Laissez-vous séduire par les saveurs envoûtantes d’un tajine de poulet préparé selon la recette d’Aicha, un plat traditionnel marocain qui vous transporte au cœur des souks animés de Marrakech. Avec sa combinaison astucieuse d’épices et de légumes, ce plat promet de réchauffer vos soirées en famille ou entre amis.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tajine de poulet très énergétique avec une richesse grasse marquée.
Protéines : Riche source de protéines, en grande partie apportée par le poulet.
Sel : Contient une teneur élevée en sel, principalement à cause des olives vertes et du bouillon.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et sel, et idéalement accompagné d'une salade.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Émincez les oignons et hachez finement l’ail. Coupez le citron confit en quartiers et retirez la pulpe, conservez uniquement l’écorce.
2. Préparation du mélange d’épices
Dans un mortier, mélangez le gingembre, le curcuma, le paprika, la cannelle, la coriandre moulue et le safran. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis broyez le tout.
3. Saisie du poulet
Dans le plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 10 minutes.
4. Ajout des épices et cuisson
Ajoutez les oignons, l’ail et le mélange d’épices dans le plat. Mélangez bien pour enrober le poulet. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Finition du plat
Ajoutez les olives et l’écorce de citron confit à 20 minutes de la fin de la cuisson. Mélangez délicatement et laissez les saveurs se mêler.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le plat avant de servir, apportant ainsi un délicieux croquant à votre tajine.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce tajine, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Entre-deux-Mers se marie parfaitement avec la richesse des épices.
L’info en plus
Le tajine tire son nom du plat en terre cuite traditionnel utilisé pour sa cuisson. Originaire du Maghreb, il est emblématique de la cuisine marocaine et se décline en une multitude de recettes.
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Comment servir
Servez le tajine brûlant dans son plat de cuisson directement à table. Le plat à tajine préserve la chaleur et libère les arômes au moment de le soulever, offrant une expérience sensorielle complète.
