Le risotto aux fruits de mer est une spécialité italienne appréciée pour sa texture crémeuse et ses saveurs marines délicates. Facile à préparer, ce plat peut transformer n’importe quel repas en une expérience gastronomique italienne. Suivez cette recette facile et vous émerveillerez vos convives sans quitter votre cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon et l’ail finement.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, puis laisser revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajouter le riz arborio et remuer pour qu’il soit bien enrobé d’huile.
Étape 4
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation totale.
Étape 5
Ajouter progressivement le fumet de poisson chaud, louche par louche, en remuant constamment. Attendre que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
Étape 6
Une fois le riz presque cuit, ajouter les fruits de mer et le safran. Cuire jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
Étape 7
Incorporer le parmesan râpé hors du feu, bien mélanger. Assaisonner avec sel et poivre à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, incorporez une noix de beurre froid à la fin de la cuisson et remuez vigoureusement.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce risotto aux fruits de mer, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un pinot grigio sera parfait.
L’info en plus
Ce plat traditionnel italien est originaire de la région de Lombardie, célèbre pour ses risottos crémeux.
Comment présenter
Servez le risotto aux fruits de mer dans une belle assiette creuse pour maintenir la chaleur. Utilisez de larges assiettes italiennes en céramique peintes à la main pour un effet rustique authentique.
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