Sur le stand d’un marché ensoleillé, le taboulé aux oignons et aux crevettes s’impose comme le champion incontesté des repas d’été. Frais, coloré et parfumé, ce plat originaire du Liban revisité avec des crevettes apporte une touche iodée qui change tout. Enquête gustative garantie : cette recette va conquérir votre table en un rien de temps.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce taboulé aux crevettes est un plat équilibré et énergétique, riche en protéines grâce aux crevettes et à la semoule, avec un apport calorique modéré pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 10, 4 g pour 100 g, principalement fourni par les crevettes et la semoule, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 47 g pour 100 g, due aux crevettes surgelées et aux tomates séchées, ce qui représente une consommation modérée à surveiller.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.3 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la semoule
Verser la semoule dans un grand saladier. La couvrir d’eau bouillante légèrement salée, à hauteur, puis recouvrir de film alimentaire. Laisser gonfler dix minutes : la semoule (petits grains de blé dur précuits à la vapeur) va absorber le liquide et devenir moelleuse.
2. Cuire les crevettes
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les crevettes décortiquées cinq minutes jusqu’à ce qu’elles rosissent bien. Réserver hors du feu pour qu’elles refroidissent tranquillement.
3. Émincer les oignons
Éplucher les oignons et les couper en petits dés bien fins. Plus les morceaux sont réguliers, plus la texture du taboulé sera agréable en bouche.
4. Égrainer la semoule
Une fois la semoule refroidie, l’égrainer à la fourchette pour bien séparer chaque grain. C’est une étape essentielle pour éviter les gros paquets compacts.
5. Assembler la préparation
Ajouter les oignons émincés, les crevettes tièdes, les tomates séchées coupées en petits morceaux, la menthe et le persil séchés dans le saladier de semoule.
6. Assaisonner généreusement
Presser les citrons pour récupérer leur jus, l’ajouter avec l’huile d’olive restante, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour enrober tous les grains.
7. Laisser reposer au frais
Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir : les arômes ont ainsi le temps de bien se marier ensemble.
Mon astuce de chef
Pour un taboulé encore plus parfumé, laisser mariner les crevettes cuites dans un peu de jus de citron et d’huile d’olive pendant leur refroidissement : elles absorberont davantage de saveurs avant d’être incorporées à la semoule.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un muscadet ou un sauvignon blanc accompagnera parfaitement la fraîcheur du citron et l’iode des crevettes, sans écraser les herbes aromatiques.
L’info en plus
Le taboulé traditionnel libanais est en réalité composé majoritairement de persil et très peu de semoule, contrairement à la version occidentale largement diffusée. Cette recette aux crevettes est une adaptation gourmande et généreuse, parfaite pour les repas d’été en terrasse.
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Comment présenter ce taboulé aux crevettes
Servir bien frais dans un joli plat à couscous en terre cuite pour respecter l’esprit méditerranéen du plat. Décorer de quelques feuilles de menthe fraîche et de quartiers de citron sur le dessus. Accompagner de petites piques en bois pour picorer les crevettes en apéritif, ou de couverts classiques pour une entrée conviviale.
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