Soupe Riberac : recette traditionnelle et savoureuse

Soupe Riberac : recette traditionnelle et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

La soupe Riberac est une spécialité culinaire française qui nous vient du cœur de la Dordogne. Connue pour sa richesse en saveurs et sa texture réconfortante, cette soupe est idéale pour les froides soirées d’hiver. Elle combine habilement des légumineuses, des épices et des ingrédients savamment choisis, créant ainsi un plat à la fois nourrissant et savoureux. Dans cet article, nous allons explorer ensemble les secrets de cette recette traditionnelle, en vous guidant pas à pas pour réaliser ce plat emblématique chez vous.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette soupe Riberac est un plat énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines grâce aux légumineuses.
Sel : La teneur en sel est élevée, attention à la consommation d'autres aliments salés.

À consommer avec modération à cause de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
353 kcal
Prot. 18.8 g — Gluc. 55 g — Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
397 kcal
Prot. 21.2 g — Gluc. 61.9 g — Lip. 7.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 353 kcal
Lipides
Matières grasses 6.4 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 55 g
dont sucres 2.7 g
Autres
Protéines 18.8 g
Fibres 11.6 g
Sel 2.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Commencez par rincer les pois cassés et les lentilles corail à l’eau froide. Égouttez-les bien puis réservez.

2. Cuisson des légumineuses

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pois cassés et les lentilles corail, puis remuez pour bien les enrober d’huile.

3. Ajout du bouillon

Versez l’eau dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de légumes en poudre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.

4. Incorporation du riz et des épices

Ajoutez le riz sauvage, les herbes de Provence, le curry en poudre et le paprika fumé. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire encore 15 minutes.

5. Finition et service

Une fois le riz cuit, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez chaud dans des bols.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe avant de servir. Cela donnera un aspect velouté tout en conservant des morceaux pour le croquant.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un Entre-Deux-Mers accompagnera parfaitement la soupe Riberac, apportant une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre les saveurs riches du plat.

L’info en plus

La soupe Riberac tire son nom de la ville de Ribérac, située dans le département de la Dordogne, en France. Cette région est réputée pour ses produits du terroir et sa cuisine généreuse.

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Comment présenter

Servez la soupe Riberac dans des bols en terre cuite pour une présentation rustique. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées pour un contraste de texture agréable.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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