Salade de paleron de bœuf : recette savoureuse

Salade de paleron de bœuf : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard
Le paleron de bœuf est un morceau apprécié pour sa tendreté et son goût riche. Transformé en salade, il se marie à merveille avec des ingrédients savoureux pour offrir une expérience culinaire unique. Cette recette de salade de paleron de bœuf est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné. Simple à réaliser, elle est également économique et ravira vos papilles.

20 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir le paleron de bœuf sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Étape 2

Ajouter 500 ml d’eau, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 3

Retirer le paleron de la cocotte et le laisser refroidir. Une fois refroidi, couper la viande en fines tranches et réserver.

Étape 4

Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le reste de l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, les câpres, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

Étape 5

Ajouter les tranches de paleron à la vinaigrette et bien mélanger pour enrober la viande.

Étape 6

Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, préparez la salade la veille et laissez-la mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Accord mets et vins

Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir se mariera parfaitement avec cette salade de paleron de bœuf.

Le paleron est souvent utilisé dans les plats mijotés, mais il se prête également très bien aux salades grâce à sa texture fondante une fois bien cuit.

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Comment servir

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