La soupe aux grenouilles est un mets audacieux mais pourtant délicieux, souvent méconnu et pourtant plein de saveurs. Ce plat traditionnel nous emmène directement au cœur de la cuisine française, où la grenouille, bien que peu courante aujourd’hui, a toujours été une reine dans certaines régions. Dans cette recette, vous apprendrez à composer une soupe qui allie tendresse de la chair de grenouille et richesse des épices, le tout enveloppé d’un bouillon subtilement parfumé. Un délice à inviter dans vos cuisines pour une expérience gustative incomparable.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette soupe est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle offre un bon apport en protéines, notamment grâce aux cuisses de grenouille.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
60 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 1.5 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
243 kcal
Prot. 19.1 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 15.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 60 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.5 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des cuisses de grenouille
Rincez soigneusement les cuisses de grenouille à l’eau froide puis laissez-les sécher sur un papier absorbant.
2. Cuisson des grenouilles
Dans une casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition et incorporez-y les cuisses de grenouille. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Saisonnements
Ajoutez l’ail en poudre, une pincée de poivre noir, du sel, et la poudre de yuzu au bouillon. Veillez à bien mélanger pour que les saveurs s’imprègnent.
4. Mixage
Sortez les cuisses de grenouille du bouillon et prélevez la chair. Replacez-la dans le bouillon. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture homogène.
5. Finition
Ajoutez la crème fraîche dans la soupe, continuez de remuer puis rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Passez la soupe au travers d’une passoire fine pour une texture lisse.
Mon astuce de chef
Pour sublimer la saveur de votre soupe, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la fin de la préparation. Cela apportera une légère note d’acidité qui relèvera le goût délicat des grenouilles.
Accords vin et mets
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, s’accordera à merveille avec la douceur de cette soupe aux grenouilles.
L’info en plus
La soupe aux grenouilles, bien que rare aujourd’hui, était autrefois un plat populaire en France, surtout dans les régions marécageuses. La grenouille, souvent considérée comme délicieuse, était cuisinée pour ses vertus tendres et savoureuses, symbole d’un savoir-faire culinaire raffiné.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
50g Poudre de Yuzu Japon Qualité Premium - Vani Saveurs - Authentique agrume japonais pour une cuisine raffinée🌟 Découvrez l'authentique poudre de Yuzu du Japon - Obtenez un véritable goût d'excellence avec notre poudre de Yuzu directement importée du Japon. 🍋 Saveur intense et rafraîchissante - La poudre de Yuzu ajoute une touche d'agrume exotique à vos plats, avec son goût à la fois citronné, sucré et légèrement amer. 🔪 Un ingrédient polyvalent - Utilisez la poudre de Yuzu comme condiment pour vos sushis, salades, poissons ou cocktails. Elle peut également rehausser vos pâtisseries, glaces et boissons. 🌿 Qualité supérieure et pureté garantie - Notre poudre de Yuzu est fabriquée à partir de Yuzu cultivés avec soin au Japon, sans additifs ni conservateurs. Elle conserve ainsi toute son authenticité. 🌍 Emballage écologique - Chaque paquet contient 50g de poudre de Yuzu soigneusement scellée dans un sachet zip fabriqué en France. Cet emballage est 100% réutilisable et recyclable, contribuant ainsi à la préservation de notre environnement.19,99 € -
Poudre de Yuzu 15 gLes utilisations du Kudu en pâtisserie sont sans limite. Vous pourrez apporter une touche de peps à vos préparations Attention à bien doser son utilisation A conserver à l’abri de la chaleur, de l’humidité et des odeurs étrangères21,09 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.29,86 €28,37 €-5% -
Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.16,99 €
-
Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
Fackelmann 28331 Passoire tamis inox, passoire, tamis, tamis de cuisine, passoire de cuisine, Acier inoxydable, 20 x 9,5 cm, GrisDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour égoutter vos aliments LE PETIT + : Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace… COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 20 x 9 cm CONTENU : 1 passoire tamis inox ENTRETIEN : La passoire tamis peut aller au lave-vaisselle9,86 €9,48 €-4%
Astuces de présentation
Servez votre soupe dans de jolies coupelles en porcelaine blanche pour un effet sophistiqué. Accompagnez de petites cuillères en argent pour souligner le côté délicat du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 € -
Swuut Bol en céramique pour sauce soja, lot de 6 petites coupelles à tremper de 9 cm, petites assiettes pour trempettes, sushi, ketchup, BBQ (Blanc)Taille parfaite - Diamètre : 8,9x2,5 cm. Petite taille, facile à tenir en main, parfait pour servir des trempettes individuelles, comme la sauce barbecue et la sauce salade, la ketchup. Utilisez également pour servir des petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes à préparer, des condiments. Choix de couleurs mates - Disponibles dans une gamme de couleurs unies, ces plats vous permettent de choisir une couleur qui complète votre décoration intérieure ou le thème de votre événement. Que vous préfériez un blanc classique, un noir audacieux, nos plats offrent un moyen d'ajouter une touche personnelle à votre table. Qualité supérieure : chaque plat est fabriqué à partir de céramique de haute qualité, offrant une surface lisse, une prise en main confortable et une durabilité qui résistera à un usage quotidien. Élégant et pratique, adapté à tout décor de cuisine. Durable et facile à nettoyer : ces plats sont non seulement durables mais également faciles à nettoyer, ce qui en fait un choix pratique pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Passe au lave-vaisselle, micro-ondes, four, congélateur. Les accessoires en céramique Swuut sont constamment reconnus pour leurs couleurs supérieures, leurs tendances, leurs designs et leur qualité et fabrication inégalées. Ils présentent de belles couleurs et sont fabriqués en céramique durable. Si les tasses sont endommagées pendant le transport, n'hésitez pas à nous contacter, nous fournirons des services de remplacement ou de remboursement.22,99 €21,99 €-4%
-
La cuillère d'argent49,95 € -
fish Cuillère En Argent Fabriquée À La Main Avec Ambres Pour Cadeaux De Naissance✨ ARTISANAT FIN: Cette cuillère en argent est ornée de magnifiques ambres, offrant une combinaison unique délégance et de fonctionnalité. Idéale comme pièce de collection ou souvenir. ✨ ARGENT DE QUALITÉ: Confectionnée en argent sterling 925 de haute qualité, elle est durable et traitée pour prévenir le ternissement, conservant son éclat. ✨ IDÉALE POUR ENFANTS: Avec des dimensions de 10 cm x 1,5 cm et un poids de 9 g, cette cuillère est parfaite pour les petites mains, ce qui en fait un cadeau parfait pour une naissance ou un baptême. ✨ ÉCOLOGIQUE: Fabriquée dans lUE, elle bénéficie de circuits de transport courts et dun emballage biodégradable, réduisant lempreinte écologique. ✨ DESIGN INTEMPOREL: La décoration dambre apporte une chaleur naturelle à la cuillère, en faisant une véritable pièce patrimoniale.92,90 €
