Le risotto est un classique de la cuisine italienne qui séduit par sa texture crémeuse et son goût raffiné. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de risotto aux quatre légumes, idéale pour allier couleurs et saveurs dans un plat aussi savoureux que nutritif. Facile à réaliser, ce risotto saura réchauffer vos soirées en famille ou entre amis grâce à sa simplicité et son authenticité. Plongés dans une symphonie de légumes sélectionnés pour leur couleur et leur goût, vos papilles se réjouiront de ce plat qui revisite harmonieusement un grand classique.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce risotto est apprécié pour sa richesse énergétique et son profil équilibré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 94 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.4 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Lavez et coupez le poivron, la courgette et la carotte en petits dés. Émincez finement l’oignon.
2. Cuire les légumes
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez les dés de poivron et de carotte, laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
3. Cuire le riz
Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz à risotto et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Incorporez le vin blanc et laissez évaporer.
4. Incorporer le bouillon
Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit en remuant constamment. Laissez le riz absorber le liquide avant d’en rajouter plus. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit.
5. Ajouter les légumes
Lorsque le riz est presque cuit, intégrez les légumes précuits ainsi que les petits pois. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
6. Assaisonner et servir
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé, le sel et le poivre selon vos goûts. Mélangez délicatement pour obtenir un mélange homogène et servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes fait maison. Cela apportera une profondeur de goût incomparable. N’hésitez pas à laisser reposer votre risotto quelques minutes hors du feu avant de le déguster, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Accord mets et vin
Le risotto aux quatre légumes se marie particulièrement bien avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay. La fraîcheur et l’acidité de ces vins équilibrent parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le risotto est un plat qui s’est imposé dans le monde entier grâce à sa texture crémeuse et réconfortante. Constitué à l’origine de riz et d’un bouillon, il se décline en une multitude de variations. Il est typiquement servi en entrée dans la cuisine italienne mais peut également se transformer en plat principal en ajoutant viandes ou poissons.
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Comment servir
Pour une présentation soignée, servez le risotto dans un large bol en céramique, dont la surface légèrement incurvée mettra en valeur la texture crémeuse du plat. Vous pouvez également garnir le risotto d’une feuille de basilic frais ou d’un soupçon de zeste de citron pour apporter une touche de couleur.
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