La salade d’été de Nadine, c’est l’histoire d’une recette née sous le soleil, entre fraîcheur et simplicité. Quand les températures grimpent et que l’on cherche un repas léger, coloré et rassasiant, cette salade répond présente avec enthousiasme. Facile à assembler, généreuse en saveurs, elle s’impose comme une évidence sur toutes les tables estivales. Nadine, comme beaucoup de cuisinières inspirées, a compris que la cuisine d’été ne demande ni prouesse technique, ni longues heures derrière les fourneaux. Il suffit de bons produits, d’un peu d’organisation et d’une belle envie de se régaler. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-vous guider pas à pas !
20 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade composée équilibrée et énergétique, combinant légumineuses, céréales et graines pour un repas complet et rassasiant.
Protéines : Excellente source de protéines végétales grâce au quinoa, aux pois chiches et aux graines, avec environ 6, 2 g pour 100 g.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 57 g pour 100 g, principalement due aux conserves et aux olives, acceptable pour une salade composée.
Salade idéale pour un repas léger d'été ou un déjeuner équilibré. À préparer 30 minutes à l'avance pour une meilleure imprégnation des saveurs.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le quinoa et les conserves
Commencez par égoutter soigneusement les pois chiches, le maïs, les olives et les cœurs d’artichaut. Égoutter signifie retirer tout le liquide de conservation en versant le contenu de la boîte dans une passoire fine placée au-dessus de l’évier. Rincez les pois chiches sous un filet d’eau froide pour enlever le liquide de conserve, qui peut être un peu salé. Préparez le quinoa précuit selon les indications du sachet — en général, il suffit de le réchauffer quelques minutes ou de le rincer à l’eau froide si vous le souhaitez froid dans la salade. Laissez-le refroidir complètement avant de l’incorporer.
2. Préparez les tomates séchées
Sortez les tomates séchées de leur bocal et égouttez-les légèrement. Coupez-les en petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Couper en petits morceaux permet de répartir uniformément leur saveur intense dans toute la salade sans avoir une bouchée trop forte. Faites de même avec les cœurs d’artichaut : coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Ne vous inquiétez pas si les morceaux ne sont pas parfaits, l’important c’est qu’ils soient agréables à manger !
3. Préparez la vinaigrette
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, la moutarde à l’ancienne et les herbes de Provence. Fouettez vigoureusement l’ensemble jusqu’à obtenir une vinaigrette émulsionnée. Émulsionner signifie mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, en les fouettant énergiquement pour obtenir une sauce homogène et liée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous êtes le chef de votre cuisine, faites confiance à votre palais !
4. Assemblez la salade
Dans votre grand saladier, versez le quinoa refroidi, les pois chiches, le maïs, les olives, les cœurs d’artichaut et les tomates séchées. Versez la vinaigrette sur l’ensemble et mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou d’une spatule souple. Mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients et conserver une belle texture dans chaque bouchée. Terminez en parsemant les graines de tournesol et les graines de courge sur le dessus de la salade pour apporter du croquant. Voilà, votre salade est prête !
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus savoureuse, préparez-la 30 minutes à l’avance et placez-la au réfrigérateur avant de servir. Ce temps de repos permet à tous les ingrédients de bien s’imprégner de la vinaigrette et aux saveurs de se marier harmonieusement. C’est le secret des grandes salades composées : la patience est votre meilleure alliée ! Vous pouvez également ajouter une petite poignée de graines de sésame grillées pour une note encore plus gourmande.
Accord mets et boissons
Cette salade d’été légère et acidulée s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, servi entre 8 et 10 °C. Sa fraîcheur et ses notes fruitées complètent à merveille les saveurs des tomates séchées et de la vinaigrette balsamique. Pour une option sans alcool tout aussi élégante, optez pour une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale à la menthe, qui prolongeront la sensation de fraîcheur de la salade.
L’info en plus
La salade composée est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, dont les origines remontent à l’Antiquité. Les Grecs et les Romains mélangeaient déjà légumes, légumineuses et huile d’olive pour composer des plats complets et nourrissants. Aujourd’hui, la salade d’été est devenue un incontournable de la cuisine française estivale, notamment dans le Sud de la France où elle est souvent servie en entrée ou en plat principal lors des repas en plein air. Le quinoa, bien que d’origine andine, s’est parfaitement intégré dans les cuisines du monde entier grâce à ses qualités nutritionnelles exceptionnelles : riche en protéines végétales et sans gluten, il est devenu un allié précieux des cuisines légères et équilibrées.
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Comment présenter la salade d’été de Nadine ?
Servez cette salade dans un grand saladier en bois ou en céramique posé au centre de la table pour un effet convivial et généreux. Pour une présentation plus élégante lors d’un dîner, optez pour des assiettes creuses individuelles dans lesquelles vous dresserez joliment chaque portion. Parsemez quelques graines supplémentaires sur le dessus au moment du service pour un rendu visuel soigné. Accompagnez d’une grande cuillère de service et d’une fourchette de service pour que chacun se serve facilement. Un plateau de présentation en ardoise peut également accueillir plusieurs petits bols individuels pour un service façon buffet estival.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 mlBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €25,71 €-29% -
TuYines Lot de 4 grandes assiettes à pâtes, assiettes creuses Ø 22 cm, assiettes à salade, assiettes de service, bols à pâtes, bols à ramen, grands bols à salade polyvalents pour nouilles, pâtesÉLÉGANTES NERVURES – Les élégantes nervures horizontales à l’extérieur ne sont pas seulement un accroche-regard, mais aussi un plaisir pour les mains. Ressentez la finition de haute qualité à chaque prise en main – une qualité que l'on peut voir et sentir ! Utilisation polyvalente : avec 22 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, idéal pour les salades, les soupes, les pâtes, les céréales, les entrées ou les plats principaux. Ces bols à soupe sont vraiment polyvalents dans votre cuisine. Céramique de qualité supérieure : fabriquée en porcelaine robuste de qualité supérieure, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Le glaçage lisse est résistant aux rayures et conserve sa brillance même après une utilisation fréquente. DE PUISSANCE DU PETIT-DÉJEUNER AU DÎNER – Le matin, des céréales avec des baies fraîches, au milieu de la journée une assiette colorée de Buddha Bowl, le soir un plat raffiné de fruits de mer – ces assiettes polyvalentes font de chaque repas un petit festin et conviennent à toutes les occasions. Design scandinave intemporel : le design blanc minimaliste s'adapte à tous les styles d'intérieur et peut être facilement combiné avec la vaisselle existante. Ensemble complet de vaisselle pour toute la famille ou pour les invités.20,90 €
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
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