Sur le front des salades de saison, une nouvelle association fait sensation dans les cuisines : le mariage sucré-salé entre le riz, la poire et le céleri. Cette recette, testée et approuvée par nos soins, séduit par sa fraîcheur et sa simplicité d’exécution. Reportage gourmand au cœur d’un plat qui réconcilie légèreté et gourmandise.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade composée est un plat énergétique et riche, équilibrant sucres naturels des fruits et apports protéiques du jambon et du fromage.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au jambon blanc et au fromage frais, fournissant environ 16 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 29 g pour 100 g), principalement due au jambon et à la moutarde.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres ; idéale comme entrée légère accompagnée d'une boisson peu sucrée.
Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 11.7 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
491 kcal
Prot. 16.1 g —
Gluc. 44.9 g —
Lip. 28.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.7 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson du riz
Faire cuire le riz basmati selon les indications du paquet, dans une grande quantité d’eau salée. Une fois cuit, l’égoutter et le laisser refroidir complètement à température ambiante. C’est une étape essentielle : un riz encore chaud ferait fondre le fromage frais et rendrait la salade pâteuse.
2. Préparation du céleri
Laver les branches de céleri et les émincer très finement, si possible à la mandoline de cuisine (ustensile qui permet de couper les légumes en tranches fines et régulières). Réserver quelques feuilles vertes pour la décoration finale.
3. Découpe des poires
Égoutter soigneusement les poires au sirop et les couper en petits dés réguliers. Cette étape demande de la patience : des dés trop gros déséquilibreraient les textures en bouche.
4. Préparation des roulades
Étaler une fine couche de fromage frais sur chaque tranche de jambon blanc. Répartir un peu de céleri émincé sur toute la surface, puis rouler délicatement les tranches sur elles-mêmes pour former des roulades bien serrées.
5. Réalisation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, l’huile de noix et la moutarde à l’ancienne. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût, puis fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
6. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélanger le riz froid, les dés de poires et le reste du céleri émincé. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
7. Découpe et dressage des roulades
Couper chaque roulade de jambon en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, pour révéler le joli motif en spirale.
8. Finalisation
Disposer la salade de riz dans un plat de service, parsemer de noix concassées et déposer harmonieusement les tranches de roulades tout autour. Décorer avec les feuilles de céleri réservées.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le riz ne colle une fois froid, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de noix directement après la cuisson et mélangez bien. Cela évite aussi qu’il ne s’agglomère au réfrigérateur si vous préparez la salade à l’avance.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et légèrement sucrée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un chenin de Loire ou un sauvignon blanc. Sa vivacité viendra équilibrer la douceur des poires tout en respectant la finesse du jambon et du céleri.
L’info en plus
La salade de riz composée trouve ses origines dans la cuisine française des années soixante-dix, période où les salades composées envahissaient les tables familiales. L’association avec la poire, plus rare, apporte une touche de créativité qui rappelle les recettes bourgeoises alliant fruits et charcuterie, une tradition bien ancrée dans le patrimoine culinaire hexagonal.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Tourangelle - Huile de noix toastée - Riche en Omega 3 - 250ml | Saveur délicatement toastéeHuile de noix délicatement toastées, naturellement riche en Omega 3. Huile de grande qualité obtenue selon un savoir-faire ancestral. Les noix sont toastées à la main puis pressées à l'aide d'une presse hydraulique centenaire. L'huile de noix toastée est idéale pour les assaisonnements de salades mais aussi pour les plats mijotés et les pâtisseries. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.8,39 €6,23 €-26% -
La Tourangelle - Huile de noix toastée - Riche en omega 3 - Saveur de noix délicatement toastées - Issue d’un savoir-faire ancestral - 1LHuile de noix délicatement toastées, riche en omega 3 et vitamine E. Huile de grande qualité obtenue selon un savoir-faire ancestral. Les noix sont toastées à la main puis préssées à l'aide d'une presse hydrolique centenaire. L'huile de noisette toastée sera idéale pour vos recettes sucrées et sallées : en vinaigrettes pour des crudités, pour la préparation de marinades de viandes rouges ou encore pour les pâtisseries. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Classic 2 - Cuiseur à riz - Antiadhésif - 3 L - Noir | Prépare 900g de riz pour 4 personnes - Cuiseur à riz avec maintien au chaud - Cuve antiadhésive - Panier vapeur inclusCUISSON SANS SURVEILLANCE : un cuiseur à riz automatique qui permet en 1 clic et sans surveillance d'obtenir un riz savoureux et cuit à la perfection PRATIQUE : maintien au chaud automatique après la cuisson pour déguster votre plat au moment souhaité FACILE A NETTOYER : cuve de cuisson antiadhésive amovible pour un nettoyage facile CUISINE SAINE : un panier vapeur pratique pour des recettes saines, cuites à la vapeur REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à son format compact, Une capacité totale de 3 L permettant de cuire jusqu'à 900g de riz, soit 6 tasses ou 1 L de riz cru (pour trois fois son volume cuit) ; 1 tasse = 150 gr ou 180 ml de riz cru ACCESSOIRES INCLUS : panier vapeur, cuillère à riz, verre doseur59,99 €49,99 €-17% -
EMERIO cuiseur à riz automatique avec volume de 1,5 L, fonction de maintien au chaud arrêt automatique revêtement antiadhésif couvercle en verre avec cuillère à riz + tasse à mesurer, RCE-110118.5Casserole anti-adhésive améliorée sans BPA Boîtier avec voyants lumineux et pieds antidérapants Changement automatique en fonction de maintien au chaud Cuillère à riz et verre doseur inclus Capacité : 1,5 l - Puissance : 500 W28,99 €24,04 €-17%
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter cette salade fraîche
Pour sublimer cette recette, optez pour un grand plat de présentation ovale en porcelaine blanche qui mettra en valeur les couleurs de la salade. Servez les roulades disposées en éventail sur le pourtour du plat. Une verrine individuelle peut également être utilisée pour un service plus chic lors d’un repas entre amis. Accompagnez de couverts à salade en bois pour une touche naturelle et conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
Lot de 2 plateaux de service rectangulaires blancs de 30,5 cm en porcelaine anglaise pour assiettes alimentaires, plats, plateaux élégants en céramique pour maison, fête, restaurant, buffet, steakPlateaux de service en céramique : par lot de 2 pièces, ces plateaux ovales de 30,5 cm sont conçus dans un style moderne et classique avec une surface lisse, vous donnera un toucher plus confortable. Les bords empilés et hauts pour une efficacité de l'espace dans les placards, par rapport aux plateaux rectangulaires traditionnels, sont plus créatifs et créent une expérience culinaire impressionnante pour votre famille ou vos invités Assiettes plates ovales de 30,5 cm : ces assiettes de service ovales sont épaisses et étanches, voir les bords supérieurs pour empêcher le jus et la sauce de déborder. Elles résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, idéales pour les plats chauds et froids; et la durabilité contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, parfaites pour un service quotidien Lot de 2 plateaux ovales légers : ces plateaux sont fabriqués en céramique osseuse robuste et légère ; ils sont non toxiques, sans plomb et ne produiront pas de substances nocives même à des températures élevées, sûrs et sains pour un usage quotidien ou pour les fêtes de fin d'année Plateau de service ovale en céramique avec bord marron : ces plats sont robustes et durables, passent au four, au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur. Le vernis lisse le rendra facile à nettoyer et ne tachera pas. Vous pouvez laver ces plats à la main ou les mettre au lave-vaisselle – Facile à utiliser, nettoyer et ranger Plateaux ovales polyvalents : chaque grand plateau ovale long mesure environ 30,71 x 14,7 x 2 cm ; l'aspect ovale tendance peut bien orner la fête, parfait pour les charcuteries de vacances, la viande, les sushis, les desserts, les fruits, les collations, les tacos, le fromage, les barbecues, les gâteaux, les sandwichs ou le poisson ; répond à tous vos besoins de service pour une fête, un dîner, un anniversaire, Thanksgiving et Noël30,05 €
-
Fracurs 100 Pièces Tasses à Dessert 2oz/60ml Verrine Plastique Aperitif Réutilisable Verrine Plastique Dessert avec Cuillères pour Party Pudding Mousse Crème Glacée【ENSEMBLE COMPLET DE 200 PIÈCES】 Ce lot comprend 100 verrines plastique dessert carrées de 60 ml/2 oz et 100 petites cuillères assorties. Une quantité généreuse pour préparer et présenter facilement des portions individuelles lors des fêtes, anniversaires, mariages, buffets et événements de restauration. 【PRÉSENTATION CRISTALLINE ET ÉLÉGANTE】 Fabriquées en plastique transparent brillant, ces tasses à dessert mettent clairement en valeur les couleurs et les différentes couches de vos préparations. Leur forme carrée moderne apporte une présentation soignée au tiramisu, à la mousse, au pudding, à la gelée, au yaourt et aux desserts aux fruits. 【PLASTIQUE ALIMENTAIRE SANS BPA】 Chaque verrine apéritif est fabriquée en plastique alimentaire sans BPA, adapté au contact direct avec les aliments froids. Les parois épaisses et la base stable offrent une bonne résistance pendant le remplissage, le service et le transport, tout en réduisant les risques de fissures et de renversement. 【VERRINES RÉUTILISABLES ET FACILES À NETTOYER】 Solides et durables, ces mini verrines peuvent être lavées délicatement à la main puis réutilisées pour vos prochains événements. Leur surface lisse facilite le nettoyage, tandis que leur conception empilable permet de gagner de la place lors du rangement et du transport. 【IDÉALES POUR DESSERTS ET APÉRITIFS】 Polyvalentes, ces verrines plastique réutilisables conviennent à la mousse au chocolat, au tiramisu, au pudding, à la crème glacée, au sorbet, à la gelée, au yaourt, aux salades de fruits, aux amuse-bouches et aux portions de dégustation. Parfaites pour les fêtes à la maison, mariages, baby showers, pique-niques, boulangeries, restaurants et services traiteur.17,99 € -
pafnisoin Tasses à Dessert 50 PCS 150ml Réutilisable Coupelle Dessert avec 50pcs Cuillère, Coupe a Glace Gobelet Plastique Verrines PlastiquesVerres à dessert und Plastik mit Cuillère - 50 verres à Dessert und Plastik mit 50 Cuillères, die Eisbecher haben ein Fassungsvermögen von 150 ml. Es ist ideal für Pudding, Mousse, Crème Glacée und Früchte. Réutilisable: les tasses à dessert sont fabriquées en matériau PP de haute qualité, sans BPA, saines et sûres. Fabriqué en matériau épaissi, robuste et durable, pas facile à casser et à déformer. Haute transparence: le corps de la tasse à dessert en plastique est complètement transparent, de sorte que la couleur du dessert et les détails des couches sont clairement visibles, ce qui souligne l'impact visuel des aliments. Facile à nettoyer: die Becher aus Plastik und verre à dessert peuvent être lavés à l'eau tiède oder au savon. Les gobelets à dessert en plastique peuvent être empilés, wenn die Gläser très peu encombrants enthalten. Polyvalent: les gobelets en plastique peuvent être utilisés pour les réunions de famille, les mariages, les fêtes d'Anniversaire, Halloween, les desserts, le thé de l'après-midi, les Süßwarengeschäfte, Erntedankfest oder andere Anlässe.14,99 €
-
Zeller 2057618 Ensemble de 2 Couverts à Salade Multicolore 30 cmCouverts pour servir la salade Comprend 2 pièces Pour nos clients, nous négocions avec les belles choses Garantie : 1 an(s) Matière : Autre Couleur : multicolore Description du produit: Pour nos clients, nous négocions avec les belles choses . Des choses d'un matériau classique comme le bois, le métal , le verre, les plastiques et les céramiques . La société est avancée par notre passion permanente. Les facteurs exceptionnels pour notre succès sont notre enthousiasme, la conscience sur la qualité et l'engagement pour notre travail. Les souhaits et les émotions de nos clients déterminent nos actions. Zeller détermine les standards de la bonne volonté dans la livraison et la fiabilité dans le sens de nos prétentions "Avance par service" Dimensions : 30 x 30 x 20 cm9,00 € -
das Olivenholzbrett Couverts pour Salade en Bois D'Olivier, Service, Env. 30 cm, Produit Naturel, Huilé, Fin Grain,Fait Main Propre et Bien Poli Finition - 25cmCe produit vous procure du bonheur et le caractère du bois vous restent pendant longtemps garantit aussi longtemps que vous lavez légèrement le couvert en bois avec un liquide vaisselle et le séchez immédiatement! Surtout ne pas poser sur un appareil de chauffage. pour un meilleur entretien, frottez régulièrement le couvert de salade avec de l'huile de cuisson et lavez ensuite à sec. en plus de l'entretien la belle texture a une baleur particulière! Non au lave-vaisselle! Fourchette à Salade et Cuillère à Salade Forme Ronde12,90 €
