Sur les étals des marchés, le crabe se fait discret mais précieux. Aujourd’hui, la rédaction cuisine vous emmène derrière les fourneaux pour une recette de gâteau de crabe et de tomate, un plat qui allie simplicité et gourmandise. Une valeur sûre pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de crabe et tomate est un plat énergétique et riche en protéines, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais significatif par portion.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au crabe et aux œufs, fournissant environ 10 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 71 g pour 100 g), principalement due à la chair de crabe en conserve et à la moutarde ajoutée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
123 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 8.2 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
342 kcal
Prot. 28 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 15.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Dans un grand saladier, égouttez soigneusement la chair de crabe et émiettez-la à la fourchette. Cette opération permet de retirer l’excès d’eau qui pourrait détremper votre gâteau.
2. Mélanger les ingrédients
Ajoutez la chapelure, les œufs battus, la mayonnaise, la moutarde, le paprika fumé (épice obtenue en séchant et fumant des piments doux, elle apporte une note légèrement grillée) et le persil. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de crabe.
3. Incorporer la tomate
Égouttez les tomates concassées pour éviter un mélange trop liquide, puis incorporez-les à la préparation. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Façonner et cuire
Tapissez votre moule à cake de papier sulfurisé, versez-y la préparation en tassant légèrement. Enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
5. Démouler et servir
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement. Ce temps de repos est essentiel : il permet au gâteau de se raffermir et de ne pas s’effriter.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le mélange. Cela apporte du fondant sans dénaturer le goût délicat du crabe.
Accord mets et vin
Ce plat délicat se marie à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un chablis. Leur fraîcheur souligne la douceur du crabe sans écraser les saveurs.
L’info en plus
Le gâteau de crabe puise ses origines dans la cuisine américaine, notamment dans la région du Maryland où il est un incontournable des tables de fruits de mer. Revisité ici avec de la tomate, il gagne en couleur et en fraîcheur méditerranéenne.
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Comment présenter ce gâteau de crabe
Tranchez le gâteau froid ou tiède et disposez les parts sur un plat de présentation ovale en porcelaine. Accompagnez d’une salade verte croquante et d’un filet d’huile d’olive. Pour une touche raffinée, servez avec des couverts à poisson et une petite sauce cocktail présentée dans un ramequin individuel.
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