Laissez-vous séduire par les saveurs envoûtantes d’un tajine de poulet préparé selon la recette d’Aicha, un plat traditionnel marocain qui vous transporte au cœur des souks animés de Marrakech. Avec sa combinaison astucieuse d’épices et de légumes, ce plat promet de réchauffer vos soirées en famille ou entre amis.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Tajine de poulet très énergétique avec une richesse grasse marquée.
Protéines : Riche source de protéines, en grande partie apportée par le poulet.
Sel : Contient une teneur élevée en sel, principalement à cause des olives vertes et du bouillon.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et sel, et idéalement accompagné d'une salade.
Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 2.1 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
766 kcal
Prot. 57.6 g —
Gluc. 9.3 g —
Lip. 56.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Émincez les oignons et hachez finement l’ail. Coupez le citron confit en quartiers et retirez la pulpe, conservez uniquement l’écorce.
2. Préparation du mélange d’épices
Dans un mortier, mélangez le gingembre, le curcuma, le paprika, la cannelle, la coriandre moulue et le safran. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis broyez le tout.
3. Saisie du poulet
Dans le plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 10 minutes.
4. Ajout des épices et cuisson
Ajoutez les oignons, l’ail et le mélange d’épices dans le plat. Mélangez bien pour enrober le poulet. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Finition du plat
Ajoutez les olives et l’écorce de citron confit à 20 minutes de la fin de la cuisson. Mélangez délicatement et laissez les saveurs se mêler.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le plat avant de servir, apportant ainsi un délicieux croquant à votre tajine.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce tajine, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Entre-deux-Mers se marie parfaitement avec la richesse des épices.
L’info en plus
Le tajine tire son nom du plat en terre cuite traditionnel utilisé pour sa cuisson. Originaire du Maghreb, il est emblématique de la cuisine marocaine et se décline en une multitude de recettes.
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.9,18 €
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Comment servir
Servez le tajine brûlant dans son plat de cuisson directement à table. Le plat à tajine préserve la chaleur et libère les arômes au moment de le soulever, offrant une expérience sensorielle complète.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PZL CONCEPT Tajine Induction Tous Feux Diamètre 30 cm - Plat à Tagine Marocain avec Revêtement Antiadhésif, Couvercle Céramique et Structure Fonte d’Aluminium – Marmite, Casserole Cuisine Orientale👩🍳 Compatible Tous Feux : Convient aux plaques à induction, gaz, vitrocéramique et électriques pour une utilisation universelle. 🔥 Cuisson Douce et Homogène : Son revêtement antiadhésif et sa base en fonte d’aluminium assurent une répartition parfaite de la chaleur pour des plats tendres et savoureux. 🍲 Plat à Tagine Marocain Polyvalent : Idéal pour le couscous, le poulet au citron, l’agneau aux abricots ou les tajines végétariens. Découvrez une infinité de recettes orientales et exotiques. 💪 Matériaux Robustes et Durables : Structure en fonte d’aluminium résistante et couvercle en céramique pour une longue durée de vie et une cuisson saine. 🌿 Entretien Facile : Revêtement antiadhésif facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Une utilisation simple et durable au quotidien. 🌺 Cuisine Orientale Authentique : Recréez chez vous les saveurs de la cuisine marocaine traditionnelle et partagez des repas conviviaux en famille.41,99 € -
Grand plat à tajine marocain en terre cuite, non émaillé, diamètre 35 cm, pour 6 à 8 personnes, original du MarocCe tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'un sol argileux naturel, sans polluant, sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition homogène de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la préservation des nutriments. Le tajine a un fond plat et un couvercle en forme de cône. Il convient aux cuisinières électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux fours à gaz et aux feux de charbon de bois ouverts. Une plaque adaptée est recommandée pour les plaques à induction. Diamètre : environ 35 cm. Hauteur : environ 24 cm | Couleur : voir les images | Matière : argile/argile. Chaque article est personnellement unique et porte les caractéristiques uniques de l'artisanat marocain. 100 % traditionnel fait main. Pas de production industrielle. Artisanat marocain antique. Tous nos produits sont fabriqués à partir de 100 % d'artisanat marocain authentique antique fait à la main de manière traditionnelle et sans production industrielle. ! Votre LORIENT : En tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de beaux meubles orientaux anciens, de style baroque et design, de tapis, de lampes, de poufs en cuir, de miroirs vintage, de tajines, de mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles et bien plus encore49,95 €
