilles, la soupe, les céréales, les nouilles instantanées, les fruits, la salade et les autres aliments de votre choix. bol chinois Bol en porcelaine bleue et blanche – fabriqué en céramique de haute qualité, très pratique à utiliser. bol oriental bleu et blanc Bol à ramen en porcelaine – convient aux plats froids ou chauds, soupes, salades, nouilles, céréales, pâtes, fruits, etc38,39 €
-
AOOSY Baguette Chinoise,5 Paires de Baguettes Japonaises en Bois réutilisables,allant au Lave-Vaisselle, Baguettes en Bois de 9,06 Pouces, serties de boîtes Noires pour SushiCHOPSTICKS JAPONAIS ENSEMBLE POUR 5 PAIRES: Une alternative écologique au bois; Parfait pour la cuisson des nouilles à sushi Riz Shabu-shabu, barbecue coréen, etc. BOIS CHOP STICKS LONGUEUR: 23 cm / 9,06 pouces, conception antidérapante, légère et facile à tenir, en particulier pour les débutants; LAVE-VAISSELLE SÉCURITAIRE, le lavage à la main est recommandé. Vous pouvez le laver à l'eau chaude ou simplement le mettre dans l'armoire de désinfection après utilisation. SUSHI CHOPSTICKS: Style japonais, surface lisse sans éclats; traitement passivant sur le dessus pour éviter les blessures inattendues lors de l'utilisation. Nos produits sont vernis avec de la laque naturelle et écologique de qualité alimentaire à partir de laque, sans danger pour les enfants et les adultes! Le vernis laqué empêche les baguettes de se tacher et de se détériorer au contact des aliments, elles peuvent donc être utilisées plus longtemps. FONCTIONNEL: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais. ENSEMBLE DE BAGUETTES CADEAU DE VALEUR avec étui: baguettes durables pour cuisine, maison, hôtel, restaurant, voyage; adapté pour la famille, les voyages, le camping et les fêtes de festival. Cadeau parfait pour le mariage Thème de pendaison de crémaillère Anniversaire Restaurant du thème de la fête des mères, ou dîner à la maison, et bien plus encore.9,36 € -
EXZACT noir laqué coffret de baguettes 5 paires fait main boîte | japonais style bois Tableware dans fait main coffret cadeau pour Sushi Ramen riz maison repas et cadeauxExzact Baguettes (24,5 x 11 x 2 cm) comprend 5 paires de baguettes en bois naturel réutilisables (longueur 22,5 cm) joliment présentées dans un coffret cadeau fait main. Les baguettes sont en bois entièrement naturel. Cet ensemble de vaisselle durable et unique vous offre une grande expérience de la cuisine asiatique. Toutes les baguettes sont vernies avec de la laque alimentaire de laque d'arbre. L'emballage de la boîte-cadeau fait de cet ensemble un cadeau impressionnant pour tous les âges, vos amis et votre famille ainsi qu'un cadeau d'affaires. Lavage à la main avec une éponge douce recommandée.11,99 €
-
Lot de 2 Cuillères à Soupe Asiatiques en Céramique Bleue, Cuillères Japonaises pour Ramen et Pho, Cuillère Chinoise en Porcelaine Émaillée, Vaisselle Résistante à la ChaleurCéramique résistante adaptée à un usage quotidien Ces cuillères à soupe en céramique émaillée sont conçues pour résister à la chaleur et à l’usure. Plus robustes que de simples petites cuillères en métal, elles ne rouillent pas et ne se déforment pas. Leur surface lisse offre une sensation agréable, idéale comme cuillère à soupe pour plats chauds. Format polyvalent entre cuillère à soupe et petite cuillère Avec 13 cm, cette cuillère à soupe conserve la profondeur idéale pour les bouillons tout en restant maniable comme une petite cuillère. Elle peut compléter un service de petites cuillères ou remplacer une petite cuillère à dessert pour les préparations plus liquides. Idéale comme cuillere ramen pour soupes asiatiques Grâce à son bol ovale profond, cette cuillere ramen permet de savourer bouillon, nouilles et garnitures en une seule bouchée. Elle fonctionne parfaitement comme cuillère à soupe pour ramen, pho, miso ou wonton, offrant confort et stabilité pendant la dégustation. Alternative élégante aux cuillere a cafe classiques Plus large qu’une cuillere a cafe traditionnelle, cette petite cuillère en céramique convient aussi aux desserts, céréales ou entrées. Elle peut servir de petite cuillère à dessert pour crèmes, flans ou préparations sucrées, tout en apportant une touche esthétique à la table. Lot pratique pour table et service quotidien Ce lot de 2 complète facilement votre collection de petites cuillères et de cuillères à soupe. Adaptées aux repas familiaux comme aux occasions spéciales, ces cuillères en céramique allient fonctionnalité et présentation soignée pour un usage polyvalent.8,69 € -
6x à soupe asiatiques en porcelaine blanche, cuillères à riz élégantes, cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts et dim sum, ensemble de 6 pièces, blancPARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces cuillères à soupe en porcelaine blanche sont idéales pour déguster des plats comme le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d’autres soupes asiatiques. Leur design élégant et fonctionnel en fait un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine asiatique, garantissant un plaisir authentique à chaque bouchée. DESIGN ÉLÉGANT ET INTEMPOREL : Avec leur couleur blanche classique, ces cuillères s’harmonisent parfaitement avec toute décoration de table, ajoutant une touche de sophistication à vos repas. Que ce soit pour un usage quotidien ou lors d’occasions spéciales, ces cuillères rehausseront l’esthétique de votre table en toutes circonstances. FABRIQUÉES EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Conçues à partir de porcelaine robuste, ces cuillères sont durables, résistantes à la chaleur et garantissent un goût neutre, ce qui préserve la pureté de vos plats. Leur forme pratique permet un empilage facile, et le trou dans le manche offre une option de rangement suspendu, optimisant ainsi l’espace dans votre cuisine. IDÉAL POUR LE SERVI DE FINGER FOOD : Ces cuillères sont non seulement parfaites pour les plats asiatiques, mais elles sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées lors de dîners, de réceptions ou d’événements de restauration. Apportez une touche d’élégance à votre présentation culinaire et impressionnez vos invités avec un service raffiné. CONTENU DE LA LIVRAISON ET SPÉCIFICATIONS : L’ensemble comprend 6 cuillères à apéritif, chacune mesurant environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur). Fabriquées en porcelaine de couleur blanche, ces cuillères sont également compatibles avec le lave-vaisselle, rendant leur nettoyage rapide et facile après utilisation. Profitez pleinement de vos repas sans souci de vaisselle compliquée.8,99 €
