Sur le marché du quotidien, la courgette occupe une place de choix dès l’arrivée des beaux jours. Ce légume tout en fraîcheur se marie à merveille avec le fondant du chèvre et le moelleux des œufs, pour un plat qui séduit autant les becs sucrés-salés que les amateurs de cuisine généreuse. La rédaction a testé cette recette réconfortante, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner improvisé entre amis.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant du chèvre et de la crème fraîche, avec un apport calorique important pour une portion.
Protéines : Le plat offre un apport protéique satisfaisant grâce aux œufs et au fromage de chèvre, fournissant environ 19 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au fromage de chèvre et à l'assaisonnement ; elle atteint environ 1 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, un ustensile qui permet de trancher les légumes de façon régulière et rapide. Si vous n’en avez pas, un couteau bien aiguisé fera parfaitement l’affaire, l’important étant de garder des tranches fines et homogènes.
2. Cuisson des courgettes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les gousses d’ail écrasées puis les rondelles de courgettes. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
3. Préparation de la crème au chèvre
Dans un bol, mélanger au fouet la crème fraîche épaisse avec le fromage de chèvre émietté. Incorporer les œufs battus jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
4. Assemblage et cuisson finale
Verser les courgettes cuites dans un plat à gratin, puis napper avec la préparation crémeuse aux œufs et au chèvre. Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et gonflé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau et ne détrempent le plat, pensez à les faire dégorger avec un peu de sel pendant dix minutes avant la cuisson, puis à bien les égoutter.
Un vin blanc sec pour accompagner
Un verre de sauvignon blanc, avec ses notes fraîches et légèrement herbacées, sublimera la douceur du chèvre et la fraîcheur des courgettes sans dominer les saveurs du plat.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des traditions culinaires du sud de la France, où la courgette et le chèvre sont des piliers de la cuisine estivale. On retrouve des variantes similaires dans les tians provençaux ou les gratins de légumes du potager, symboles d’une cuisine simple et généreuse.
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Comment servir ce gratin de courgettes
Pour une présentation soignée, servez ce gratin directement dans son plat de cuisson en terre cuite, qui conserve bien la chaleur et apporte une touche rustique et chaleureuse à la table. Accompagnez chaque portion d’une petite salade verte fraîche, et proposez le plat avec des assiettes à gratin individuelles pour un service élégant et pratique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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