La soupe glacée de concombres aux pignons s’impose comme une recette parfaite pour les chaudes journées d’été. Ce plat rafraîchissant, alliant la douceur du concombre et le croquant des pignons, est idéal pour une entrée légère ou un apéritif original. Facile à préparer, il séduira vos convives par sa fraîcheur et sa simplicité.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les concombres et épluchez-les. Coupez-les en gros morceaux.
Étape 2
Dans un blender, mixez les morceaux de concombre avec le yaourt grec, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Étape 3
Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien.
Étape 4
Passez la préparation au travers d’une passoire fine pour obtenir une texture plus soyeuse.
Étape 5
Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle soit bien fraîche au moment du service.
Étape 6
Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Étape 7
Servez la soupe dans des bols, parsemez de pignons de pin et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la soupe avant de la servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement cette soupe glacée en apportant une touche de vivacité.
L’info en plus
Le concombre est un légume riche en eau, idéal pour l’hydratation. Originaire d’Inde, il est consommé depuis des millénaires pour ses propriétés rafraîchissantes.
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Comment servir
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