Salade de chou rouge et maquereau fumé aux saveurs poivrées

Salade de chou rouge et maquereau fumé aux saveurs poivrées

4.8/5 - (6 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Élégante et pleine de caractère, la salade de chou rouge et maquereau fumé aux saveurs poivrées est un véritable hymne aux ingrédients simples mais savoureux. Dans cette recette, le maquereau fumé se mêle à la fraicheur du chou pour une harmonie de saveurs délicatement accentuée par une note poivrée inédite.

25 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette salade est assez énergétique en raison de son contenu en maquereau fumé et en huile d'olive.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines grâce au maquereau.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au maquereau fumé et au sel ajouté.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 5.7 g — Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
284 kcal
Prot. 12.6 g — Gluc. 10.1 g — Lip. 22.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 161 kcal
Lipides
Matières grasses 13 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 5.7 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.74 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chou rouge

Émincez finement le chou rouge à l’aide d’une mandoline. Cela permettra d’obtenir des lanières fines et régulières qui s’imprégneront bien de la vinaigrette.

2. Préparation de la vinaigrette poivrée

Dans un mortier, écrasez les graines de coriandre et le poivre de Sichuan jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et les épices poudreuses. Salez selon votre goût.

3. Assemblage de la salade

Dans un saladier, mélangez le chou émincé avec les lanières de maquereau fumé. Versez la vinaigrette poivrée et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

4. Finition

Saupoudrez de graines de sésame noir pour une touche de croquant et de couleur.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour une touche d’acidité supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron vert juste avant de servir. Cela ravivera les saveurs du maquereau fumé.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Entre-Deux-Mers s’accordera à merveille avec les notes fumées du maquereau.

L’info en plus

Le maquereau fumé est riche en oméga-3, ce qui en fait un aliment particulièrement intéressant pour la santé cardiaque. Associé aux antioxydants présents dans le chou rouge, cette salade est aussi bonne pour la santé que délicieuse pour le palais.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Servez la salade dans des assiettes creuses en céramique pour conserver les saveurs et jouer sur un contraste de textures. Choisissez des couverts en acier inoxydable pour une touche moderne.

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