L’été bat son plein, et avec lui l’envie irrésistible de manger frais, coloré et sans passer des heures derrière les fourneaux. Cette salade estivale est une véritable explosion de saveurs et de couleurs dans l’assiette. Facile à assembler, généreuse et pleine de vie, elle s’impose comme la recette incontournable des beaux jours. Que ce soit pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique improvisé ou un dîner léger entre amis, elle s’adapte à toutes les occasions. Allez, on enfile le tablier et on se lance !
20 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, combinant céréales, légumineuses et graines pour un apport nutritionnel complet.
Protéines : Excellente source de protéines végétales grâce au quinoa et aux pois chiches, apportant environ 16 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 48 g par portion), principalement due aux conserves et aux olives ; à adapter selon les préférences.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. La salade peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les bases
Commencez par égoutter soigneusement les pois chiches et le maïs dans une passoire fine. Égoutter : action de retirer l’excès de liquide d’un aliment à l’aide d’une passoire. Rincez-les ensuite sous un filet d’eau froide pour éliminer le sel de conservation. Laissez-les bien s’égoutter pendant quelques minutes. Pendant ce temps, si votre quinoa n’est pas encore cuit, faites-le cuire selon les indications du paquet, puis laissez-le refroidir complètement. Un quinoa encore chaud ramollirait les autres ingrédients, ce qu’on veut absolument éviter pour garder une belle texture croquante.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un bol à vinaigrette, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, la moutarde à l’ancienne, une pincée de flocons de piment doux fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée. Émulsionner : mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, en les fouettant vigoureusement pour obtenir une texture homogène et liée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences, c’est vous le chef !
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, déposez le quinoa refroidi, les pois chiches égouttés, le maïs, les olives noires. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres. Mélanger délicatement : technique qui consiste à soulever les ingrédients du bas vers le haut pour ne pas les écraser, et ainsi conserver les textures. Chaque ingrédient doit être bien enrobé de vinaigrette. Parsemez ensuite les graines de courge et de tournesol sur le dessus pour apporter du croquant. Ne mélangez pas les graines pour qu’elles restent bien croustillantes en surface.
4. Laisser reposer et servir
Placez la salade au réfrigérateur pendant au minimum 15 minutes avant de la servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de bien se marier et à la vinaigrette de bien imprégner chaque ingrédient. Macération : processus par lequel les aliments absorbent les arômes et les saveurs d’une sauce ou d’un assaisonnement au fil du temps. Sortez la salade quelques minutes avant de la servir pour qu’elle ne soit pas trop froide, ce qui atténuerait les arômes.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, torréfiez légèrement les graines de courge et de tournesol à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes avant de les ajouter. Torréfier : chauffer à sec un aliment, sans matière grasse, pour développer ses arômes et lui donner une couleur dorée. Surveillez bien la cuisson car les graines brûlent très vite ! Laissez-les refroidir avant de les déposer sur la salade.
Accord mets et boissons
Cette salade estivale s’accorde merveilleusement avec un rosé de Provence bien frais, servi entre 8 et 10 °C. Sa légèreté et ses notes fruitées entrent en parfaite résonance avec la vinaigrette au vinaigre balsamique blanc. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante aromatisée au citron et à la menthe, qui apportera fraîcheur et vivacité au repas.
L’info en plus
La salade composée telle qu’on la connaît aujourd’hui est une invention relativement récente dans l’histoire culinaire française. Si les salades de légumes crus existent depuis l’Antiquité, l’idée d’y incorporer des céréales comme le quinoa est née avec l’essor de la cuisine végétarienne et healthy dans les années 1990-2000. Le quinoa, originaire des Andes en Amérique du Sud, a été adopté par la cuisine occidentale pour ses exceptionnelles qualités nutritionnelles : riche en protéines, en fibres et en acides aminés essentiels, il est aujourd’hui un incontournable des tables estivales équilibrées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter cette salade de l’été ?
Servez cette salade dans un grand saladier en bois ou en verre transparent pour mettre en valeur ses couleurs vives. Pour une présentation plus élégante lors d’un repas entre amis, optez pour des assiettes creuses à bords larges qui permettent de bien disposer les ingrédients en couches visibles. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir pour une touche de verdure supplémentaire. Utilisez une grande cuillère de service en bois pour le côté naturel et estival. Disposez le saladier au centre de la table pour un service convivial et partagé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MIAMIO - Saladier en verre / Bol à salade, bois d’acacia, service (3,5L) | Grand saladier en verre avec socle en bois d’acacia, bol de service / coupe à fruits en verre avec couverts à salade assortisBOL MÉLANGEUR EN VERRE – Ce saladier en verre de 3,5L (120 oz) offre une contenance généreuse pour toute la famille ou un dîner entre amis, idéal pour salades, fruits, pâtes ou accompagnements. SOCLE EN BOIS AMOVIBLE – Le support en bois d’acacia surélève le bol pour une présentation élégante et se détache en quelques secondes pour un nettoyage sans effort, sans entretien compliqué ni manipulation fastidieuse. LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE – Le bol en verre se place directement au lave-vaisselle une fois séparé du socle en bois, garantissant un nettoyage rapide et hygiénique après chaque repas sans lavage à la main contraignant. GRAND BOL DE SERVICE – Comprend une fourchette et une cuillère à salade assorties en bois d’acacia qui s’harmonisent parfaitement avec le bol, formant un ensemble de service complet et élégant prêt à l’emploi. IDÉE CADEAU PARFAITE – Cet ensemble coupe à fruits en verre constitue un cadeau raffiné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire, alliant bol en verre transparent, socle en acacia chaleureux et ustensiles assortis.46,99 € -
Ensemble de saladiers en bois, 3 pièces, saladier en bois d'acacia | Ensemble composé d'un saladier et d'ustensiles à salade, avec fourchette à salade et fourchette à mélangerUtilisation en toute sécurité : les bords soigneusement travaillés garantissent des arêtes lisses et arrondies. Aucune aspérité ni échard ne vient gêner la prise en main et le service des plats Ambiance chaleureuse : l'aspect naturel du bois met en valeur les plats et crée une ambiance chaleureuse à table. Ce service permet de présenter différents plats de manière attrayante et d’enrichir ainsi les repas partagés avec vos proches ou vos invités Matériaux de haute qualité : fabriqués en bois d’acacia de grande qualité, ces saladiers présentent un grain de bois naturel et offrent une grande longévité. Ils conviennent notamment pour une décoration de table élégante ou comme corbeilles à fruits pratiques en bois Faciles à nettoyer : le bois d’acacia se caractérise par une bonne longévité et un entretien simple. Les saladiers fabriqués à partir de ce bois sont considérés comme solides, faciles à nettoyer et respectueux de l’environnement. Un lavage à la main avec un liquide vaisselle doux est recommandé. Pour les personnes attachées à la durabilité et à la qualité, cet achat peut s’avérer très intéressant Utilisations polyvalentes : les saladiers en bois peuvent notamment servir à présenter des salades, des plats de ramen, des fruits, des pâtes ou encore faire office de planche à petit-déjeuner. Grâce à leur design intemporel, ils s’utilisent de multiples façons à la maison, dans le cadre de services de traiteur ou dans le secteur de la restauration hors domicile42,99 €
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MamboCat Rigatoni Lot de 6 assiettes à pâtes en porcelaine Ø 23,5 cm 550 ml | Assiette creuse à bord large, blanche avec dessins de pâtes noires et grises, passe au lave-vaisselle et au micro-ondesContenu de la livraison : 6 assiettes creuses Rigatoni en porcelaine avec bord large, capacité d'environ 550 ml, convient pour six personnes. Matériau : porcelaine avec surface lisse et facile d'entretien pour un usage quotidien et des repas conviviaux avec des invités. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Dimensions : diamètre : environ 23,5 cm - Diamètre du miroir : environ 8 cm - Diamètre du fond : environ 9 cm - Largeur du bord : environ 3,5 cm - Hauteur : environ 6,5 cm, environ 590 g par assiette. Décor : assiette blanche avec dessins de pâtes noires et grises, inscriptions telles que rigatoni, lasagnes, papillons, pâtes italiennes et manicotti ainsi que de petits éléments graphiques sur le bord, d'inspiration italienne. Utilisation : pour les rigatoni, les spaghetti, le penne, le risotto, les salades et les soupes, également pour les antipasti, les bols et les accompagnements ; la forme profonde peut contenir des sauces, des garnitures et des accompagnements.36,99 € -
Table Passion - Assiette creuse Louna 23 cm (lot de 6)47,30 €
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.7,86 €
