Découvrez une recette originale et surprenante : la viande douce au cocktail de fruits et amandes grillées. Ce plat est une invitation à un voyage culinaire où la douceur des fruits se marie harmonieusement avec la richesse de la viande.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique, riche en graisses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines grâce à l'agneau.
Sel : Le plat est assez salé, veillez à ne pas ajouter trop de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’épaule d’agneau et faites-la dorer de tous les côtés.
2. Assaisonnement
Retirez la viande de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez le miel, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. Cuisson
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille et le cocktail de fruits avec leur jus. Couvrez et enfournez pour 45 minutes.
4. Grillage des amandes
Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Finalisation
Sortez la cocotte du four, vérifiez la cuisson et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud en parsemant les amandes grillées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange à la sauce avant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un côtes-du-rhône s’accordera parfaitement avec la douceur de ce plat.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, ce plat mêle subtilement les épices et le sucré-salé, une véritable invitation au voyage.
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Comment présenter
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