Découvrez une recette originale et surprenante : la viande douce au cocktail de fruits et amandes grillées. Ce plat est une invitation à un voyage culinaire où la douceur des fruits se marie harmonieusement avec la richesse de la viande.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique, riche en graisses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines grâce à l'agneau.
Sel : Le plat est assez salé, veillez à ne pas ajouter trop de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la viande
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’épaule d’agneau et faites-la dorer de tous les côtés.
2. Assaisonnement
Retirez la viande de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez le miel, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. Cuisson
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille et le cocktail de fruits avec leur jus. Couvrez et enfournez pour 45 minutes.
4. Grillage des amandes
Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Finalisation
Sortez la cocotte du four, vérifiez la cuisson et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud en parsemant les amandes grillées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange à la sauce avant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un côtes-du-rhône s’accordera parfaitement avec la douceur de ce plat.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, ce plat mêle subtilement les épices et le sucré-salé, une véritable invitation au voyage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
-
STAUB Cocotte en Fonte Émaillée avec Couvercle, Tous feux dont induction, 6 à 7 personnes, Ovale, 33 cm, 6,70 L, 8,2 kg, Noir MatCocotte ovale en fonte émaillée avec un volume de 6,7 L, Idéale pour faire dorer, mijoter et servir de la viande, du poisson, des fruits ou des légumes Cuisson économe en énergie au four ou sur toute source de chaleur, y compris l'induction, Résultat juteux et tendre grâce au couvercle spécial avec rétention de l'humidité, Conservation long-terme de la température des aliments chauds ou froids Design pratique et cuisson réussie : Poignée ergonomique pour une manipulation facile, Bouton de couvercle en métal résistant à la chaleur jusqu'à 250°C, Couleur vive et attrayante, Lettrage en relief Fabriqué en France - Fabrication artisanale unique, Durable et résistant aux rayures grâce à l'émaillage intérieur, Résistant à l'acide, Aucune altération du goût des aliments, Lavable à la main ou au lave-vaisselle Contenu : 1 x Cocotte STAUB, Dimensions avec couvercle + poignées (LxH) : 40 x 17,3 cm, Diamètre : 33 cm, Diamètre du fond : 27,7 cm, Volume : 6,7 L, Poids : 7,1 kg, Couleur : Noir mat, 40509-322-0369,00 €277,45 €-25%
Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat de présentation en terre cuite pour garder la chaleur et mettre en valeur la couleur dorée des amandes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOME DECO FACTORY, KA0459, Assiette Sahara Terracotta D27 cm - Design inspiré des paysages désertiques, en Terre Cuite Durable, idéale pour Tous Vos Plats - RougeDesign unique : L'assiette Sahara Terracotta se distingue par son design inspiré des paysages désertiques avec des nuances de rouge et des textures naturelles qui apportent une touche d'authenticité à votre table et s'intègre parfaitement dans une décoration intérieure chaleureuse et accueillante Matériaux de qualité : Fabriquée en terre cuite, cette assiette offre une robustesse et une durabilité exceptionnelles tout en étant légère et facile à manipuler, ce qui en fait un choix idéal pour un usage quotidien ou pour des occasions spéciales sans craindre de l'endommager Polyvalence d'utilisation : Avec un diamètre de 27 cm, cette assiette est parfaite pour servir une variété de plats allant des entrées aux desserts, elle peut également être utilisée comme plat de présentation pour mettre en valeur vos créations culinaires lors de dîners ou de fêtes Entretien facile : La surface émaillée de l'assiette Sahara Terracotta permet un nettoyage aisé, elle est compatible avec le lave-vaisselle et peut également être utilisée au micro-ondes, ce qui la rend pratique pour un usage quotidien tout en conservant son esthétique Écologique et responsable : En choisissant cette assiette, vous optez pour un produit fabriqué à partir de matériaux naturels et durables, contribuant ainsi à une consommation plus responsable et respectueuse de l'environnement tout en ajoutant une touche artisanale à votre vaisselle14,99 €
-
Casserole bordée en terre cuite semi-maltée 24 cm - Plaque artisanale de four avec bord élevé - Fait main en Italie - Idéal pour les soupes, ragoûts et cuissons longuesBord haut pour soupes et cuissons riches : parfait pour les plats liquides, les ragoûts et les soupes Artisanal 100 % italien : chaque pièce est moulée à la main en terre cuite naturelle Convient au four : cuit lentement et de manière homogène, tout en conservant les saveurs Intérieur semi-mallété : hygiénique, antiadhésif et facile à nettoyer Esthétique rustique et chaude : peut également être utilisé pour servir directement à table15,00 €






