La salade César aux endives est une variante originale et gourmande de la célèbre salade César. En remplaçant la traditionnelle laitue par des endives, on apporte une touche d’amertume subtile et une texture croquante qui se marient à merveille avec la sauce crémeuse. Ce plat, à la fois simple et savoureux, ravira les papilles des amateurs de salades composées, tout en restant accessible à préparer. Suivez le guide pour réaliser cette recette qui épatera vos convives !
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les endives puis coupez-les en tronçons d’environ 2 centimètres.
Étape 2
Dans un saladier, préparez la sauce César : mixez l’ail, le jaune d’œuf, les anchois, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 3
Tout en continuant de mixer, ajoutez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse.
Étape 4
Dans un grand saladier, mélangez les endives avec les croutons, le parmesan râpé et la sauce.
Étape 5
Répartissez la salade dans des assiettes et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de moutarde à votre mélange. Cela apportera également une légère touche de piquant qui relèvera le goût de l’ensemble.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec la salade César aux endives. Leur fraîcheur et leur minéralité accompagneront à merveille les saveurs salées et crémeuses de ce plat.
La salade César est une invention américaine attribuée à Caesar Cardini, un restaurateur italien émigré aux États-Unis. Cette version moderne, avec des endives, conserve l’esprit de la recette originale tout en lui apportant une touche d’originalité bien française.
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Comment présenter
Servez votre salade César aux endives dans de larges assiettes creuses blanches pour souligner le contraste des couleurs. Disposez quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour un effet visuel appétissant. Utilisez des couverts à salade en bois pour servir, afin de préserver la texture des endives.
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