20 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir le paleron de bœuf sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 2
Ajouter 500 ml d’eau, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 3
Retirer le paleron de la cocotte et le laisser refroidir. Une fois refroidi, couper la viande en fines tranches et réserver.
Étape 4
Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le reste de l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, les câpres, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 5
Ajouter les tranches de paleron à la vinaigrette et bien mélanger pour enrober la viande.
Étape 6
Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez la salade la veille et laissez-la mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir se mariera parfaitement avec cette salade de paleron de bœuf.
Le paleron est souvent utilisé dans les plats mijotés, mais il se prête également très bien aux salades grâce à sa texture fondante une fois bien cuit.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31%
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Comment servir
Présentez la salade de paleron de bœuf dans de grandes assiettes plates pour mieux apprécier les couleurs et la texture de la viande et des ingrédients.
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