La terrine de poulet et écrevisses est un plat raffiné qui marie les saveurs délicates de la viande blanche et des crustacés. Idéale pour une entrée lors d’un repas festif, cette recette est à la fois gourmande et accessible. En suivant les étapes avec précision, vous réaliserez un mets digne des plus grandes tables.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un robot pâtissier, hachez finement les filets de poulet.
Étape 3
Ajoutez les oeufs, la crème fraîche, le cognac, le sel et le poivre au poulet haché. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Incorporez délicatement les queues d’écrevisses à la préparation. Mélangez à la spatule.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré.
Étape 6
Couvrez le moule avec un papier aluminium et enfournez au bain-marie pendant 1 heure.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 8
Préparez la gelée selon les instructions du sachet et versez-la sur la terrine refroidie. Laissez la gelée prendre au frais.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus savoureuse, ajoutez quelques zestes de citron à la préparation avant de la cuire. Cela apportera une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec les écrevisses.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette terrine de poulet et écrevisses, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera idéal. La fraîcheur et l’acidité de ces vins équilibreront parfaitement la douceur de la terrine.
La terrine est une spécialité culinaire française, souvent servie en entrée. Elle se compose généralement de viandes et d’autres ingrédients cuits dans un moule. Ce type de plat est très apprécié pour sa longue conservation et sa présentation élégante.
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Comment présenter
Servez la terrine de poulet et écrevisses tranchée sur une planche en bois ou un plat ovale en porcelaine. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne légèrement grillées. Utilisez un couteau à lame fine et un plateau de présentation pour une découpe nette et précise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 € -
Kesper Lot de 3 planches à petit-déjeuner en acacia 23 x 15 x 1 cmLot de 3 planches pratiques pour un usage quotidien Parfait pour le pain - Grande coupe - Particulièrement doux pour les couteaux Surface huilée et résistante à l'humidité, bord lisse Matériau : bois d'acacia de qualité alimentaire Dimensions : environ 23 x 15 x 1 cm9,99 €
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jinsongdafa Plat à gratin ovale en porcelaine avec poignées en céramique blanche française - Ensemble de vaisselle avec couvercle - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur (21 xBonne taille pour un usage quotidien - Le plat à gratin en céramique mesure environ Longueur : 21,5 x largeur : 11,6 x hauteur : 3,4 cm, 200 ml, convient pour lasagnes, spaghettis, poulet, viande, bœuf, rôti, légumes, conservation et réchauffage des restes, etc. Un choix de cadeau impressionnant : classique et pratique, le plat rond avec couvercle peut être un merveilleux ajout à votre cuisine ou votre table. C'est également un cadeau parfait pour vous-même, vos parents, vos amis, les amateurs de cuisine/pâtisserie, qui leur apportera chance et fraîcheur. Couleur durable et résistant aux rayures : vernis dégradé de haute qualité, extrêmement dur et respectueux de l'environnement, ne gratte pas et est durable pour un usage quotidien, idéal dans la cuisine pour préparer de délicieux repas et desserts. Sécurité à haute température : cet ensemble de plats à four est fabriqué en faïence durable et résistant à la chaleur et passe au four jusqu'à 260 °C. Il peut être utilisé au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. REMARQUE : pas de feu direct et pas de cuisinière à induction. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer : ce plat avec couvercle en céramique peut être utilisé au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Le glaçage lisse résiste à l'adhérence et se nettoie facilement au lave-vaisselle ou même à la main avec de l'eau et du savon.26,76 € -
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