30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 3
Disposez les cercles de pâte dans des moules à tartelettes légèrement huilés.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les gambas surgelées. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 5
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez l’ail doux en purée, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 6
À l’aide d’un mixeur plongeant, émulsionnez la crème à l’ail pour la rendre encore plus onctueuse.
Étape 7
Répartissez équitablement les gambas dans les tartelettes précuites.
Étape 8
Versez la crème d’ail sur les gambas.
Étape 9
Enfournez les tartelettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 10
Parsemez de persil séché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez un zeste de citron râpé dans la crème d’ail avant de la mixer.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, s’accordera parfaitement avec la douceur de la crème d’ail et le goût des gambas.
Les tartelettes aux gambas sont une version moderne des traditionnelles tartes aux fruits de mer, un classique de la cuisine française qui remonte au Moyen Âge. Elles sont souvent servies lors des repas de fête en raison de leur élégance et de leur saveur raffinée.
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Comment présenter
Disposez les tartelettes sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant. Servez-les avec de petites fourchettes à fruits de mer pour faciliter la dégustation.
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