Les nuggets végétariens au tofu sont une alternative savoureuse et croustillante aux traditionnelles bouchées de poulet. Faciles à réaliser, ces nuggets sont parfaits pour initier les plus jeunes à la cuisine végétarienne. Le tofu, riche en protéines, se pare d’une panure croquante et dorée qui plaira à toute la famille.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique avec une bonne teneur en protéines.
Protéines : Apporte une quantité importante de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer modérément.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
274 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 29.9 g —
Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
550 kcal
Prot. 32.6 g —
Gluc. 59.9 g —
Lip. 22.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 274 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.9 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.2 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange de panure
Dans un grand bol, mélangez la chapelure, la levure nutritionnelle, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
2. Préparer le tofu
Égouttez et pressez le tofu pour enlever l’excès d’eau. Coupez-le en morceaux de taille égale, environ 3 cm de côté.
3. Préparer la pâte de farine
Dans un bol séparé, mélangez la farine de pois chiches avec suffisamment d’eau pour obtenir une pâte légèrement épaisse mais fluide.
4. Paner le tofu
Trempez chaque morceau de tofu dans la pâte de farine, puis roulez-le dans le mélange de chapelure jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
5. Cuisson
Disposez les nuggets sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arrosez légèrement d’huile d’olive. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les nuggets soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter du curry en poudre ou des herbes de Provence à votre mélange de panure.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se mariera très bien avec les nuggets de tofu et leur texture croustillante.
L’info en plus
Le tofu est un ingrédient polyvalent utilisé largement dans la cuisine asiatique. Il est fabriqué à partir de lait de soja coagulé et est une excellente source de protéines végétales.
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Comment présenter
Présentez les nuggets sur une planche en bois ou un plat de service en céramique pour un effet rustique. Accompagnez-les de petits bols contenant différentes sauces comme une sauce barbecue ou une sauce au yaourt épicée.
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