Saka-saka au poisson : découvrez cette savoureuse recette africaine

Saka-saka au poisson : découvrez cette savoureuse recette africaine

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Le saka-saka au poisson est un plat traditionnel africain, riche en saveurs et en histoire. Originaire du Congo, ce mets se compose principalement de feuilles de manioc, d’épices et de poisson, offrant une expérience gustative unique et exotique. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire qui éveillera vos papilles et réchauffera votre cœur.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une marmite en fonte, versez l’huile de palme et faites-la chauffer à feu moyen.

Étape 2

Ajoutez les oignons séchés et l’ail en poudre, puis faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

Étape 3

Incorporez les feuilles de manioc en conserve, mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent de l’huile et des épices.

Étape 4

Versez l’eau dans la marmite, ajoutez le cube de bouillon de poisson et les piments rouges séchés. Remuez doucement pour bien mélanger.

Étape 5

Placez les filets de poisson séché par-dessus les feuilles de manioc, couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.

Étape 6

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, remuez délicatement et laissez mijoter encore 15 minutes.

Étape 7

Retirez la marmite du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour adoucir le goût prononcé du poisson séché, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes avant de l’utiliser dans la recette. Cela le réhydratera et le rendra plus tendre.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, mettra en valeur les saveurs du poisson et des épices sans les écraser. Servez-le bien frais pour apprécier toute sa fraîcheur.

Le saka-saka est très apprécié dans de nombreux pays d’Afrique centrale. Traditionnellement, il est préparé avec des feuilles de manioc fraîches, mais les versions en conserve permettent de le réaliser facilement partout dans le monde. Sa popularité tient à sa richesse nutritionnelle et à sa capacité à rassembler les convives autour d’un plat convivial et réconfortant.

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Comment servir

Servez le saka-saka au poisson dans un grand plat de service pour que chacun puisse se servir à sa guise. Accompagnez-le de riz blanc ou de bananes plantains frites pour un repas complet. Utilisez une louche pour servir les portions, et optez pour des assiettes creuses afin de contenir la sauce savoureuse.

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