L’été venu, les étals des marchés se parent de fleurs de courgettes délicates et de poivrons colorés. Cette recette met à l’honneur ces légumes de saison, transformés en beignets croustillants qui raviront petits et grands. Une préparation simple, mais qui demande un minimum de rigueur pour obtenir une pâte à beignet parfaitement aérienne.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et extrêmement riche en graisses en raison de la friture à l'huile, avec environ 491 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est faible, limité à 1, 6 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des légumes.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 28 g pour 100 g, acceptable pour une entrée frite.
À consommer occasionnellement en raison de la haute teneur en lipides. Ces valeurs incluent l'huile de friture absorbée lors de la cuisson, estimée à environ 15 % du poids total.
Par 100 g de recette
491 kcal
Prot. 1.6 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 49.9 g
Par portion (4 parts)
2273 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 46.4 g —
Lip. 230.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 491 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 49.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte à beignet
Dans un saladier, mélange la farine, la levure de bière déshydratée, le sel et le piment d’espelette. Verse petit à petit la bière blonde tout en fouettant, puis ajoute l’eau gazeuse. Cette dernière apporte du croustillant grâce aux bulles qui allègent la pâte. Laisse reposer la préparation pendant 20 minutes à température ambiante, recouverte d’un torchon propre.
2. Préparer les légumes
Pendant ce temps, lave délicatement les fleurs de courgettes sous un filet d’eau et retire le pistil à l’intérieur, cette petite tige qui peut être amère. Coupe les poivrons en lamelles fines après avoir retiré les graines et les membranes blanches.
3. Chauffer l’huile de friture
Verse l’huile de tournesol dans la friteuse et chauffe-la à 170 degrés. Si tu n’as pas de thermomètre, plonge un petit morceau de pain dans l’huile : s’il remonte à la surface en grésillant et dore en une minute, l’huile est prête.
4. Enrober et frire les légumes
Trempe chaque fleur de courgette et chaque lamelle de poivron dans la pâte à beignet en veillant à bien les enrober. Plonge-les délicatement dans l’huile chaude à l’aide de l’écumoire, sans surcharger la friteuse pour garder une température stable.
5. Égoutter et servir
Laisse cuire environ 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Retire les beignets avec l’écumoire et pose-les sur du papier absorbant. Sale légèrement dès la sortie de la friture, c’est le moment où le sel adhère le mieux.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus légère, sépare le blanc d’un œuf et incorpore-le battu en neige juste avant de tremper les légumes : cette technique de foisonnement, qui consiste à incorporer de l’air dans une préparation, rendra tes beignets incroyablement aériens.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et frais comme un côtes-de-provence ou un vermentino accompagnera à merveille ces beignets grâce à sa vivacité qui contraste avec le croustillant de la friture.
L’info en plus
Les beignets de fleurs de courgettes sont un classique de la cuisine méditerranéenne, particulièrement appréciés en Italie et en Provence. Traditionnellement préparés lors des récoltes estivales, ils permettent de sublimer une fleur autrement fragile et périssable, récoltée tôt le matin avant qu’elle ne se referme sous le soleil.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Paneangeli Lievito Istantaneo Pizza Veloce, levure instantanée rapide, mélange de levure résistante 6 x 26 g avec levure de bière déshydratée + Italian Gourmet polpa 400 g🎁 Gourmet Italian Gourmet Polpa di pomodoro gratuit, 400 g Levure instantanée enrichie en levure de brassage déshydratée, vous permettant de préparer en quelques minutes une très bonne pizza avec le goût typique de l'aspiration naturelle. L'ajout de levure Brewer est utilisé uniquement pour donner de la saveur. Idéal pour préparer des pizzas sans attendre le temps normal de la pâte. Ingrédients : gluconodeltalatone, carbonate d'acide sodique, levure déshydratée à 13 %, amidon de maïs, émulsifiant : monostate sorbitanique, stabilisateur : sels de football d'acides gras.21,69 € -
Levure de Bière Bio Poudre 100 g – Riche en Vitamines B et Protéines, Favorise la Beauté des Cheveux, de la Peau et des Ongles, Soutient la Digestion | Conditionnée en France, RUE DES PLANTES💇♀️ CHEVEUX & ONGLES : Naturellement riche en vitamines B, protéines et acides aminés, la levure de bière bio en poudre favorise la beauté et la résistance des cheveux et des ongles. Elle peut contribuer à renforcer la fibre capillaire, stimuler la croissance et améliorer la vitalité des phanères, pour une apparence plus forte et éclatante. 🌿 PEAU SAINE & ÉCLATANTE : Grâce à sa teneur en vitamines B2, B3 et zinc, la levure de bière bio soutient la régénération cellulaire et peut contribuer à réguler la production de sébum. Elle favorise un teint uniforme et aide à maintenir une peau nette, équilibrée et naturellement lumineuse. 🍽️ CONFORT DIGESTIF & MICROBIOTE : Riche en levures actives et nutriments essentiels, cette poudre naturelle favorise l’équilibre intestinal et peut contribuer à une digestion plus légère. Elle soutient la flore intestinale et aide à réduire les inconforts digestifs pour un bien-être quotidien renforcé. 💪 VITALITÉ & ÉNERGIE : Source naturelle de vitamines du groupe B, la levure de bière bio soutient le métabolisme énergétique et peut contribuer à réduire la fatigue. Elle aide à renforcer le tonus général, soutient la résistance au stress et accompagne les périodes de surmenage ou de baisse de forme.19,00 €
-
Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.14,74 € -
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Friteuse en Acier Inoxydable, Capacité 3L, Température Réglable jusqu’à 190°C, Zone Froide, Pièces Lavables Lave-Vaisselle, Parois Froides, FR-9326, NoirGrande capacité: 3 L parfaits pour cuisiner de généreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000 W pour une montée en température rapide et une cuisson toujours croustillante Contrôle facile: Thermostat réglable jusqu'à 190 °C avec témoin lumineux pour des fritures réussies Zone froide: L’huile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goût des aliments Nettoyage simple: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sûre37,99 € -
Tefal - Oleoclean - Friteuse semi-professionnelle compacte - 3,5 L - InoxL'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson99,99 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter ces beignets
Dispose les beignets encore chauds sur un plat de présentation en terre cuite, façon table provençale, avec un petit ramequin de sauce au yaourt citronnée pour l’accompagnement. Un brin de basilic frais posé sur le dessus apportera une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Kartell 01515TE Plat de Présentation, Plastique, Terre Cuite, 32 x 32 x 1,6 cmDesigner: Patricia Urquiola ss 2016 lavable au lave-vaisselle Réutilisable168,00 € -
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot25,99 €
-
LIFVER Bols à Tapas et Sauces, 90ml Coupes à Dessert en Porcelaine, Bols de Service, Bols à Tremper, Va au Four à Micro-Ondes, Ensemble de 8QUALITÉ SUPÉRIEURE: Taille 12 x 9 x 5cm avec porcelaine de qualité AB, NON TOXIQUE et SANS PLOMB, une porcelaine saine. Micro-ondes, lave-vaisselle, congélateur et four TAILLE INCROYABLE POUR DIFFÉRENTS ALIMENTS: Ces bols en porcelaine de 90 ml est parfait pour tremper individuellement, comme le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes, le chutney et l'huile d'olive, etc. Utilisez également ces bols pour servir de petits plats, desserts, apéritifs, soupes, préparations de recettes, condiments et ainsi de suite BOLS À SAUCE DE FORME MIGNONNE: Il ressemble à un bateau chargé de sauce délicieuse. La porcelaine blanche classique peut facilement correspondre à une variété de vaisselle en porcelaine EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ/PRIX AU-DELÀ DES ATTENTES: Lors des dîners en famille, vous ne serez pas dérangé par le manque de petits bols car vous obtiendrez 8 superbes petits bols qui sont faciles à entretenir et à empiler, sans danger pour les enfants UN BON CHOIX COMME CADEAU: Des formes étonnamment mignonnes, elles sont si fiables, robustes et ont une fonction puissante. Cadeau idéal pour les anniversaires, les fêtes, la pendaison de crémaillère, Noël, le Nouvel An et autres occasions27,99 € -
LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.28,99 €
