La terrine de viandes de Josette est une recette conviviale et savoureuse, parfaite pour un repas en famille. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients et vous assure un voyage gustatif des plus agréables. Préparons ensemble cette délicieuse terrine qui se révélera parfaite pour vos entrées ou pique-niques.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Commencer par mélanger les viandes hachées dans un grand bol.
Étape 3
Ajouter les foies de volaille préalablement mixés avec le hâchoir électrique.
Étape 4
Incorporer les champignons, l’ail en poudre, le thym et le laurier. Bien mélanger pour homogénéiser le tout.
Étape 5
Arroser le mélange avec le cognac, puis ajouter du sel et du poivre à votre goût.
Étape 6
Tapissez une terrine en terre cuite avec les tranches de lard fumé, en les laissant déborder sur les bords.
Étape 7
Verser le mélange de viandes dans la terrine, puis rabattre le lard par-dessus.
Étape 8
Couvrir la terrine avec son couvercle, puis enfourner pour 60 minutes de cuisson.
Étape 9
Laisser refroidir avant de démouler et de trancher.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus parfumée, vous pouvez préparer la veille et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit. Les saveurs n’en seront que plus intenses.Accords mets-vins
Un bon vin rouge accompagnerait cette terrine à merveille. Optez pour un Bordeaux ou un Beaujolais qui saura sublimer les arômes de la viande.
L’info en plus
La terrine est un mets traditionnel français qui trouve ses origines dans la campagne française. Autrefois, elle était souvent préparée lors des fêtes pour le côté pratique et conviviale de sa consommation.
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Comment servir
Présentez votre terrine sur un plateau de présentation en ardoise pour un aspect raffiné. Utilisez un couteau à foie gras pour faciliter la découpe et mettez à disposition des petites assiettes à pain pour une dégustation optimale.
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