La salade de pâtes au surimi s’impose chaque été comme une valeur sûre des tables françaises. Légère, colorée et rassasiante, elle coche toutes les cases du repas estival réussi : rapide à préparer, économique et appréciée de tous. Que ce soit pour un pique-nique, un déjeuner en terrasse ou un buffet entre amis, cette recette facile mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Suivez ce guide pas à pas et régalez quatre convives sans effort.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, typique d'une salade composée estivale avec un apport calorique modéré pour 100 g mais substantiel à la portion.
Protéines : Apport protéique correct grâce au surimi et aux pâtes, avec environ 8 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sodium notable (0, 67 g pour 100 g) due aux conserves et à la mayonnaise ; à modérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette peut être allégée en réduisant la mayonnaise ou en la remplaçant partiellement par un yaourt nature.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson des pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Versez-y les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, en visant une texture al dente (al dente : terme italien signifiant « sous la dent », désignant des pâtes cuites mais encore légèrement fermes à la morsure). Une fois cuites, égouttez-les dans la passoire et rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent. Laissez-les refroidir complètement avant de continuer.
2. Préparation de la sauce
Dans un petit bol, mélangez au fouet la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Cette sauce, que l’on appelle une vinaigrette crémeuse (vinaigrette crémeuse : sauce à base de matière grasse émulsionnée avec un acide, ici enrichie de mayonnaise pour un résultat onctueux), va lier tous les ingrédients entre eux. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
3. Découpe du surimi
Sur votre planche à découper, coupez les bâtonnets de surimi en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Vous pouvez aussi les couper en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons si vous préférez des morceaux plus généreux. Le surimi étant déjà cuit, aucune cuisson supplémentaire n’est nécessaire, ce qui est une vraie bonne nouvelle pour gagner du temps !
4. Assemblage de la salade
Dans votre grand saladier, versez les pâtes refroidies. Ajoutez le surimi découpé, le maïs égoutté et les olives noires. Versez la sauce crémeuse par-dessus et mélangez délicatement à l’aide d’une grande cuillère ou de deux spatules pour bien enrober (enrober : action de recouvrir uniformément les ingrédients d’une sauce ou d’un assaisonnement) tous les ingrédients sans les écraser.
5. Réfrigération avant service
Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce de bien imprégner les pâtes. Plus vous attendez, meilleure sera la salade. Elle peut sans problème se préparer la veille pour le lendemain.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos pâtes ne s’agglomèrent après cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive dans l’eau de rinçage froide. Autre conseil de chef : réservez toujours deux cuillères à soupe de sauce à part et ajoutez-les juste avant de servir pour raviver la fraîcheur de la salade, surtout si elle a reposé toute la nuit au réfrigérateur.
Accord mets et boissons
Cette salade estivale s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un picpoul de pinet, dont la fraîcheur et les notes iodées font écho au surimi. Pour une option sans alcool, une limonade maison au citron vert et à la menthe sera tout aussi rafraîchissante et mettra en valeur la légèreté du plat.
L’info en plus
Le surimi, mot d’origine japonaise signifiant littéralement « poisson haché », est fabriqué à partir de chair de poisson blanc — le plus souvent du colin d’Alaska — finement broyée, puis aromatisée et colorée pour imiter la chair du crabe. Introduit en Europe dans les années 1980, il est devenu un incontournable de la cuisine familiale française, notamment dans les salades composées et les entrées froides. Sa teneur en protéines et sa faible teneur en matières grasses en font un ingrédient apprécié des cuisines légères.
Comment présenter votre salade de pâtes au surimi ?
Servez la salade dans un grand saladier transparent pour mettre en valeur les couleurs vives du plat : le rouge du surimi, le jaune du maïs et le noir des olives forment un tableau estival très appétissant. À table, proposez des grandes cuillères de service pour que chaque convive se serve facilement. Pour un buffet ou un pique-nique, des bols individuels en verre ou en céramique apportent une touche soignée. Déposez quelques herbes fraîches sur le dessus juste avant de servir pour une finition élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MATANA 5 Grands Saladiers en Plastique Transparent, Bols en Plastique, 3000ml - Solide & Réutilisable - Noël, Mariage, Fête, Anniversaire, BarbecueMATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Fabriqués à partir de plastique solide, écologique et réutilisable, nos grands bols transparents sont parfaits pour tous vos événements et célébrations en plein air. GRANDE TAILLE : Chaque bol peut contenir jusqu'à 3000 ML de nourriture, ce qui les rend parfaits pour servir de grandes salades, des plats de pâtes ou d'autres délices délicieux. UTILISATION POLYVALENTE : Que vous organisiez une fête d'anniversaire, un mariage, un pique-nique ou un événement de restauration, nos bols à salade sont indispensables. Ils sont parfaits pour servir de la nourriture et peuvent également être utilisés comme pièces décoratives sur votre table. FACILES À NETTOYER : Nos bols en plastique doivent être lavés à la main, mais ils sont faciles à nettoyer et à entretenir. Il suffit de les rincer à l'eau tiède et au savon et de les laisser sécher à l'air. EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ-PRIX : Avec cinq bols inclus dans cet ensemble, vous obtenez un excellent rapport qualité-prix. De plus, leur construction robuste signifie qu'ils peuvent être réutilisés encore et encore, ce qui en fait un choix économique pour tous vos événements.28,99 € -
Lacor 62394 - Saladière ronde en acrylique 4 litres, design élégant, mod...Matière: Acrylique Couleur : Transparent Fabriqué à partir de haute qualité des matériaux. Fabriqué en Espagne.17,99 €15,54 €-14%
-
MIAMIO - lot de 6 bols céramiques 800 ml Palmanova (Rouge) pour cuisine𝐓𝐄𝐗𝐓𝐔𝐑𝐄 𝐃𝐄 𝐃𝐀𝐈𝐌𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐔𝐍𝐈𝐐𝐔𝐄 - Les bols sont très grands (27 Oz) et se distinguent par leurs facettes taillées, qui ajoutent une touche de luxe, d'élégance et de modernité. Que vous utilisiez les bols à soupe pour servir des salades, des soupes ou des céréales, ces bols feront sans aucun doute une impression durable. 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 𝐑𝐎𝐁𝐔𝐒𝐓𝐄 𝐄𝐓 𝐒𝐎𝐋𝐈𝐃𝐄 - Chaque bol à soupe MIAMIO est fabriqué en grès de haute qualité. Cela garantit une durabilité à long terme et une résilience élevée. Vous pouvez être sûr que votre nouveau saladier résistera facilement à une utilisation quotidienne en tant que bol à céréales ou bol à ramen. 𝐂𝐎𝐍𝐅𝐎𝐑𝐌𝐈𝐓É 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐀𝐔 𝐋𝐀𝐕𝐄-𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 - Un autre avantage de ces bols est leur polyvalence. Ils conviennent à la fois au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui permet une utilisation et un nettoyage pratiques. Vous pouvez réchauffer vos aliments directement dans les bols ou simplement les utiliser pour le stockage sans vous soucier des dommages. 𝐂𝐎𝐋𝐋𝐄𝐂𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐀𝐋𝐌𝐀𝐍𝐎𝐕𝐀 - Ces bols font partie de la collection Palmanova de MIAMIO, qui comprend également des tasses et des assiettes. Le jeu harmonieux des couleurs et des motifs crée un look cohérent et élégant dans votre cuisine. 𝐀𝐃𝐃𝐈𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐀𝐑𝐅𝐀𝐈𝐓𝐄 𝐄𝐓 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐈𝐃É𝐀𝐋 - Les bols MIAMIO ne sont pas seulement une addition parfaite à votre cuisine, ils sont aussi un excellent cadeau. Avec leur fabrication de haute qualité, leur design attrayant et leur polyvalence, ils constituent une belle idée de cadeau. Le set de bols convient à diverses occasions telles que les anniversaires, les mariages, Noël ou Pâques, qu'il s'agisse d'un cadeau pour des amis, une petite amie ou des parents.44,99 € -
LOVECASA Mini Cocotte Individuelle en Grès pour four avec Couvercle - 4 X 380ml Petite Cocottes Ronde Ramequin Crème Brûlée pour la Cuisson - Passe au Lave-vaisselle - Gris Dégradé (Ø12.3 x H5.1 cm)LOT DE 4 RAMEQUINS AVEC COUVERCLE - Chaque ramequin a une profondeur de 51 mm et un diamètre (la distance d'un bord à l'autre) de 123mm. Cela leur donne une capacité maximale d'environ 420 ml. LES POIGNÉES OFFRENT UNE RÉSISTANCE SUPÉRIEURE - Pour couronner le tout, des deux poignées sur les côtés permettent de le déplacer facilement, même lorsqu'il est plein et chaud, ce qui est parfait pour servir des plats en une seule fois pendant un service chargé. RÉSISTE AU FOUR, AU MICRO-ONDES, AU LAVE-VAISSELLE ET AU CONGÉLATEUR - Notre cocotte est conçue pour une utilisation directe sur une utilisation au four. Elles sont faciles d’entretien et peuvent être lavées directement au lave-vaisselle sans risque d’altération. CONCEPTION RÉSISTANTE ET ÉLÉGANTE - Les ramequins présentent un coloris dégradés qui ajoute un look discret mais élégant à votre table, aidant ainsi à sublimer vos services de restauration. SERVICE APRÈS VENTE ASSURÉ - Si pour une raison qui nous échappe, vous rencontrez le moindre souci sur votre commande, n'hésitez pas à nous envoyer un message, notre service client professionnel se fera un plaisir de vous répondre et voler à votre secours !42,99 €
